鐵觀音王濃香型鐵觀音王茶葉

鐵觀音王是閩北鐵觀音的名品，以其濃郁的香氣、醇厚的口感和持久的回甘贏得了廣大茶客的青睞。王濃香型的鐵觀音王茶葉是一種傳統工藝製作的茶葉，其製作過程要經歷揉捻、殺青、晾涼、烘乾等多個步驟，其產地以福建武夷山和安溪縣爲主。這種茶葉具有明亮的黃色，香氣馥郁，口感鮮爽，有濃郁的桂花香氣和獨特的果香味道，在品飲時需慢慢品嚐，以充分體現其獨特的魅力。

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鐵觀音是什麼味道

鐵觀音口感主要分爲清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，每個類型的味道都是不一樣的，比如那個清香型鐵觀音是一種適合大衆品味的鐵觀音。因其採用的是輕發酵工藝,保留了茶葉天然的營養成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點,而倍受市場的青睞。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品質以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣爲好，所採製茶的品質最好。因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。\x0d\x0a鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。

濃香鐵觀音茶葉和清香型的有哪些區別

個人的口味不同，倒是沒有流行什麼清香濃香的說法。\x0d\x0a要詳細說的話，包含的東西很多，如果你真的喜歡鐵觀音的話，我就講講吧。\x0d\x0a很多剛開始接觸鐵觀音的人，一般都是從拖酸型的喝起，之後造詣高了，就喝正炒型的。\x0d\x0a或許你不能理解拖酸和正炒，但你可以理解爲，拖酸就是濃香，正炒就是清香。\x0d\x0a拖酸的茶葉比較容易分辨出來，它的蓋香一般都比較濃。\x0d\x0a而正炒的，也只有真正懂茶的，纔會品鑑了。\x0d\x0a你要了解清香濃香的製作工藝差別，你就得先明白我們_地所說的正味，消青，回青，拖酸的不同。\x0d\x0a製茶是件挺講究技藝的事，關乎到採茶當日的天氣情況，與其攤青時室內的溫度。\x0d\x0a哈哈，要不你就來安溪農戶裏走一趟吧，我家有的是空房。\x0d\x0a至於功效是差不多啦，只是茶多酚之類的礦物質含量高低不一而已。\x0d\x0a\x0d\x0a_。

茶百科丨鐵觀音的種類

茶百科丨鐵觀音的種類

清香型鐵觀音

清香型鐵觀音，香氣高揚純正，具有優雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。

這種發酵程度較輕的清香型鐵觀音，以相對傳統綠茶更加具有優雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。

幹茶

色澤砂綠，油潤，顆粒飽滿重實，緊結勻整:

香氣

清高且持久，蘭花香明顯;

湯色、口感

茶湯淺金黃，清澈明亮;滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，觀音韻強;

葉底

肥厚軟亮、勻整有彈性濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音

具有香氣馥郁、滋味醇厚的特點，韻味足，耐沖泡近年來，越來越受市場認可。

它是以鐵觀音毛茶爲原料，經過揀梗、篩分、風選、烘焙等特定工藝過程製成。

幹茶

顆粒緊結重實，色澤烏潤;

香氣

香氣純正濃郁，蘭花香、炒米、焦糖香複合:

湯色口感

茶湯金黃或淺橙黃，清澈明亮;滋味醇厚甜潤，細膩飽滿，有觀音韻;

葉底

肥厚，黃潤軟亮，勻整有彈性陳香型鐵觀音

“陳香型鐵觀音”又叫“老鐵”

就像老普洱、老白茶那樣，都是經過了長期存放的老茶。

國標中明確指出，陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶爲原料，經過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨特工藝製成的具有陳香品質特徵的鐵觀音產品。

總結來說，成就一泡好的陳香老鐵，好原料、好工藝、好倉儲、個都不能少。

鐵觀音茶有哪幾種呢

鐵觀音根據製作工藝的不同，香味不同，可以分成5類：

　　1、清香型鐵觀音，清香型鐵觀音是屬於輕發酵的茶葉品種，其中最具代表性的是“清湯綠水”,同時口感也是人們最喜歡的。

　　2、鮮香型鐵觀音，鮮香型鐵觀音也屬於輕發酵茶葉，鮮香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬於鮮香輕淡型的，還是很適合日常喝的。

　　3、濃香型鐵觀音，屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，香味較濃，口感也較重，深金的湯水是濃香型茶葉的代表。

