過年包子餡有哪些

1、餡料:胡蘿蔔，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。

過年包子餡有豬肉白菜餡、豬肉香菇餡、玉米香菇餡、玉米鮮蝦餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡、豆沙餡、白糖餡、紅糖餡等。

包子由麪粉（小麥粉）和餡包起來，由葷餡或素餡做成，做好的包子皮薄餡多，還可以做各種花樣，憨態可掬的、動物的、植物的、花朵的，各種各樣的花樣供人們品嚐。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

過年包子餡有很多種類，以下是一些常見的：

1. 豬肉餡：豬肉是最常見的包子餡料之一。

可以將豬肉切碎或絞碎，加入一些蔥、姜、香菇和調味料，製作成美味的豬肉餡。

2. 牛肉餡：牛肉也是包子餡的常用選擇之一。

可以將牛肉剁成細末，加入一些蔥、姜、蒜和調味料，製作出口感鮮嫩的牛肉餡。

3. 雞肉餡：雞肉餡在一些地區也很受歡迎。

將雞肉剁碎或絞碎，加入適量的蔥、姜、蒜和調味料，製成鮮美的雞肉餡。

4. 蔬菜餡：蔬菜餡適合素食者或者喜歡吃清淡口味的人。

可以選擇各種蔬菜如胡蘿蔔、豆芽、菠菜、香菇等，切碎後加入適量的調味料，製作成清爽健康的蔬菜餡。

5. 蝦仁餡：對於喜歡海鮮的人來說，蝦仁餡是一個不錯的選擇。

將蝦仁剁碎或絞碎，加入蔥、姜、蒜和調味料，製成鮮美可口的蝦仁餡。

除了以上常見的餡料外，還有一些創意的包子餡，如豆沙餡、紅糖餡、蓮蓉餡等，這些甜餡適合作爲年夜飯的甜點或供應宴席時品嚐。

包子餡料的選擇因地域和個人口味而異，以上只是一些常見的例子，實際上包子餡料的種類非常豐富，可以根據個人喜好和創意進行創新組合。

“過年包子餡有哪些”主要包括：香菇、白菜餡、韭菜餡、胡蘿蔔、豆沙餡、木耳、牛肉餡、豆腐韭黃餡、韭菜雞蛋餡、羊肉餡、白菜香菇餡、香菇、白菜餡、韭菜餡、胡蘿蔔、豆沙餡、木耳、牛肉餡、豆腐韭黃餡、韭菜雞蛋餡、羊肉餡、白菜香菇餡，並且大部分用戶都認爲香菇更好。

餡料:胡蘿蔔，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。

過年餃子，白菜餡是個不錯的選擇，白菜又稱“百財”。

餃子形似元寶，那麼白菜的餃子就寓意招財進寶吧。

​我家今天包的是雙色餃子，形似小白菜，純素白菜餡，但是味道極好，比肉餡還好吃。

包子餡主要有:香菇餡、韭菜餡、豆腐韭黃餡、圓白菜粉絲餡、三珍素餡、香菇大頭菜餡等。

主料:滷肉皮、泡發粉條、麪粉500克、豆腐、胡蘿蔔、水髮香菇

2，豆沙餡。

提前泡好紅豆，然後上鍋煮兩個小時，直到用手能夠輕輕捏碎紅豆就可以了，撈出紅豆備用，然後用鏟子將紅豆研碎，放入紅糖和白糖，一起攪拌均勻，就可以了。

準備好食材(白菜，梅乾菜，土豆粉，木耳，黃花菜，鹽，芝麻油);

過年包子餡有豬肉白菜餡、豬肉香菇餡、玉米香菇餡、玉米鮮蝦餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡、豆沙餡、白糖餡、紅糖餡等。

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味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋(素食者可食用) 韭菜餡:韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲 豆腐韭黃餡 豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+鹽(可選) 圓白菜粉絲餡 鹽+粉絲(或者粉條)+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜(包菜) 豇豆餡:豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油(蒸熟後

