杏鮑菇炒之前能用水泡嗎

將幹杏鮑菇浸泡，使其柔軟散開，方便清洗刀切，最好先用熱水浸泡，使其含有的核糖核酸水解成爲具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就會乏味。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因爲浸進了糖液，燒好後味道會更加鮮美。另外需要注意的是幹杏鮑菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之後要及時清洗杏鮑菇裏面的泥沙，具體的清洗方法：籌備一盆淨水，可在水裏先放點食鹽，攪拌使其消融。將杏鮑菇放在水裏泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒，還可把水順着一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根。