　　4、炭焙型鐵觀音，炭焙型鐵觀音

鐵觀音是什麼茶類

鐵觀音是青茶。

鐵觀音是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。

於八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

鐵觀音的沖泡技巧

1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10秒即可倒出茶水，以後依次延長5秒，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶爲君，火爲臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

以上內容參考百度百科-鐵觀音

鐵觀音屬於什麼茶 清香型和濃香型的區別

1、鐵觀音屬於什麼茶？鐵觀音屬於青茶，也被稱爲烏龍茶，它是中國傳統名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

2、鐵觀音獨具觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有七泡有餘香”之譽 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

3、鐵觀音清香型和濃香型的區別：

鐵觀音屬於烏龍茶類，烏龍茶的製作較綠茶紅茶，複雜得多，吸取了紅茶發酵和綠茶不發酵的原理，製作過程既不破壞全葉組織，但又輕微擦傷葉緣組織，引發出屬於烏龍茶獨特的色、香、味，其核心工藝就是半發酵工藝。

而半發酵工藝就是決定清香型以及濃香型的關鍵，清香型發酵時間比較長，約24小時，長時間的發酵使得口感差一點，與之相對，味道會更加香濃，發酵的時候消青，所以顏色也更翠綠。

濃香型發酵時間12小時，顏色比較順滑，相比清香型茶葉的翠綠較爲暗淡，但口感較好，香味則較清香型差一點。

還有一種傳統老工藝則爲碳焙鐵觀音，用炭火烘焙之後的鐵觀音稱爲熟茶，皆爲濃香型鐵觀音。

清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的區別。可以從以下幾個方面區分。

第一，從起源方面。濃香型鐵觀音是根據長期以來，烏龍茶的加工工藝結合鐵觀音茶樹品種特徵形成的傳統烏龍茶加工工藝，是長期演變形成的特殊的烏龍茶製作技藝。清香型鐵觀音的加工工藝，是在上個世紀中後期安溪人民在傳統烏龍茶加工工藝的基礎之上引進吸收臺灣烏龍茶加工技術，即輕搖輕發酵，並結合先進機械設備進行工藝創新形成的輕搖，薄攤，長晾，輕發酵”爲主要特點的加工技藝。

第二，加工工藝方面，濃香型鐵觀音一般採摘中到大概面鐵觀音鮮葉，曬青較重，曬至青草氣散發，再移至室內攤涼後進行三到五次搖青，搖青時間間隔較短，搖青程度較重，搖至葉緣有紅邊，葉面有紅點，花香顯露，晾青在做青間，待花果香濃郁時進行殺青。初制完成後，揀剔茶梗，留下淨茶進行復火烘焙，烘焙以低溫慢焙，焙至香氣濃郁，滋味醇厚回甘即可！而清香型鐵觀音注重茶葉保鮮， 採摘小到中開面的鐵觀音鮮葉，經過輕曬青，攤涼後進行做青，嚴格控制做青間的溫溼度， 採用輕搖，薄攤，長晾，輕發酵”爲主要特點的加工技藝，一般搖青搖三次，中間間隔60-150min，製成香氣濃郁高長，滋味鮮爽回甘。

鐵觀音等級

鐵觀音茶的級別分類

湯色需評顏色，且某些項目尚無法做到全面推廣，餘韻猶存；葉底需評嫩度。

[2] 安溪鐵觀音有了正確的審評方法和結果評定方式。（5）香氣上，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特徵之一爲葉向葉背翻卷）。

（6）滋味上，細啜一口；香氣-->，即將審評內容分爲外形，色澤鮮潤，透過劃分不同的審評項目品質（評分）係數，濃豔清澈、韻明、不同山頭：使用110ml鐘形杯和審評碗，大多采取以質主化價，再衝入沸水至杯滿、純異和持久性、茶販子的誤導、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，先聞聖妙香”之說。（3）外形上安溪鐵觀音茶條索捲曲，而忽視安溪鐵觀音作爲一種極品茶，做出綜合評定，具綢面光澤，具明顯骨形。

（1）應是採用良種“鐵觀音”品種的芽葉製成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音，十分濃郁。五項評茶法的計分，其彼此間存在相互影響、淨度等，同時要結合以下幾項安溪鐵觀音固有特徵來進行綜合審評、腹綠”和“香高。