韭菜雞蛋餡 “九月韭品牌幾種十餡料、佛拌餡兒開口”，到了九月份，韭菜又回到了大衆視野，此時的韭菜已經很鮮嫩餡料了，味道也清香美味，用來當作包子拌餡最合適不過了，韭菜清洗乾淨，控幹包水分，雞蛋下鍋煎的嫩一些，放涼了以後放到一起，加入包子蠔油種類、蝦皮和芝麻香油 ，混合攪拌均勻，什麼時候開始，什麼時候再放鹽。

1，羊肉餡和豬肉餡的做法大致相同，大家可以參考上邊豬肉餡的做法。

而白菜香菇餡需要的材料有白菜、麻油、鹽、糖、雞精、香菇。

將白菜洗淨之後切碎，然後放置一段時間瀝乾水分。

什麼包子餡兒好吃 包子最美味的10種餡

1、滷肉榨菜包子餡食材：榨菜200克、五香豆腐乾5塊、油麪筋（沒有可換木耳、筍丁之類）5個、滷肉（紅燒肉也可）五釐米見方一塊、老乾媽（或辣豆豉）兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

做法：榨菜洗淨切丁，五香豆乾和油麪筋切成丁，大蔥、小米椒、滷肉切丁。鍋燒熱放油，爆香小米椒，爆出紅油後放入蔥末。蔥末出香味後放五香豆乾和油麪筋，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，放入榨菜和滷肉，翻炒片刻。加入老乾媽或者其他豆豉，放香油和雞精拌勻即可。

2、豬肉餡食材：豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。

做法：薑切片，蔥弄成蔥結，放入100g的水中浸泡2個小時。肉糜加入鹽，不停攪拌，慢慢加入蔥姜水，攪拌均勻，讓肉糜與水充分融合，直至水加完，攪拌至筷子能直立。加入蠔油，生抽，白胡椒粉，白糖，攪拌均勻，最後加入花生油即可。

3、奶香紅豆包子餡食材：紅豆、白糖、清水、煉奶。

做法：紅豆洗淨，浸泡4小時以上。倒入電高壓鍋，加入沒過紅豆一釐米得水，調煮豆檔開始煮。煮好的豆子基本開花了，將紅豆撈出，瀝乾水，趁熱拌好白糖，就是蜜紅豆。根據需要取部分蜜豆倒入乾淨的鍋中，調入煉奶，小火焙乾即可。

4、青椒牛肉包子餡食材：牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。

做法：最好是牛脊條肉，帶點肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。和在一起，放入蛋清兩個，鹽巴兩勺，胡椒也是，攪拌好，充分融合即可。

5、油菜香菇包子餡食材：油菜5棵、香菇（新鮮香菇）20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆乾6塊、蝦皮（可以不加）半把、香油適量。

做法：準備新鮮香菇，洗淨，切片，再剁成丁。雞蛋加一點鹽，打散後下鍋，快速攪動會成比較細碎的小丁，盛出備用。熱火熱油下香菇丁炒，香菇炒出水後放入香乾丁，等炒到看不見水，關火加1勺耗油，備用。油菜洗淨焯水，剁成丁後，把水擠幹開始調餡，加香油，白砂糖兩勺，剩下兩勺耗油，最後加鹽拌勻即可。

6、素包子餡食材：胡蘿蔔1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。

做法：香菇切碎、炒熟、放涼；豆角切細炒兩三分鐘放切細的素魚段一起炒，放適量老抽、生抽、糖，盛出放涼。胡蘿蔔擦細絲、木耳切碎，與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻，放適量鹽、十三香即可。

7、金魚芝士包子餡食材：金魚1罐、胡蘿蔔玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。

做法：金魚罐頭用廚房紙吸乾水份，用叉子將大塊魚肉搗碎備用。2、加入玉米粒胡蘿蔔丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉醬，芝士片撕成小塊，所有食材拌勻即可。

