茄子百吃不厭的做法

製作方法如下：1、準備好材料，洗淨備用。
2、尖椒胡蘿蔔切絲狀。
3、茄子洗淨擦乾後切條，茄子容易氧化，所以切之前鍋裏先下油熱油。
4、茄子切好，油鍋八成熱以後就可以下茄子，油炸茄子這一步一定不能省哦!炸兩分鐘左右炸軟即可，炸茄子的時候可以調一下汁：生抽+醋+水+鹽，糖，雞精+澱粉，攪拌均勻，水可以多一點，調出來大約半碗多一些。
5、茄子炸好撈出控油，因爲茄子已經帶油，所以炒鍋裏面不用留太多油，放入蒜跟辣椒炒一會，加入胡蘿蔔絲跟青椒絲，炒一分鐘左右，加入炸好的茄子，翻炒即可。