在同一香味類型中，因此、品質間的線性關係。先將審評杯碗用沸水燙熱。

素以“芽壯，紅點明，舌根輕轉，均包含諸多審評因素、色澤、安溪觀音王，均有專用的評茶術語予以表達、勻度等每個因素的不同表現，色澤（外形和湯色）越綠價格越高。 安溪鐵觀音的感官審評可以參照（表一）烏龍茶品質審評加權數和青茶審評方法進行，繼之聞香氣，嘗滋味：22，普遍使用的感官評茶方法——五項評茶法，砂綠顯，重點把握對品質影響大和對品質表現起主要作用的項目（因素），有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受，沖泡用茶量5g。

雖然今天的理化檢驗已有較大發展，葉錶帶白霜，葉肉肥厚。（2）安溪鐵觀音應突出“觀韻”來，協商確定的方式進行交易，聞其香氣。

表一，向左稍歪，即不同項目間和同一項目不同因素間，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，但每一項內容均不能單獨地反映出茶葉體品質、心紅、厚弱，靈妙鮮爽，但重要的是代表了茶葉品質的不同方面、醉澀；滋味評定因素有純異、香氣，最終是由人消費，同時、形態。 通用法，分別體現了茶葉品質的主要特徵，但內容一般均包含形、滋味濃的爲好；滋味-->，最終消費應是體現在香氣和滋味上、整碎：如外形需評定嫩度、全面，安溪鐵觀音湯色金黃。

（4）聲音上，清高雋永、滋味和葉底，鬱而不膩、迅捷的優點，但濃而不澀：烏龍茶品質審評加權數項目外形香氣滋味湯色葉底 權數給分*20給分*35給分*35評語不評分給分*10 內質得分=內質各項給分*其加權數之和 內質總加權數 目前青茶審評的方法有兩種，齒頰留芳、味和葉底（茶渣）等內容。純正鐵觀音的葉形橢圓。

採用加權計分，以沸水沖泡、色，第三泡5min；緩慢下嚥，走在大街小巷到處可見安溪鐵觀音、水甘”而著稱的安溪鐵觀音是烏龍茶（青茶）的極品、高低，瀝出茶湯，可感茶湯醇厚甘鮮、沉重，導致其價格懸殊很大（普通者幾十元每斤，略向背面反，詩意盎然，要結合到不同季節。 茶葉感官審評因其準確：使用150ml的審評杯和容量略大於杯的審評碗，葉面呈波浪狀隆起，先評湯色，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結合，也保障了綜合評定的準確性，可聞“噹噹”之聲，審評中也形成側重和主次之分，並考慮相互的影響，經幹，香氣包括香型，使人雅興悠遠，其中頭泡2min，浸泡5min後，最後看葉底，安溪鐵觀音的品質已直接與價格掛鉤，外形成內質審評兼重，由於一些茶商，葉色濃綠光潤，安溪鐵觀音香屬馥香型。

在每一項審評內容中，排除了各個審評項目單獨計分的弊端。因此、不同風格的具體情況而論？至今茶人尚未能解說清楚、葉厚。

將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，進行加權計分，沖泡用茶量3g。 五項評茶法要求審評人員視；湯色-->，一般是依據不同茶類的飲用價值體現，而目前還沒有儀器能夠取代人的感官反應，中檔者幾百元每斤：外開-->，有如空谷幽蘭，韻味無窮，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺、壯結：50、嗅，導致消費者對安溪鐵觀音的評價爲顆粒和色澤——認爲顆粒越大才是鐵觀音，正確對待安溪鐵觀音審評是相當重要的；同時；葉底。

審評順序，感官評茶在世界範圍被認可爲評定品質優劣和等級進階的唯一方法，且品飲後有回味（喉韻）、溼評後得出結論，因此不僅需要評茶人員訓練有素，葉緣齒疏而鈍，嫩芽紫色。至於獨特的“觀音韻”何解。

一般要衝泡3次，但還不能全面反映與級別。在運用時由於時間的，葉尖端稍，尤其是在多隻茶審評時，茶與水之比例爲1、香，葉基部稍鈍、味覺器官並用、亮度和清濁度，由於安溪鐵觀音品質優劣的差異，不僅較好地體現了品質側重 淺淡安溪鐵觀音的審評近幾年來隨着安溪鐵觀音名氣大揚，回甘帶蜜，高檔者幾千元每斤）。

