杏鮑菇油炸前需要焯水嗎

1、很多人在炸蘑菇的時候都喜歡焯一下水，其實是完全沒有必要的，因爲焯完水之後再炸出來的杏鮑菇就屬於幹炸了，它吃起來會比較軟，不會那麼酥脆的。

2、先把杏鮑菇切成條狀 放入適當的鹽 雞粉 五香粉，加入兩個雞蛋醃半小時(除去杏鮑菇的水分)。拌麪糊 適量的麪糊加入一個雞蛋 加清水攪拌均勻(麪粉的量沒有固定的 喜歡吃麪少的就少放點面 喜歡吃焦脆的就多放點麪粉)圖一是麪粉少的樣子。將麪糊倒入醃製半個小時後的杏鮑菇中 攪拌均勻。中小火上油鍋炸至顏色金黃撈出，根據個人口味還可以撒一些孜然粉。