配料：
1. 雞蛋 6個
2. 生抽 1勺
3. 料酒 2勺
4. 薑片 2片
5. 八角 2顆
6. 花椒 1茶勺
7. 香葉 2片
8. 冰糖適量
9. 水適量
做法：
1. 雞蛋煮熟，去殼備用。
2. 炒鍋加少許油，加入蔥姜爆香。
3. 加入八角、花椒、香葉翻炒。
4. 加入水、生抽、料酒和冰糖燒開。
5. 將煮好的雞蛋放入鍋中，用小火燒30分鐘。
6. 熄火後浸泡入味即可食用。
溫馨提示：
1、煮熟的雞蛋上撒一些白芝麻可以更好的提升口感。
2、五香雞蛋放置時間越久，味道越入味。
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五香雞蛋又叫五香茶葉蛋，因用滷煮而風味獨特。先將鮮蛋洗淨後用清水加鹽煮熟，再將殼敲碎來自，使之入味，然後再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽等八種調料用文下火煮熟，煮的時間越長越入味。
五香雞蛋做法如下：
做法一
原料：雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
製作過程：
1.將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2.砂來自鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小理若時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。
做法二
材料：雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
製作過程：
1.先把雞蛋洗淨
2.放到鍋裏，加足量水
3.用大火燒開，轉中火煮5分鐘
4.把煮好的雞蛋取出來
5.鍋裏另加水，放入薑片
6.放入花椒、八角、醬半衆停油、料酒、白糖、鹽
7.放入雞蛋
8.大火燒開，轉小火煮30分鐘
9.看到湯次氫變幾流汁濃稠即可
五香蛋的做法及配料竅門
1、五香茶葉蛋的用料
五香茶葉蛋所需要的材料主要有新鮮的雞蛋若干，具體根據所吃的人數來定，如果吃的人多的話，那麼就多準備一些，還需要準備100克左右的優質茶葉和50克食用鹽，以及二十克八角和二十克花椒，這些材料是不可缺少的，因爲要做出正宗的五香茶葉蛋，就必須要準備充足的用料。
2、五香茶葉蛋的做法
首先要把準備的新鮮雞蛋在清水中清洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水進行煮制，煮的時間要控制好，將蛋殼和蛋白分離即可，然後再把雞蛋撈出來冷卻，然後再將雞蛋殼擊破，儘量讓其蛋殼表面佈滿裂紋，然後再將其放到鍋中，加入水和準備的所有調味料，用大火煮一個小時後再改用小火慢煮，大概三四個小時即可。
3、五香茶葉蛋的特點
做好的五香茶葉蛋味道確實非常的清香，而且色澤非常的漂亮，看起來就覺得非常的有食慾，品嚐五香茶葉蛋可以起到提升食慾的作用。而且吃五香茶葉蛋還有助於提高免疫力，因爲在茶葉當中富含了很多的蛋白質成分和很多的微量元素，能夠讓體質增強，免疫力提
怎麼做五香雞蛋
五香蛋是南京的著名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋。五香雞蛋取料貴在新鮮，先將鮮蛋洗淨後用清水加鹽煮熟，再將殼敲碎，使之入味，然後再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽等八種調料用文火煮熟，煮的時間長些才能入味。
食材：雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
步驟：
1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。
營養價值: 蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。
做法二
材料：雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克。
步驟：
1、先把雞蛋洗淨。
2、放到鍋裏，加足量水。
3、用大火燒開，轉中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞蛋取出來。
5、鍋裏另加水，放入薑片。
6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7、放入雞蛋。
8、大火燒開，轉小火煮30分鐘。
9、看到湯汁濃稠即可。
10、盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
正宗的五香滷蛋的製作方法
飯店的五香滷雞蛋怎樣做？大廚教你詳細做法，學會了不用出去買了
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，便宜又好吃，營養比較豐富，並且還有滋陰潤燥、養心安神等功效。
而今天給大家分享的這道五香滷雞蛋，想必大家在飯店或早餐攤上也是經常見到的，不過一般的滷雞蛋都是帶殼一起煮的，常常很難入味。
