正宗老北京燒茄子怎麼做

用料：茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水澱粉。

做法：

1、茄子帶皮斜刀切塊。

2、油溫6到7成下入茄子塊，一次少量的下，分多次炸，這樣油溫不會降低過快，導致茄子吸油，炸好撈出控油。

3、蒜片薑片下鍋煸炒，之後下炸好的茄子塊，烹花雕少許，生抽適量，白糖要多一點，吃出甜味來，翻炒均勻。

4、水澱粉少許，勾薄芡，出鍋前再次放拍碎的生蒜。

5、出鍋。