經典家常菜菜譜

1、酸辣土豆絲：先把土豆洗淨，切成細絲，放到涼水裏浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。

鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

2、乾煸豆角：準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

3、西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗淨切片，雞蛋打散備用，大蔥洗淨切薄片。

熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裏放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。

炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。

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1、酸辣土豆絲：先把土豆洗淨，切成細絲來自，放到涼水裏浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽剛脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。

鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

2、乾煸豆角：準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切熱等引末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

3、西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗淨切片，雞蛋打散備用，大蔥洗淨切薄片。

熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備助膠交用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先害紀烈你風及在碗裏放少許鹽，碗芡站擊狀率斷祖演中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適染校七煙傷量的水澱粉，加少許清水拌勻。

炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒造步詩收著極揮勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。

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1、酸辣土豆絲：先把土豆洗淨，切成細絲，放到涼水裏浸泡，既能避免其變固危黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。

鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝乾水分放入鍋中翻炒，來自炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

2、乾煸豆角：準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

3、列任服派齊路代西紅柿炒雞蛋：西紅柿來自洗淨切片，雞蛋打散備用，大蔥洗淨切薄片。

熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥陳種煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裏放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和葉令輪切醬油，最後在餘限趙率講強碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加房覺財西少許清水拌勻。

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酸辣土豆絲：先把土豆洗淨，切成細絲，放到涼水裏浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持來自白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、南查了衡花椒。

鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

乾煸豆角：準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

炒鍋倒來自油燒熱，倒入豆角翻炒雙觸差急作，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合細一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

西紅來自柿炒雞蛋：西紅柿洗淨切片，雞蛋標筆評片打散備用，大蔥洗淨切薄片。

熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸頂故零設量出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

醋溜白菜：大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裏放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在來自碗芡中放入重苦適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。

炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出傳動字血識鍋。

下飯菜100道經典家常菜菜譜

列表：

1、五香薰魚

2、紅油肚絲

3、拌滷豬耳

4、滷豬頭肉

5、五香牛肉

6、滷鴨

7、白斬雞

8、拍黃瓜

9、四川泡菜

10、熗蘿蔔

11、家常滷黃豆

12、糖醋紅蒜

13、鹽水鴨

14、紅燒鯉魚

15、乾燒鯉魚

16、酸菜魚

17、水煮魚

18、紅燒鯽魚

19、清蒸鯽魚

20、乾燒武昌魚

21、清蒸武昌魚

22、清蒸帶魚

23、糖醋帶魚

24、老乾媽炒鱔片

25、響油鱔糊

26、面拖小黃魚

27、清蒸黃魚

28、乾燒鱸魚

29、乾燒羅非魚

30、清蒸平魚

31、糖醋平魚

32、清蒸鱈魚

33、乾燒明蝦

34、紅燒小龍蝦

35、醬油大蝦

36、香辣蟹

37、姜蔥炒肉蟹

38、剁椒魚頭

39、紅燒甲魚

40、蔥姜炒竹蟶

41、香辣田螺

42、東坡肉

43、魚香肉絲

44、青椒肉絲

45、木樨肉

46、回鍋肉

47、農家小炒肉

48、百頁結燒肉

49、香煎豬排

50、糖醋排骨

51、黃豆燜豬蹄

52、火爆腰花

53、五香滷豬肝

54、藥芹肚絲

55、士豆燒牛肉

56、孜然羊肉

57、蔥爆羊肉

58、板栗燒雞

59、重慶辣子雞

60、宮保雞丁

61、番茄炒雞蛋

62、黃瓜炒雞蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四季豆

65、蒜香荷蘭豆

66、西芹炒百合

67、米飯茄子

68、白菜燉豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆絲

71、剁椒粉皮

72、蝦子茭白

73、地三鮮

74、鯽魚豆腐湯

75、雪菜大湯黃魚

76、薑絲鱸魚湯

77、黑魚煨湯

78、黃顙魚雞蛋湯

79、芙蓉銀魚湯

80、銀耳乳鴿湯

81、榨菜肉絲湯

82、酸辣湯

83、大豆排骨湯

84、菠菜豬肝湯

85、扁尖老鴨湯

86、人蔘燉雞

87、滋補烏骨雞

88、西紅柿雞蛋湯

89、綠豆粥

90、花生紅棗粥

91、小米粥

92、擔擔麪

93、家常肉絲炒麪

94、榨菜肉末拌麪

95、番茄肉醬面

96、炸醬麪

97、油條

98、蔥油烙餅

99、窩窩頭

100、揚州炒飯

部分菜品介紹：

1、酸菜魚

也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚爲主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

