山東餃子餡有哪些

水餃是山東最有名的小吃之一，山東水餃在全國都非常有名，那麼山東餃子餡有哪些？下面讓我們一起來了解一下吧。

1、鮁魚水餃

山東家喻戶曉的魚餡水餃，最出名的就是鮁魚水餃。鮁魚個大肉厚刺少，價格適中，特別適合包餃子，把魚頭，魚皮，魚刺去掉，留下鮁魚肉，剁成泥，分次加花椒水，調至魚泥粘稠，加入蔥姜細末，食鹽，味精，食用油攪拌均勻，最後加上一些韭菜末，魚餡就調好了。鮁魚餃子肉質細膩，鮮美嫩滑，個大餡足，是山東水餃一絕。

2、天鵝蛋水餃

天鵝蛋並不是天鵝下的蛋，而是山東的一種貝類海鮮，掀開殼子，裏面有一塊很大的肉，把這個肉剁碎了，用來包餃子，非常提鮮，天鵝蛋水餃通常是用豬肉，韭菜搭配調餡的。

3、馬步魚水餃

馬步魚也叫針魚，是山東特有的一種深海魚，魚身細長呈銀灰色，這種魚的產量比較低，價格比較貴，所以馬步魚餃子也沒有鮁魚水餃那麼普遍，馬步魚水餃調餡過程和鮁魚基本一樣，味道也是相當好。

4、巴蛸水餃

山東當地俗稱的巴蛸，也就是章魚，體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”或“八爪魚”，巴蛸營養豐富，質地脆嫩，無骨無鱗，容易處理。一般用豬肉，韭菜，搭配清洗乾淨的巴蛸，包成的水餃，口感艮糾，味道鮮美，別有風味。

5、蝦仁水餃

山東的海蝦、對蝦、清蝦、明蝦、紅蝦、蠣蝦，都可以剝出鮮蝦仁。用蝦仁包餃子，味道格外鮮美。山東這邊的蝦仁水餃有很多種，傳統的三鮮水餃，用豬肉，韭菜，蝦仁調餡，又香又鮮；素三鮮，是用韭菜，雞蛋，蝦仁，清香四溢，鮮美獨特，比肉餡的還受歡迎。

6、爬蝦水餃

山東盛產爬蝦，在春天爬蝦最多的時候，山東人把爬蝦煮熟，剝去殼子，取爬蝦肉，冷凍儲存起來，包餃子的時候，把爬蝦肉剁碎放進去，一般用豬肉，韭菜搭配做餡，包出的餃子，具有爬蝦的鮮美滋味。

7、海蠣子水餃

山東的海蠣子特別肥美，而且價格便宜。用海蠣子包餃子，非常鮮美。海蠣子可以剁碎包餃子，也可以整個地放進去，咬一口，一個大海蠣子，一咬一口鮮湯，非常鮮美。

8、黃花魚水餃

山東野生的小黃花魚，肉質細嫩肥美，非常適合包餃子。黃花魚去掉魚頭和魚刺即可，魚皮可以剁進去一起包餃子。調餡方法和鮁魚基本相同，因爲黃花魚個頭小，取魚肉比鮁魚費事，所以黃花魚水餃沒有鮁魚那麼有人氣，其實黃花魚餃子，味道比把魚餃子更勝一籌。

9、海腸水餃

山東特色海鮮海腸子，剪開腸體的一端，去掉內臟，把海腸肉洗淨，剁碎，用來調餃子餡，是無與倫比的鮮美。

10、海蔘水餃

海蔘是海八珍之首，是天然滋補的高蛋白海產品。用海蔘，蝦仁，韭菜，雞蛋，調製成餃子餡，是頂級的海鮮水餃，營養豐富，味道別具一格。

山東人吃餃子在全國都是有名的。因爲它不像南方人在重要的節日比如春節或元宵的時候吃口餃子就行了。山東人對餃子的愛是刻進靈魂裏的，他們不僅在大年除夕要吃餃子，“破五”也要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋也要吃餃子，冬至要吃餃子，二月二也要吃餃子，幾乎涵蓋了中國所有的傳統節日。這足以看出山東人民對餃子的熱愛。

山東人對吃餃子還有一句俗語：“上車餃子，下車面”，也就是說家裏人出門之前也要來一口餃子，看得出來山東人民的熱情都凝聚在這捏餃子皮裏了。但其實對於很多山東人來說，餃子是一種情感寄託，寄託了他們對家鄉的思念，餃子其實是就是媽媽的味道，家的味道。

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