老北京茄丁面怎麼做

1、茄子半個，青紅椒3個，洋蔥半個，西紅柿和雞蛋各2個，適量生薑，10g花椒和雞精，適量醬油和水澱粉。

2、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；

3、坐鍋點火倒入水，水開後放入麪條，煮熟後撈出放在碗中；

4、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麪條上即可。