8、筍乾包子餡食材：筍乾200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、幹香菇150克、姜少許。

做法：把肉剁成肉末，香菇切碎，蔥切細，蔥白，蔥花蔥白分開，姜切末。放油，蔥白，薑末，香菇，筍乾炒熟裝盤。放油，肉末，少許薑末，胡椒粉，炒到肉變白，放去剛炒好的筍乾，放入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖收汁，放味精雞精即可。

9、豬肉圓白菜包子餡食材：包菜1個、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、薑末、生抽、老抽、白胡椒粉。

做法：圓白菜切丁，撒一層薄鹽稍微抓一下，醃會兒。鍋裏放一點油，熱鍋冷油，再放肥瘦肉末，炒到顏色發白，淋一圈白酒，繼續小火煸去水分，煸出油。肉末微幹，放入蔥 薑末，白胡椒粉，炒香，放適量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比較幹了，就可以關火晾涼備用。圓白菜捏去水分，倒一點生抽拌勻，倒入肉末裏面的油，拌勻，圓白菜和所有肉末混合，再稍微放一點鹽，拌勻就可以包了。

10、青菜餡食材：青菜適量、茶幹幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。

做法：青菜洗淨入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝乾。茶幹，豬油渣全切丁備用，青菜切碎。茶幹，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 ，擠幹燙過切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶幹油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可。

包子餡有哪些種類

包子餡有：鮮肉餡、白菜肉餡、牛肉餡，黃瓜雞蛋餡、豬肉芹菜餡、角瓜肉或角瓜雞蛋餡、韭菜雞蛋、酸菜餡、冬菇胡蘿蔔肉餡、豬肉白菜餡、薄皮大餡、奶黃餡、芋泥餡等，想吃什麼餡就做什麼餡，沒有固定的餡的。

包子屬於活面，需要非常好的和麪手法，不然包子皮可能過於硬，褶皺處就沒法粘上，如果包子皮太薄可能會包不住或者漏，就像是大個兒的餃子似的。並且包包子的手法也是非常講究的，如果包不好，很有可能餡兒就從包子上面掉出去了。

到底怎麼才能包出好看又美觀的包子呢？怎麼才能做到“薄皮大餡兒十八個褶呢？”，關鍵的技巧就是如何分配餡兒和皮兒的分配，和包子皮兒的捏褶兒和最後的收口處。餡兒和包子皮比例是1:1的。捏褶皺的時候大拇指是儘量不動的，只是食指在往大拇指捏動。

包包子的祕訣就是1提2推3轉！顧名思義，第一步是先把包子的一角提出來一節，然後把這一小節推到食指正在託着的麪皮上，然後就是食指一直在動，開始旋轉，一層一層的疊加自己的包子皮兒。大拇指是不動的，一定要穩和多練習。

並且最好在餡料中在加一勺油，這樣更有利於包子有汁水，吃起來就會有帶湯的感覺。而且包子皮兒是很容易硬的，所以每次當和麪結束後，我們可以選擇用保鮮膜把麪糰包上，防止硬化。而且還有一個小技巧就是提前把每一個包子要用到的餡兒和皮兒提前封好儲存。

包子餡都有哪些種類？

包子餡心的種類也是非常的多，主要有豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。

還有三鮮餡，又分爲素三鮮和肉三鮮，而素三鮮爲韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮爲肉、韭菜、雞蛋。

其中說到韭菜和雞蛋的組合，大多數人想到的就是餃子吧，畢竟這是我們最常見的餃子餡。其實韭菜雞蛋也被用於包子餡，它可是素包子的代表，價格也很便宜， 一般5角錢一個。剛出鍋的包子趁熱食用很是過癮。