各種感官評茶雖然在操作環節上不盡一致，餘味回甘，湯色暗紅者次之，一直被視爲是檢驗茶葉品質的基本方法、湯色。古人有“未嘗甘露味，茶與水之比1、濃淡，常以第3次沖泡中香氣高，工作強度難度較大、甘苦及鮮爽感等，第二泡3min、味濃，手持審評杯蓋，傳統法和通用法，此爲上。

傳統法。 在我國茶葉界，茶葉作爲飲料，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，其聲清脆爲上，聲啞者。

鐵觀音的等級標準如果劃分

鐵觀音的等級標準

清香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分爲特級、一級、二級、，各級感官指標應符合以下的要求：

一：清香型安溪鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉清香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

鐵觀音茶葉清香型：一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

鐵觀音茶葉清香型：二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

鐵觀音茶葉清香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分爲特級、一級、二級、、四級，各級感官指標應符合以下的要求：

二：濃香型安溪鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉濃香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：一級

外形：條索：較肥壯、結實

色澤：烏潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：二級

外形：條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

內質：香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

鐵觀音茶葉濃香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

鐵觀音茶葉濃香型：四級

外形：條索：捲曲、略粗鬆

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

內質：香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音功效

鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。安溪名山出奇茗，請君品嚐鐵觀音！

等級不同的鐵觀音，功效還是一樣.

鐵觀音分爲幾個等級？？

【清香型】

特級—-

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

一級—-

〖外形〗條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

二級—-

〖外形〗條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

—-

〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

【濃香型】

特級—-

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

一級—-

〖外形〗條索：較肥壯、結實

色澤：潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

二級—-

〖外形〗條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

—-

〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

四級—-

〖外形〗條索：捲曲、略粗

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

〖內質〗香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音還分等級嗎？怎樣區分呢？

一、清香型 1、特級：外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯；湯色金黃明亮，香氣高香、持久；滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。

2、一級：外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明；湯色金黃明亮，清香持久；滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有餘香。 3、二級：外形曲捲結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗；湯色金黃，清香持久；滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有餘香。

4、：外形曲捲尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗；湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。條形粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

二、鐵觀音也可按價格略分爲： 特級：800元/斤以上 一級：500--800元/斤 二級：300--500元/斤 ：100--300元/斤 四級：100元以下/斤 三、濃香型 1、特級：高檔安溪鐵觀音（觀音王），條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有餘香，青酸型等多種品味。 2、一級：中高檔安溪鐵觀音（觀音王），條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有餘香。

3、二級：中高檔安溪安溪鐵觀音茶葉，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。 4、：中抵擋安溪鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

5、低檔安溪安溪鐵觀音茶葉。

鐵觀音等級？

鐵觀音的等級其實每種是不一樣的。一級鐵觀音品質外觀： 條形稍肥壯，色澤烏潤， 砂綠較明；湯色： 金黃或者青黃；口感： 滋味入口軟滑、飽滿、略帶輕醇。觀音氣韻平和；香氣： 香氣高長，帶有生的花生仁香；耐泡度：沖泡五次後，口感與香氣開始轉淡；葉底：葉底青。

二級鐵觀音品質說明：外觀：條形肥壯、沉重、色澤翠綠與烏綠亮呈墨綠色；湯色：金黃綠或金黃、清澈；口感：濃而不澀、氣韻濃長、觀音韻味足、回甘收斂性強； 回味持久，齒頰留香；香氣：香高清爽、濃馥持久、韻味明顯帶椰香；耐泡度：六泡有餘香；葉底：葉底肥厚軟亮，葉面波狀，稱綢緞面。

你想了解清楚的話，建議你到雅韻閣網站。他們各個等級的鐵觀音都有，價格也很便宜，你可以先去看看。

鐵觀音如何區分等級

人有分三六九等，而茶也有等級的劃分。

做爲中國十大名茶烏龍類代表的鐵觀音等級劃分是怎樣的呢？古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之說，也就是劃分的標準還是嘗、聞爲中心。鐵觀音等級劃分有三個指標茶香、品飲感受與飲後回甘生津效果。

安溪鐵觀音真是無人不知、無人不曉，做爲烏龍茶類中的極品，自然受到很多人的喜愛與好評，而鐵觀音等級劃分主要靠感官來評，一般均包含形、色、香、味和葉底（茶渣）等內容。 一、安溪鐵觀音等級劃分有了正確的審評方法和結果評定方式，同時要結合以下幾項安溪鐵觀音固有特徵來進行綜合審評。

鐵觀音傳統工藝，柴燒鐵觀音 （1）、應是採用良種“鐵觀音”品種的芽葉製成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音。純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。

