餈粑魚的做法

1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗裏，加入鹽，姜，幹辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻後醃製2天以上；

2、將醃好的魚塊取出，把醃料和魚剝開，魚塊攤開放在通風處，涼個半天的樣子，去除魚塊表面的水份；

3、風乾的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩面金黃後出鍋備用；

4、將醃魚的料水倒入鍋裏，加少許醋和醬油，加點水，燒開煮出香味；

5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘，（中間記得翻下面）而後大火收汁起鍋。