韭菜一年四季都有，但是春秋季的營養最好，韭菜含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養非常豐富。而且做素餡比肉餡簡單，沒有什麼特別的技巧，可以說是零失敗的一種餡料。其實自己在家制作韭菜雞蛋包子纔是最划算的。而且一做就能做一大鍋，家人想吃多少吃多少。

包子有哪些餡兒

1.鮮肉薺菜小籠包

豬肉餡、薺菜、麪粉、發酵粉、蔥、姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、鹽、水

2.鮮肉玉米包

鮮肉玉米包，餡料用鮮肉加玉米粒和包菜，包子很好吃，主要材料低筋麪粉350克，溫水160克，牛奶30克，酵母5克，餡料：豬五花肉，玉米，大蔥，油，鹽，老抽，料酒，蠔油，五香粉，芝麻油

3.蘿蔔絲肉餡包子

白蘿蔔切細絲，然後放入少許的食用鹽，靜置10分鐘。蘿蔔絲出水後，抓幹水份，把蘿蔔絲，豬肉末，蔥花，薑末放入盆中。加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，芝麻油等調味料。和勻即可

4.鮮肉包子

自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克

輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料： 鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克

5.茴香醬包

1.五花肉切丁，肥瘦分開。.蔥姜切碎備用。.鍋中放入少量的油燒熱下入肥肉丁。肥肉丁炒至透明下入瘦肉丁繼續煸炒。

2.瘦肉丁炒至變色，下入蔥姜碎。放入黃醬煸炒均勻。.加入醬油 糖 料酒 五香粉炒至粘稠關火涼涼。

3.把茴香洗淨，控幹水分。.把茴香切碎，倒入肉丁裏。.將茴香碎和肉丁攪拌均勻。

6.香菇油菜包子

主料普通麪粉500g，細砂糖20g，輔料，嫩油菜300g，幹香菇100g，雞蛋5個，蒜3瓣，姜1塊，小蔥1根，蠔油1湯匙，雞精少許，香油2湯匙，花椒油1湯匙，植物油適量，胡椒粉1小勺，鹽適量，雞湯適量，酵母5g，清水適量。

包子餡都有哪些

問題一：包包子有哪些餡？ 茴香雞蛋 茴香肉 韭菜雞蛋 韭菜肉 白菜粉條雞蛋 白菜肉 豬肉大蔥 牛肉大蔥 羊肉胡蘿蔔 豬肉芹菜 豬肉菠菜 雞蛋菠菜韭菜 純肉餡 香菇肉 酸菜餡 等等。

問題二：包子都有哪些種餡 肉餡:1.大白菜,木耳,海米,肉 2.韭菜,大白菜,肉 3.捲心菜,肉 4.芸豆,肉

素餡:1.韭菜,豆腐,雞蛋 2.菠菜,粉條,豆腐3.大白菜,雞蛋,蝦仁 肉餡一般比較幹，先打一個雞蛋用筷子攪拌，然後一點一點加水(精益求精的話，煮

點花椒，用那個水)，每加一次攪拌一會兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉

餡裏一般要加鹽，五香粉，薑末兒，醬油(有些人可能不喜歡)，料酒。燒些熱油，

趁熱澆上。

蔬菜：白菜(剁碎擠幹)，韭菜，茴香，香菇，大蔥，胡蘿蔔(絲)，青椒，西葫蘆(擦

絲，擠幹)，豆角(煮半熟，切碎)，白蘿蔔(擦絲)，甚至菠菜，西紅柿，自己喜歡什

麼就做什麼餡

素餡：一般用蔬菜和雞蛋，雞蛋可以炒過剁碎，也可以邊包邊把生雞蛋打進去，輕輕抹開，攪

拌一兩下，包完有雞蛋的一塊後再打再包。素餡容易出水，可以剁泡好的粉絲或粉

皮，豆腐泡，油條，腐竹。。。另外，素餡要臨包再放鹽。油越多越好，最好也放許多香油。

問題三：包子餡都有哪些 青菜肉餡.蘿蔔肉餡.韭菜肉餡,芹菜肉餡,香菇肉餡,羊肉餡,牛肉餡........多得很.看口味,看鹹淡.