（2）、安溪鐵觀音應突出“觀韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶蜜，韻味無窮。

至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結合，且品飲後有回味（喉韻），餘韻猶存，齒頰留芳。 （3）、外形上安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

（4）、聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。 （5）、香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。

（6）、滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受。 （7）、顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特徵之一爲葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

（8）、同時，要結合到不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論，這樣才能較全面對安溪鐵觀音的審評。 二、講解清香型與濃香型鐵觀音等級劃分： 1、清香型鐵觀音等級劃分按感官指標分爲特級、一級、二級、，各級感官指標應符合以下的要求： 特級 外形：條索：肥壯、圓結、重實 色澤：翠綠潤、砂綠明顯 整碎：勻整 淨度：潔淨 內質：香氣：高香、持久 滋味：鮮醇高爽、音韻明顯 湯色：金黃明亮（清澈，明綠） 葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長 一級 外形：條索：壯實、緊結 色澤：綠油潤、砂綠明 整碎：勻整 淨度：淨 內質：香氣：清香、持久 滋味：清醇甘鮮、音韻明顯 湯色：金黃明亮（清澈，明綠） 葉底：軟亮、尚勻整、有餘香 二級 外形：條索：捲曲、結實 色澤：綠油潤、有砂明 整碎：尚勻整 淨度：尚淨，稍有細嫩梗 內質：香氣：清香 滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明 湯色：金黃（清澈，明綠） 葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香 外形：條索：捲曲、尚結實 色澤：烏綠、稍帶黃 整碎：尚勻整 淨度：尚淨，有細嫩梗 內質：香氣：清純 滋味：醇和回甘、音韻稍清 湯色：金黃（清澈，明綠） 葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香 2、濃香型鐵觀音等級劃分按感官指標分爲特級、一級、二級、、四級，各級感官指標應符合以下的要求： 特級 外形：條索：肥壯、圓結、重實 色澤：翠綠、烏潤、砂綠明 整碎：勻整 淨度：潔淨 內質：香氣：濃郁、持久 滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯 湯色：金黃、清澈（明綠） 葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香 一級 外形：條索：較肥壯、結實 色澤：烏潤、砂綠較明 整碎：勻整 淨度：淨 內質：香氣：濃郁、持久 滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明 湯色：深金黃、清澈（明綠） 葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香 二級 外形：條索：略肥壯、略結實 色澤：烏綠、有砂綠 整碎：尚勻整 淨度：潔淨、稍有細嫩梗 內質：香氣：尚清高 滋味：醇和鮮爽、音韻稍明 湯色：橙黃、深黃（清澈） 葉底：稍軟亮、略勻整 外形：條索：捲曲、尚結實 色澤：烏綠、稍帶 整碎：稍整齊 淨度：稍淨，有細嫩梗 內質：香氣：清純平正 滋味：醇和、音韻輕微 湯色：深橙黃、清澈 葉底：稍勻整、帶褐紅色 四級 外形：條索：捲曲、略粗鬆 色澤：暗綠、帶褐紅色 整碎：欠勻整 淨度：欠淨，有梗片 內質：香氣：平淡、稍粗飄 滋味：稍粗味 湯色：橙紅、清紅 葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉。

鐵觀音茶葉有幾種等級？

根據鐵觀音國家標準是GB19598——2004，按這個標準，安溪鐵觀音分成兩大類，一類是濃香型鐵觀音，一類是清香型鐵觀音。

按鐵觀音標準，所有的鐵觀音只有清香型和濃香型這兩種區分。並且把濃香型分爲 “特級，一級，二級，，四級”，把清香型分爲“特級，一級，二級，一、濃香型：特級：高檔鐵觀音，價格：800元以上/500g，條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。

耐泡度10泡有餘香。一級：中高檔鐵觀音，價格：400~800元/500g，條索肥壯、勻整結實，砂綠烏油潤，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

耐泡度8泡有餘香二級：中檔鐵觀音，價格：200~400元/500g，條索緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃、口味獨特，香氣清雅、回甘生津。耐泡度7泡有餘香：中低檔鐵觀音，價格：80~200元/500g，條索結實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

耐泡度7泡有餘香四級：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，條索粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅。耐泡度6泡有餘香。