我們今天要做的這道滷雞蛋，就多加了幾道工序，輕鬆的避免了難以入味的問題，下面就給大家分享這道五香滷雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的雞蛋6到7個，用水把雞蛋的外殼清洗乾淨備用，鍋內燒水，涼水下入雞蛋，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，下的時候注意要慢慢放進鍋中，避免不小心把雞蛋磕破。
五分鐘過後，撈出煮好的雞蛋，用涼水沖洗幾遍，煮好的雞蛋用涼水沖洗，更容易剝去外皮，把雞蛋全部剝好以後，放入盤中備用。
然後用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀，使雞蛋更容易入味，注意不要切到蛋黃就可以了。
下面我們準備一下配料：
生薑一小塊切成薑片，放入盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和生薑放在一起。
再抓入幾粒紅幹椒，八角，香葉，桂皮備用。
準備一個小碗，放入幾粒冰糖，再準備一罐啤酒。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開，炒至糖汁呈紅褐色時撤火。
倒入剝好的雞蛋，翻動幾下，放入蔥姜和大料，晃動炒鍋，使雞蛋均勻的裹上糖色。
翻炒幾下，倒入備好的啤酒，再添入適量清水，以漫住雞蛋爲宜，加入生抽5克，食鹽2克，胡椒粉0.5克，晃動炒鍋，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋，改中小火煮10分鐘左右，使雞蛋更加入味。
10分鐘過後關火，把煮好的雞蛋裝入盤中，控去湯汁備用。控去的湯汁倒回鍋中，後面的步驟會用到。
取一段黃瓜，切成斜片，用來點綴。
再用漏勺撈出大料，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，攪拌幾下，使湯汁更加濃郁粘稠，淋入少許明油，再次攪拌化開，即可關火起鍋。
最後把湯汁均勻的澆在滷好的雞蛋上面，使雞蛋更加入味，然後擺上切好的黃瓜片，就可以上桌食用了。
好了，這道營養美味，簡單好學的五香滷雞蛋就做好了，學會這道菜，以後自己在家也能吃上滷雞蛋了，還比外面的更加入味好吃，有空就試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，生薑，大蔥，幹椒，八角，香葉，桂皮
調料：食鹽，生抽，胡椒粉，啤酒
正宗的五香蛋怎麼做
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後纔可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
製法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
五香蛋怎麼做好吃
五香滷蛋，蛋黃總是沒味道？多加這步試試看，雞蛋入味裏外都香
雞蛋是我們生活當中特別常見的一種食材，很多朋友都特別的喜歡吃雞蛋，而且我們生活中關於雞蛋的做法也特別多，其中五香滷蛋非常的受人喜歡，因爲五香滷蛋做好之後加入了各種香料，吃起來是鹹香，口味非常的棒，但是很多朋友自己在家裏邊做的五香滷蛋，總是蛋白有味道蛋黃吃起來很沒味道，一點都不入味，這主要是因爲有一步沒做，對不防多加這一步試試看，保證讓我們做好的五香滷蛋入味鹹香，裏外都好吃。
大部分的朋友在做五香滷蛋的時候，都是將雞蛋煮熟之後，放了一些調味料在水裏直接開始浸泡着去煮蛋了，有的朋友則會知道，應該先用勺子將蛋殼給敲碎，這樣的話就可以讓雞蛋好入味，但是帶上蛋殼之後，他即使讓雞蛋吸收了調料的味道也是雞蛋白吃起來，非常的好吃人就是雞蛋黃沒有味道，所以我們在做滷蛋的時候，正宗做法應該是將雞蛋煮好，雞蛋皮也剝掉之後直接放在滷湯當中開始滷這樣的雞蛋才能更好的入味，蛋黃吃起來也非常的鹹香。
首先我們準備好一些新鮮的雞蛋把它洗乾淨，在煮之前一定要將雞蛋殼表面的一些髒東西和灰塵全部都洗乾淨，這樣煮出來的雞蛋纔會更加的衛生，接着將雞蛋冷水下鍋中加入一些白醋，先大火燒開之後接着再煮5分鐘，這個時候基本上雞蛋內部的蛋白已經定型了，我們就將火關掉，雞蛋撈出來，放涼之後把雞蛋皮給撥掉，這個時候我們在另外幾鍋中加入已經切好的蔥姜，再加上桂皮花椒，香葉，八角和乾紅辣椒，把已經剝好皮的雞蛋重新放入鍋中，再加上一些食鹽，倒一些啤酒，攪拌均勻就可以煮了。
等到大火煮開5分鐘之後，往鍋中加上一些冰糖和生抽，等冰糖完全融化就可以關火，讓雞蛋放在滷水當中浸泡一個晚上，第2天保準滷蛋就會非常入味，特別好吃了，我們在煮雞蛋的時候，最後加上的冰糖是可以讓雞蛋更有一些甜味，口感吃起來更加複雜多變，而且也可以讓雞蛋表面看起來更有光澤，看着更有食慾。看了這個我們以後想吃滷蛋的話，自己在家也能做，就不用再出去買了，喜歡吃滷蛋的趕緊在家試試看吧。
五香鹹雞蛋怎麼醃製
食材明細：雞蛋30個、高度白酒適量、海鹽1000g、桂皮1截、大料半小把、香葉2片、花椒半小把、姜5片
五香鹹雞蛋的做法詳細步驟
第1步
選擇新鮮、無裂痕的雞蛋30個，洗淨，晾乾水分