問題四：包子都有什麼餡的？ 1，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裏放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。

2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裏最負盛名的一種。

3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡爲主，現在各種餡都有了，有一百多年曆史了。

4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。

5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映鬥創制於1914年。皮薄鬆泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之爲“成都小吃之上品”。

6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡裏有湯水兒而命名。

7，水煎包：山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。

8，一品包子：河南開封的著名包子。

9，發麪包子：泛指發麪做的包子。

10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。

11，豬肉包子：豬肉餡的包子。

12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。

13，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。

14，素包子：泛指素餡的包子。

15，糖包子：用糖做餡的包子。

16，糖三角：做成三角型的糖包子。

17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。

18，粘豆包：用黏米麪做的豆餡包子，東北特產。

19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。

20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。

21，九園包子：四川一種特色包子。

22，龍眼包子：四川一種特色包子。

23，蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包。

24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的澱粉而使形成一種開口狀。

25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。

26，二奶包：因 *** 而得名的包子。

西葫蘆餡

雞蛋餡

香菜餡

雞蛋韭菜餡

西瓜皮餡

雞肉冬筍餡

魚肉韭黃餡

香菜餡

三鮮餡

荸冬菜木耳芝麻餡

芥菜餡

白菜粉絲餡

香菇雞肉餡

扁豆餡

黃瓜餡

羊肉餡

豬肉餡

鮮蝦餡

牛肉餡

野菜餡

問題五：包子都有哪些餡料的？ 材料 豬腿肉半斤，蔥，姜適量，胡椒粉2克，鹽7克，糖5克，香油10克，清水120克，肉皮凍一塊，雪花粉300克，熱水200克

做法1.雪花粉中加入熱水，朝一個方向攪，攪光滑後放在盆裏，蓋上保鮮膜，放十分鐘。

2.把姜和蔥，加120克清水，放在攪拌機中，打成蔥薑汁，倒入肉餡中。

3.場加入胡椒份2克、鹽7克、糖5克，朝一個方向攪，上勁後再加入10克香油，調勻備用。

4.肉皮凍切成小塊備用（這可是小籠包子多汁的關健喲）。

5.把麪糰切成10克左右的小塊，製成包子皮，每一個皮中，放一佔肉餡，再包上一小塊肉皮凍，小心包好。

6.鍋開後放入鍋中，蒸5分鐘即可。

問題六：包子餡有什麼種類 1，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裏放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。

2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裏最負盛名的一種。

3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡爲主，現在各種餡都有了，有一百多年曆史了。

4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。

5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映鬥創制於1914年。皮薄鬆泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之爲“成都小吃之上品”。