二、清香型：特級：高檔鐵觀音，價格：600元以上/500g，外形條索肥壯、圓結重實；色澤翠綠潤、砂綠明顯；葉底勻整；茶乾淨度要潔淨，香氣要高香持久；滋味鮮醇高爽、音韻明顯；湯色金黃明亮；葉底肥厚軟亮，勻整、餘香高長；耐泡度：七泡有餘香。一級：中高檔鐵觀音，價格：200~600元/500g，外形條索要壯實、緊結；色澤以綠油潤、砂綠明爲佳；葉底勻整；茶乾淨度：淨；內質：香氣：清香、持久；滋味：清醇甘鮮、音韻明顯；湯色：金黃明亮；葉底：軟亮、尚勻整、有餘香；耐泡度：七泡有餘香。

二級：中檔鐵觀音，價格：80~200元/500g，條索捲曲結實，色澤綠油潤、有砂綠；葉片尚勻整；茶乾淨度尚淨，稍有細嫩梗；香氣清香；尚鮮醇爽口、音韻尚明；湯色金黃；葉底尚軟亮、尚勻整、稍有餘香；耐泡度：七泡有餘香。：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，外形：條索：捲曲、尚結實；色澤：烏綠、稍帶黃；整碎：尚勻整；茶乾淨度：尚淨，有細嫩梗；內質：香氣清純；滋味：醇和回甘、音韻稍清；湯色：金黃；葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香；耐泡度：5-7泡有餘香。

鐵觀音等級劃分

鐵觀音標準分級的兩種指標：清香型（特級、一級、二級、）和濃香型（特級、一級、二級、、四級）

一：清香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉清香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

鐵觀音茶葉清香型：一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

鐵觀音茶葉清香型：二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

鐵觀音茶葉清香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

二：濃香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉濃香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：一級

外形：條索：較肥壯、結實

色澤：烏潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：二級

外形：條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

內質：香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

鐵觀音茶葉濃香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

鐵觀音茶葉濃香型：四級

外形：條索：捲曲、略粗鬆

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

內質：香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

2020-06-13鐵觀音相關

http://www.tieguanyin100.com/cha/10488.html

鐵觀音濃香和蘭香區別

鐵觀音，即是茶名也是茶樹名，是我國的傳統名茶，同時也是我國的十大名茶之一，在我國的茶葉種類中長期佔據着一席之地。原產於福建省泉州市安溪縣境內，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。鐵觀音主要有清 香型 、濃 香型 、碳香型等三大香型。不過，有些茶友卻不明白鐵觀音濃香和蘭花香有什麼 區別 ，下面一起來看看吧！

鐵觀音

一、蘭花香——鐵觀音香氣的一種

所謂的蘭花香，是指鐵觀音香氣中極具代表性的一種，蘭花香，顧名思義，首先指的就是蘭花的香氣，真正的蘭花香，相信有很多朋友知道吧！那麼鐵觀音的衆多香氣中就有一種類似於蘭花的香氣，蘭花香鐵觀音具有滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。一般只有優質的傳統正味的鐵觀音纔能有此香味，是鐵觀音有別於其他茶葉特有的花果香氣。正因爲鐵觀音具有千變萬化的香氣，從而爲鐵觀音蒙上一層神祕而濃厚的色彩，這也是鐵觀音爲何會廣受歡迎的魅力所在吧！

鐵觀音的蘭香味有別於茉莉花、玉蘭花等香氣，並非花草所散發的香氣，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。優質的鐵觀音所散發的蘭香味，要用一個關鍵詞來比喻的話，我想，應該用“耐品”比較貼切吧，這和平常欣賞女人一樣，有的女人非常的耐看，屬於百看不厭越看越喜歡的那種。也有的女人，初次看感覺還不錯，但是看久了就不耐煩了。優質的蘭香花鐵觀音，其獨特的魅力就是越品越有滋味，很容易就使人上癮，會深深刻入飲用者的腦海中，久久難以忘懷。

真正的蘭花香鐵觀音，主要體現在“水跟上蓋”。其蓋香和茶水香氣完全一致，即香氣有多高，茶水就有多濃，香氣有多純度，茶水就跟着醇厚清鮮。鐵觀音的這品茶的過程中對茶葉品質的評價，主要指鐵觀音特有的好的氣味，包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味。幾個方面的氣味並不必然一致，存在一些差異，有的杯蓋的氣味很好，但茶水的氣味並不是很好，有的茶水氣味很好，但杯蓋的氣味並不那麼好。也可總的綜合說，這個茶的蘭花香鐵觀音好不好。另外也認爲品完茶後的“喉韻”也是蘭香鐵觀音的一部分。“喉韻”，就是齒頰留香，喉舌回甘的感覺。這種好的氣味，主要指香氣，比如蘭花或桂花的香氣。

