老北京羊蠍子正宗做法

1、食材：羊蠍子1000g、大蔥3段、生薑3片、蒜8瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、花椒4g、青花椒4g、幹辣椒20個、香菜50g、黃豆醬20g、紅腐乳1塊、豆瓣醬30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、鹽4g、水適量。

2、將羊蠍子洗乾淨後，放入清水中焯水。

3、然後撈出瀝乾水分。

4、起鍋燒油，油熱後放入大蔥，薑片，大蒜，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，翻炒出香味。

5、然後放入黃豆醬，紅腐乳，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，翻炒均勻。

6、再放入羊蠍子。

7、放入清水直至淹沒羊蠍子。

8、煮沸後蓋上蓋子，燉煮1個小時。

9、然後放入鹽，攪拌均勻，放入香菜就可以了。