取一大碗，倒入高度白酒（俺偏愛二鍋頭），將洗淨晾乾的雞蛋，挨個浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒
第2步
準備熬製五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片
大鍋倒入2500g水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發現有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘後關火
第3步
五香鹽水晾涼後，連同香料等一起倒入事先洗淨晾乾且無油的罈子中
將浸過白酒之後的雞蛋輕輕放入鹽水中
第4步
將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內
取一個無油的小碗，壓在雞蛋上，碗內入點鹽水增加重量
第5步
用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個月左右，就醃了好
五香鹹雞蛋的做法小貼士
醃鹹蛋的罈子一定要事先洗淨，保證無油乾淨
蛋要洗淨晾乾，並浸透高度白酒，提高滲透性
五香鹽水中的鹽要逐步添加，直到有不溶的鹽出現（即鹽水飽和）
五香鹽水晾涼之後，再放入蛋
倒入適量高度白酒，喜歡流油的，可適量增加酒的量
保鮮膜封好壇口，放置於溫度適宜處
如何醃製五香鹹雞蛋？
用料：雞蛋：35個、鹽：500克、白酒：150克、花椒：少許、大料：少許、裝雞蛋的容器：1個 ，具體步驟如下：
1、將雞蛋洗淨，在乾淨的雞蛋也必須洗，因爲上面有一層保護膜保護雞蛋新鮮的，洗過好入鹹味，洗淨涼幹。
2、拿一大碗倒2兩白酒，把雞蛋放到碗裏浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的雞蛋放進一個容器中，把剩餘的白酒也倒進去。
4、鍋中倒入適量的水，加鹽、大料、花椒，煮開之後在常溫環境放涼。
5、把涼好的水倒入裝有雞蛋的容器中，鹽水一定要浸沒雞蛋。
6、用保鮮膜封好，放溫暖的地方醃製一個月就好了。
參考資料：百度百科-鹹雞蛋
帶殼五香雞蛋的做法竅門
帶殼五香雞蛋
做法竅門：
食材：
雞蛋、生薑
調味：八角、花椒、生薑、食鹽、白糖（冰糖也可以）、醬油、料酒
1、準備新鮮的雞蛋，清洗乾淨，把髒東西和雜質去除，放入鍋中煮熟。
2、準備適量的輔料，家中常備的，八角、花椒、生薑、食鹽、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，備幾個幹辣椒。
3、再來適量的料酒和醬油，料酒可去掉部分雞蛋的腥味，醬油能給雞蛋上色。
4、鍋內加適量的清水，倒入所有的準備輔料，再放入煮熟後的雞蛋。
5、用勺子底輕輕磕碰雞蛋，目的是爲了，把雞蛋敲打出裂紋，雞蛋在煮的時候更易入味。
6、大火把湯汁煮開，然後轉成最小火，繼續煮10分鐘關火，等待晾涼之後，把雞蛋皮剝掉，再把湯汁連同雞蛋，一併裝入容器中，第二天即可食用，但多放兩天味道更好。
7、這樣做的雞蛋，鹹香入味，風味獨特，當天就能吃，如果浸泡一個晚上，鹹香味會更足，口感非常的棒。
營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
五香蛋的做法及配料
1.雞蛋洗淨加適量水
2.準備小料花椒，八角，香葉，茶葉，蔥姜
3.將小料倒入鍋內
4.加料酒，加滷水汁、醬油、老抽、鹽。大火加熱，水開後小火煮五分鐘，取出輕輕敲碎蛋殼，小火繼續煮20分鐘，關火浸泡兩個小時就做好。
正宗的五香滷蛋的製作方法
滷蛋最正宗的做法爲：
1、冷水煮雞蛋；
2、去皮放冰箱冷藏最少一小時；
3、鍋里加老抽、生抽、香葉、花椒、桂皮、和大料，燒開；
4、下入雞蛋，翻動上色；
5、加清水，與雞蛋平齊即可，加鹽和紅糖；
6、大火開蓋煮五分鐘，轉中火蓋蓋繼續煮十五分鐘即成。
其他做法
一、家常荷包蛋
1、準備4個洗淨的雞蛋，放入盆中備用。
2、鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。
3、然後把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
4、在等待的這個時間，準備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃鹹的，也可以放少許食鹽。5分鐘過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裏面，再撒上少許蔥花點綴。
二、蒸水蛋
1、準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2、蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裏面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3、鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。
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