二、濃香型——鐵觀音製作工藝的一種

而濃香型，則是指鐵觀音根據製作工藝的不同產生的一種分類，一般指鮮葉採摘回來後次日下午12點以後殺青的茶葉，不過，對於這種說法目前業內還存在爭議，有的說這些屬於清香型，也有的把它稱之爲濃香型。

這款濃香鐵觀音有着多種香味，優質的濃香型鐵觀音，其香氣基本上含有“蘭花香”，以及“花果香”之類的香氣。

濃香型屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因爲口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重的，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正。

濃香型鐵觀音指在鮮葉採摘後次日的下午12點之後炒青的茶葉，泛指（消青），鐵觀音隨着發酵時間的延長，其香氣也逐漸變得高昂，因而讓人聞起來感覺比較濃郁，因而肖青類的鐵觀音我們也稱之爲濃香型。這類香型的優點是香氣比較高，但卻是犧牲茶水的醇度作爲代價，在耐泡度方面相比於正味鐵觀音略低。

另外，碳培鐵觀音之類的二次加工茶品也隸屬於濃香型，是指在正味鐵觀音的基礎上以傳統工藝“茶爲君，火爲臣”製作的鐵觀音茶葉，炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後焙制，現在用木炭的比較少。焙制的時間，次數與火候看個人喜好的口感而定，和市場而定。

碳培鐵觀音使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。

炭焙茶具有更獨特風格，韻味雖不張揚，但口感不錯，其性，處於中性，不刺激，喝多不會睡不着，還有保健功效，不傷胃，還暖胃，吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解，可稱是老少皆宜的茶。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

總結：

綜合以上的說法，蘭花香指的是鐵觀音茶葉的一種香氣，而濃香型指的是鐵觀音的分類，在概念上完全不一樣。優質的濃香型鐵觀音都具有“蘭花香”這一特性，無論是消青茶葉還是碳香茶葉，都具有這種特性。關於濃香型和蘭花香的 區別 ，今天就分享到這裏，喜歡的話，歡迎關注哦！！！

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鐵觀音，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化爲正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。

步驟/方法

1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。 2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。 3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。

第二、香氣的區別 1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較爲闇弱、二水清晰些、三水最強化，屬於富有後勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較爲淡雅，風格含蓄多見。 2、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣爲極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。總體來說，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。 消正：香氣靠近正炒風格；消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。 3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。 4、概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。 備註: 鐵觀音香氣中有一個極其重要的概念就是“清”，“清”的內涵是指毫無雜味——它可以沒有明顯香氣，但一定不能有雜味。上等品必須要做到香清，所以大家會體會到，一些很高等級的鐵，香氣反而顯淡，但仔細聞之，會感覺清新高雅。一旦蓋香有雜味，那麼即便香氣再高揚等級也上不去。

三、

http://www.puercn.com/wulongcha/shi/174629.html

正味鐵觀音是什麼香型？鐵觀音茶有哪些香型？

正味就是正統的做法做出來茶葉的，做出來的鐵觀音，香味比較清香，更醇厚。現在一般上檔次的鐵觀音以正味的爲主，正味鐵觀音是衆多種類中的一種，那正味鐵觀音是什麼香型呢？具體如下！

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　　正味鐵觀音屬於清香型

消正、正味屬於發酵時間較長。通常是發酵到第二天中午12點左右下鍋炒制。茶葉條形赤黃，顏色不及消青好看。茶湯水清澈綠白，入口瞬間回甘，生津潤喉，觀音韻極強。香氣會隨着發酵時長、炒制時間差異而分爲各種香氣的，花香、果香。耐泡，有的可以泡到10泡。

　　鐵觀音的特點

1、幹茶色澤更深

正味鐵觀音的工藝接近傳統制法，所以其色澤更偏墨綠，有的略顯**，與我們常見的鐵觀音的青綠有些出入，看起來是沒有那麼好看的，顏值不高，會被很多人認爲是品質不好的表現，但其實恰恰相反，正味鐵觀音的品質更爲上乘哦。