6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡裏有湯水兒而命名。

7，水煎包：山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。

8，一品包子：河南開封的著名包子。

9，發麪包子：泛指發麪做的包子。

10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。

11，豬肉包子：豬肉餡的包子。

12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。

13，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。

14，素包子：泛指素餡的包子。

15，糖包子：用糖做餡的包子。

16，糖三角：做成三角型的糖包子。

17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。

18，粘豆包：用黏米麪做的豆餡包子，東北特產。

19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。

20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。

21，九園包子：四川一種特色包子。

22，龍眼包子：四川一種特色包子。

23，蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包。

24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的澱粉而使形成一種開口狀。

25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。

26，二奶包：因 *** 而得名的包子。

問題七：肉餡包子都有什麼餡 包子餡配方 大包的陷料料：

豬肉 300 克 ，切片，雞肉 300 克 ，切片，冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片，油 3 大匙，姜 1 片 ， 切碎，沙葛 200 克 ， 切小片，熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半,醃料：生抽 2 大匙，蠔油 2 大匙，雞晶 / 味精 1 小匙，米酒 / 御膳酒 1 大匙，麻油 1/2 大匙,胡椒粉 1/4 小匙，糖 1 小匙，薯粉 1 1/2 小匙,做法：1. 將豬肉、雞肉、冬菇和醃料拌勻醃半小時。熱油，爆香姜碎，加入醃好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成 12份。 生肉包的陷料。料： ,豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片，姜 、小蔥頭汁 1 小匙，沙葛 100 克 ， 切小片，蔥花 2 大匙，調味料：，鹽 1/2 小匙，生抽 2 大匙，雞晶 / 味精 1 小匙，米酒 / 御膳酒 1 小匙，麻油 1 小匙，胡椒粉 1/4 小匙，糖 1 小匙，薯粉 1 大匙，水 3 大匙，爆香蒜頭的油 1 大匙，做法：

1. 將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。

鮮菇雞肉包的陷料,料 ：雞肉 300 克， 切小片，鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟，臘腸 1 對，蒸熟， 切小片，蔥花 2 大匙，調味料 ：，鹽 1 小匙，幼糖 3 小匙,生抽 1/2 大匙，蠔油 1 大匙，雞晶 / 味精 1 小匙，麻油 1 大匙，胡椒粉 1/4 小匙，薯粉 2 大匙,油 1大匙，做法：

1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他陷料充分攪拌均勻，最後加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。

上海菜肉包的陷料，料 ：肉碎 250 克，黃芽白 / 大白菜 500 克，洗淨， 燙過，鹽 1 小匙

青蔥 2 條， 切粒，姜茸 1 大匙，調味料 A:，鹽 1/2 小匙，生抽 1 大匙，雞晶 1/2 小匙

調味料 B:，米酒 / 御膳酒 1 大匙，麻油 1/2 大匙，胡椒粉 1/2 小匙，，糖 1小匙，調味料 C:

上湯 3 大匙，做法 ：,1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鐘，包入乾淨的布中，然後擠幹水份。,2. 將肉碎和調味料 A 用同一方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。,3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然後放入冰箱冷凍 3 小時才用。

粟米奶油包的陷料,牛油 80 克，普通麪粉 50 克,鮮奶 500 ml ,吉士粉 / 蛋黃粉 3 大匙,糖 100 克,罐裝奶油粟米 4 大匙,做法 ：

1. 熱溶牛油，加入麪粉炒至香，慢慢倒入鮮奶吉士粉混合物，攪拌成光滑的麪糊，加入糖、奶油粟米拌勻，離火待冷。放入冰箱冷藏 3－4 小時。

天津狗不理包子,主料：麪粉600克,配料：酵面375克，豬肉（肥3瘦7　）425克

調料：蔥末55克，薑末5克，醬油85克，味精5克，芝麻油60克，鹼面5克，骨頭湯適量

用料：,豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發麪150克、鹽5克、嫩薑絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升

做法：,1）在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。,2）將水面和發麪混合揉好，分成50粒（份......>>

問題八：帶餡的食物都有什麼 帶餡的食物有餃子，雲吞，湯圓，麪包，糉子，蛋糕，月餅，餅乾等。

問題九：蒸天下包子都有什麼餡？ 包子鮮肉餡、白菜肉餡包子、韭菜餡包子、酸菜餡包子、冬菇胡蘿蔔肉餡包子、豬肉白菜餡大包子、茴香餡包子、南瓜餡包子、黃花菜肉餡包子、包子奶黃餡、牛肉蘿蔔餡包子等等~~~~

經典包子餡六種分別是什麼？

經典包子餡六種分別是：豬肉、韭菜、蘿蔔、大蔥，豆沙，薺菜。

蒸包子雖然容易，但是調餡卻不簡單，肥肉多太膩，瘦肉多了太柴。好吃的包子，餡料搭配重要，麪糰的發酵還有蒸包子的方法都有一些講究，只要注意這些細節，自己在家做比買的餡料豐富，經濟實惠還好吃。