關於酸菜魚的歷史來源衆說紛紜，也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。

2、水煮魚

又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

3、魚香肉絲

屬於川菜，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味，將肉絲放入鍋內翻炒即可。

本菜肉質爽滑，味道鮮香麻辣，適合各類人羣食用。

4、回鍋肉

是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。

製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

5、剁椒魚頭

是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

經典家常菜譜大全

經典家常菜譜大全

　　經典家常菜譜大全，家常菜是指我們經常在家也可以做的美食，其實生活中有很多適合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒,感受家人般的溫暖和心安,以下分享經典家常菜譜大全。

　　經典家常菜譜大全1

　　 孩子愛吃的蒸肉餅的做法

　　我用這種梅頭肉做肉餅

　　三分肥七分瘦的上肉或者梅頭肉剁成肉餡，用絞肉機打的話幾秒鐘就可以，不用打太細，粗一點口感更好

　　一小段山藥切成碎，從削皮開始一定要帶上一次性手套，碰到手背毛孔真的是太癢了。這個步驟的配料可以換成馬蹄、香菇、玉米粒、蓮藕，看個人喜好，可以輪着做，我寶寶最喜歡玉米、淮山、香菇的。淮山健脾養胃的，用來煲粥、燉湯、清炒我都喜歡。

　　調料的.勺子是普通瓷更

　　肉餡和山藥碎倒一起，加入澱粉2勺（我喜歡用老家的番薯粉）、生抽2勺、蠔油1勺、花生油1勺、鹽適量、糖半勺、把蔥頭切碎放進去一起攪拌均勻，然後倒盤子裏面鋪平，往裏加一點水，我喜歡湯汁多一點的

　　玉米餡的，用半根甜玉米就可以了，買一個剝玉米神器，幾秒就剝下來了

　　調料集合

　　水開後放蒸鍋裏蒸15分鐘

　　蒸熟後撒上靈魂蔥花，開吃，滑滑嫩嫩的，加點湯汁拌飯，孩子愛吃又有營養

　　隔三差五的蒸一次，孩子的家常菜

　　經典家常菜譜大全2

　　 爆汁香煎豆腐的做法

　　蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入醬油、耗油、糖、鹽以及半碗清水攪拌均勻備用。

　　準備適量生粉，雞蛋打散備用

　　老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道進不去

　　鍋中放入適當油，豆腐先裹一層生粉，再裹一層蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃。

　　煎至兩面金黃後倒入調好的醬汁，煮至醬汁變濃稠，要保證每塊豆腐都吸入醬汁，最後撒上蔥花，完事~倍兒下飯！

　　經典家常菜譜大全3

　　 可樂雞翅的做法

　　雞翅改刀比較入味

　　先焯水，去腥和血沫

　　料酒去腥

　　下雞翅幫它們洗個澡

　　洗乾淨出鍋

　　不想吃太油的不要放那麼多油

　　把雞翅全部煎一下

　　煎成稍微有些黃就可以了，比較香

　　放一勺生抽

　　放一勺蠔油

　　放老抽上色

　　蒜姜適量，去腥

　　可樂適量，根據個人口味放

　　燜上15到20分鐘

　　燉好啦，顏色是不是很漂亮

　　撒點芝麻，好看又增香

　　配上大米飯完美

經典家常菜菜譜

經典家常菜菜譜：

一、農家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽。

做法：

1、將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2、鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

二、爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精。

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。

三、清炒蝦仁

食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒。

做法：

1、將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段。

2、胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大蔥切圈，姜切姜米。

3、油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘。

4、倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起。

四、粉絲蒸鮮魷魚

食材：鮮魷魚200克、水發粉絲200克、蒜米50克、紅椒末、蔥花、蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精。