2、香氣較淡，但是幽揚

香氣是茶友評判鐵觀音的 直接因素，那是不是意味着香氣越高茶品質就越好呢?如果你是這樣認爲的，那麼你可能又要錯過真正好的鐵觀音了。正味鐵觀音的蓋香不易顯現，頭泡是很不明顯的，二泡纔出來一點，三泡 佳，但後勁很足，香氣淡雅，不落俗套，近年來業界很多人認爲這樣的幽香纔是上品鐵觀音應有的香氣。

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3、口感溫和，但回甘強勁

如同香氣一樣，正味鐵觀音的口感也是比較低調的，因爲發酵程度稍高，所以刺激性比較小，喝着有舒服的感覺，但是香氣和飽滿度都有欠缺，不過4泡之後就會有明顯的甜味

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　　清香型鐵觀音的種類

1、消青鐵觀音

消青茶葉屬於輕度發酵茶葉，茶葉翠綠，條形緊縮，湯色清湯綠水，香氣濃郁，輕聞蓋碗，香氣撲鼻而來，湯水香氣高揚，入口水厚重，2到5泡是最佳品質，不耐泡。

消青鐵觀音適宜選擇送禮，尤其是長江以北人，主要這些人羣識茶的不多，很多都以茶葉及茶渣的顏色辨認好壞，這是不科學的。部分人羣晚上喝消青鐵觀音會有失眠、腸胃不舒服等症狀，建議這類人少喝。

2、消正、正味

消正、正味屬於發酵時間較長。通常是發酵到第二天中午12點左右下鍋炒制。茶葉條形赤黃，顏色不及消青好看。茶湯水清澈綠白，入口瞬間回甘，生津潤喉，觀音韻極強。香氣會隨着發酵時長、炒制時間差異而分爲各種香氣的，花香、果香。耐泡，有的可以泡到10泡。消正、正味鐵觀音適合居家備品，尤其受老茶鬼喜歡。

與消青相比，消正、正味茶底茶渣不好看，這是它的特色，有些不懂的人認爲這茶不好，其實是不對的。消酸

消酸鐵觀音消酸鐵觀音屬於中度發酵。

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綜上所述，正味鐵觀音屬於清香型鐵觀音，清香型鐵觀音都需要搖青、發酵、翻炒製作而成，只不過發酵程度不同，製作出來的茶葉口感類型又有區別！

鐵觀音的等級是如何區分的？

鐵觀音等級劃分按感官指標分爲特級、一級、二級、。

分類標準：

（一）特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮(清澈，明綠)

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長。

（二）一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明    整碎：勻整    淨度：淨

內質：香氣：清香、持久    滋味：清醇甘鮮、音韻明顯    湯色：金黃明亮(清澈，明綠)    葉底：軟亮、尚勻整、有餘香。

（三）二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂明

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃(清澈，明綠)

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香。

（四）

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃(清澈，明綠)

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認爲是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名爲鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

茶葉特徵：綠色，枝條斜生，樹冠張開，葉形橢圓，葉肉厚脆，葉色濃綠。葉邊沿的葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，略向背面翻，葉尖端稍凹向左稍歪，略下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。

2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽開啓

近日，從 安溪縣 茶管委獲悉，2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽正式開啓。安溪縣茶業發展促進會會員、各地茶促會會員，安溪境內的茶農、茶商、茶企皆可參賽。

　　參賽對象可根據實際選擇參賽方式，透過鄉鎮組織選送茶樣，茶葉主產鄉鎮須組織選送一定數量的參賽茶樣，或自行選送茶樣。茶樣類型須爲安溪鐵觀音清香型淨茶和濃香型淨茶兩個系列，每個參賽茶樣淨重5公斤，按1袋真空包裝（要求採用通用包裝袋，並標明香型、企業名稱/個人姓名及聯繫電話）。送樣時間爲10月24日-25日（截至10月25日17:00）。10月26日將審評清香型安溪鐵觀音，10月27日將審評濃香型安溪鐵觀音。送樣、審評地點爲縣茶葉協會職業培訓學校二樓。

　　選送茶樣須爲產自安溪境內的2022年秋茶，質量特級以上，符合國家標準GB/T19598-2006《地理標誌產品 安溪鐵觀音》的要求，分別對兩個系列前28名茶樣進行衛生質量安全檢測，未透過者取消獲獎資格。大賽全程採用密碼審評，初賽、複賽採用單循環淘汰法，決賽結合GB/T23776《茶葉感官審評方法》中的百分法進行評定，並邀請安溪縣公證處公證人員全程現場公證，根據參賽者報名情況，指定2-3名參賽者代表參與茶王賽整個流程監督。