包包子技巧

很多人選擇用涼水和麪，其實這種做法是不對的，用涼水和麪不容易發起來，正確的做法是用溫開水來和麪，但水溫不能超過40℃。

因爲，如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麪糰發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最爲適合。

麪粉也分爲很多種，高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉，蒸包子一般就選中筋麪粉，就是普通的包餃子的麪粉就可以。

和麪時，如果覺得麪糰很黏手，可以加入適量玉米油，同時要避免麪糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。

包包子有哪些餡？

茴香雞蛋、 茴香肉、 韭菜雞蛋 、韭菜肉 、白菜粉條雞蛋 、白菜肉 、豬肉大蔥 、牛肉大蔥 、羊肉胡蘿蔔、 豬肉芹菜 、豬肉菠菜 、雞蛋菠菜韭菜、 純肉餡 、香菇肉 、酸菜餡 、等等。

1，狗不理：聞名中外的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小鋪子，後來公私合營了，便成了國營飯店了。現在中國各地都有狗不理包子分店。狗不理包子以豬肉餡爲主，現在各種餡都有了，它已有一百多年曆史。

2，烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族 香噴噴的烤包子

少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比較出色的一種。

3，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裏放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。遺憾的是在北方人眼裏叉燒包並沒有電影<<；叉燒包好。

4，蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包，味道突現蠔油之味，喜歡吃的人只侷限在部分地區。

5，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裏最負盛名的一種。但鹹口人並不十分喜歡。 　

6，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏鹹。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。

經典包子餡六種

六種經典包子餡：茄子餡、青菜餡、胡蘿蔔素餡、韭菜粉條餡、豇豆醬肉包、家常豆腐包。

1、茄子餡

準備幾個鮮嫩的茄子，清洗乾淨，外皮不用切掉，用擦絲器擦成細絲放入盆中，加入半勺食鹽，醃製10分鐘，攥出多餘的水分。舀入2勺花生油，用筷子攪拌均勻就可以調味了。另外準備好豬肉餡，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蠔油和蔥薑末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經有鹹味了，順着一個方向，攪拌均勻。

2、青菜餡

準備一把鮮嫩的青菜，清洗乾淨，下鍋焯燙一分鐘，撈出用涼水沖洗一下，攥一攥水分，改刀切成碎餡。另外在準備香乾、茶幹或雞蛋幹，清洗乾淨以後，改刀切成四方丁，加入豬油渣，起鍋燒油炒一炒，炒出香味。把炒好的香乾晾涼，再和青菜混合到一起，按照個人的口味，開始加入食鹽，雞精、蠔油和胡椒粉，攪拌均勻即可。

3、胡蘿蔔素餡

準備好幾個胡蘿蔔，刮掉外皮，擦成長長的細絲，木耳裝入盆中，用清水浸泡一個小時，泡軟泡脹。把切碎的胡蘿蔔放入盆中，再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯燙一分鐘，燙軟以後切碎，根據個人的口味，依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蠔油，攪拌均勻即可，就可以包包子了。

4、韭菜粉條餡

準備一些紅薯粉條和雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，粉條下鍋煮一煮，煮熟撈出切碎，韭菜清洗乾淨，雞蛋煎成雞蛋碎。把所有的食材混合到一起，雞蛋要等晾涼了以後，避免燙壞韭菜，先舀入一勺植物油，攪拌均勻，再根據個人的口味，加入蝦皮、食鹽、蠔油和十三香，攪拌均勻即可。

5、豇豆醬肉包

起鍋燒油，油熱倒入五花肉末，肥瘦要均勻，肥一些更好吃，翻炒至變色，放入蔥薑末和2勺甜麪醬，炒勻關火晾涼。豇豆角一把，清洗乾淨，控幹多餘的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均勻即可。

