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豬肉大蔥餃子餡的調製
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綜合知識
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豬肉大蔥餃子餡調製做法如下:1、大蔥、薑片、花椒、八角 ,倒半碗開水,激發香味,晾涼。
2、調餡:豬肉剁碎後加鹽、雞精、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽、十三香或餃子料,加上步驟1的水,少量多次,攪拌上勁,加
一半
的水!攪拌5分鐘後,水被肉完全吸收即可。
3、鍋中燒油,加入步驟1剩下的大料,炒香,把炒後的油倒出碗中,放涼。
4、切大蔥,切4瓣,再切丁,再剁碎。
可以加鹽稍微沙一下水分,再加入步驟3的涼油,鎖住水分。
5、把肉餡和大蔥倒一起,攪拌均勻,即可。
Tags:
豬肉
調製
餃子餡
大蔥
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