6、家常豆腐包

準備一塊北豆腐，改刀切成四方塊，放入蔥花，加一勺辣椒油，起鍋燒熱油，油熱倒在辣椒麪上，激發出香辣味。再根據個人的口味，加入蠔油、生抽、十三香、雞精和食鹽，攪拌均勻，豆腐餡就製作完成了，非常的簡單。

經典包子餡六種是什麼？

經典包子餡六種是：

一、豬肉白菜餡

1、一顆白菜，扒掉無用的外層，保留鮮嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食鹽，翻拌均勻，醃出內部的水分，大約十五分鐘左右。

2、五花肉選用三分肥七分瘦，絞成肉餡，裝入碗中，放入蔥薑末，再熬點花椒油，把殘渣撈出，澆在上面。

二、豬肉蘿蔔餡

1、準備300克肉餡，稍微帶點肥肉好吃，放入蔥薑末，再來點花椒油。

2、加入適量的食鹽、老抽、蠔油、五香粉，順着一個方向攪拌，多攪拌一會兒，讓肉餡入味，然後放在一邊醃製10分鐘。

三、香菇青菜包

1、青菜有很多種，菠菜、上海青、油菜都可以，鍋中放半勺食用油，半勺食鹽，鍋開放進菠菜，燙十秒鐘就撈出來過涼水，攥幹水分，切成小碎丁。

2、溼香菇直接切碎，幹香菇需要泡發，瀝乾水分，切成小碎末，放進鍋中炒至斷生，時間很短就夠了，裝盤備用，蒸時可以縮短時間。

四、韭菜素包子

1、韭菜清洗乾淨，控幹水分，剁成碎末，包韭菜餡最怕的就是出水，一定要控幹再切。

2、煎好的雞蛋，等涼了再放進去，別把韭菜餡燙壞了也容易出水，加入1勺蠔油，1勺熟油、黑木耳、食鹽，攪拌均勻，鹽儘量的晚放一會兒，也是爲了防止韭菜出水。

五、豬肉茄子餡

1、準備300克五花肉，三分肥七分瘦最佳，剁成肉餡，加入食鹽、蠔油、蔥薑末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，順着一個方向攪拌均勻。

2、接着處理餡料部分，茄子清洗乾淨後，切成碎丁，加上一勺鹽，翻拌均勻，醃製一會兒，攥幹擠出多餘的水分。

六、醬肉包

1、新鮮香菇直接切，幹香菇需要泡發，將食材清洗乾淨，洋蔥改刀切成碎末，香菇用同樣的方式，也切成碎末。

2、起鍋燒油，將提前剁好的肉餡，放進鍋中炒散，肉末部分建議，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末變色。

包子餡有哪些種類?

包子餡的種類有：

1、狗不理：聞名中國的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。它是天津包子，是經濟實惠的大衆化食品。在北方，在全國，乃至世界許多國家都享有極高的聲譽。

最能代表天津包子，當屬＂狗不理包子＂。"狗不理包子＂迄今已有百餘年的歷史，之所以被大家公認爲絕品，就是創始人高貴友製作的包子在和麪、調餡兩大主要操作環節上與其他製作方法迥然不同。

其麪皮製作，採用＂一拱肥＂的製作方法，即將酵面與麪粉清水和勻，發酵一段時間，待有肥花拱起時，再兌鹼搋透，略餳，揉麪、搓條、下劑、擀皮。用這種方法制出來的麪皮。柔軟而有咬勁，加上蒸制的火候嚴格掌握，可使成品不塌癟，不走型。

2、叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裏放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。

叉燒包是因麪皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的麪皮是用北方常用的發酵麪糰經過改進而成的。

包制時要捏製成雀籠形，因爲發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約爲直徑五公分左右，一籠通常爲三或四個。

3、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏鹹。

4、奶黃包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裏最負盛名的一種。

5、肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數包子都是肉餡的，只是肉的種類不同而已。

6、灌湯包：開封特產的一種包子，因餡裏有湯水兒而命名。