做法：

1、把鮮魷魚治淨後，切成片。

2、淨鍋裏放油，先下一半蒜米炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，倒入盤中。

3、另把剩餘的蒜米在鍋裏用色拉油炒香，盛盆裏並調入蠔油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

五、蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量。

做法：

1、將蝦泡洗乾淨。

2、將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

4、蒜切碎。

5、植物油燒熱加入一半蒜炸至

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、將油蒜蓉均勻的塗沫在蝦身上即可。

魯菜家常菜譜100道

魯菜是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系也是八大菜系中唯一的自發型菜系，相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。今天小編就來爲大家介紹魯菜中的一些精華菜。

魯菜糖醋鯉魚

糖醋鯉魚：是山東省經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裏嫩，香甜酸醇。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：【主料】鯉魚1條

【調料】澱粉適量，麪粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量

做法：

1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩邊隔2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。

2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微醃一下。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、麪粉和澱粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。

6、在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裏。

7、待魚炸至金時，撈出控油，放入盤中待用。

8、鍋中留少許油，放入蔥花、薑末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁。

9、加少許溼澱粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。

溫馨小提示：

1、魚頭比較難熟，所以炸的時候要先炸魚頭，再炸魚身。

2、炸魚的時候要掌握好油的溫度，太涼則不上色，太熱則外焦內不熟，要用小火慢炸。

3、調糖醋汁的時候，各種調料的比例可以根據個人口味適當調整。

魯菜四喜丸子

四喜丸子：四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量

調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個

做法：

1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；

3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪 打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

4、將肉餡團成丸子；

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

魯菜九轉大腸

九轉大腸：是山東濟南漢族傳統名菜，屬於魯菜系，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。現代人又根據相關工藝製作出了純粹由素食製作的九轉大腸。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：熟大腸頭600克配料：香菜末、蔥薑蒜末

調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上湯

做法：

1、大腸頭改成均勻的墩狀，焯水，加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸，炸至金紅色撈出。

2、鍋中炒糖色，下入大腸炒至上色，下入蔥薑蒜末炒香，烹料酒，加上湯，加調料調味，慢火燒製。

3、鍋中湯燒至剩1／3時，烹入米醋，當湯汁將干時，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收濃汁，淋花椒油，起鍋擺盤，撒香菜末即成。

溫馨小提示：大腸煮制要爛，改刀要均勻。糖色炒制要到位，要用慢火煨。

魯菜爆炒腰花

爆炒腰花：是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰爲主料的家常菜。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：豬腰子200克

輔料：冬筍片，水發木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，溼粉15克

做法：

1、將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用；

2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；

3、炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

魯菜 山東酥肉

山東酥肉：金，湯鮮，肉酥爛，味醇香，飯菜。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：五花肉200克，鹿角菜5克，香菜5克，雞蛋100克，大蔥4克，香油4克，姜3克

輔料：花生油50克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油20克，胡椒粉1克，醋4克，澱粉50克

做法：

1、將澱粉加水適量調勻成溼澱粉，待用；將肉（去皮五花肉）洗淨切成0.5釐米厚的大片，兩面剞花刀紋，再改成3.5釐米長、1.5釐米寬的長條

2、鹿角菜（最好選用黑鹿角菜）泡洗淨，擇好，切成3釐米長的段；香菜、蔥、姜洗淨，切成2釐米長的段和細絲。

3、將雞蛋磕入碗內，加溼澱粉調成糊，肉條用少許鹽抓勻，再放入糊漿碗內。

4、旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金撈出，碼放在蒸碗內，加料酒、蔥、姜各適量，高湯、醬油、鹽

5、上屜旺火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透，下屜，去掉蔥、姜，將湯汁潷在碗內，肉條扣在湯盤內。

6、將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，薑絲撒在酥肉上，湯汁內淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上即成。

溫馨小提示：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

魯菜蔥燒海蔘

蔥燒海蔘：是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味 醇，營養豐富，滋肺補腎。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：發好的海蔘5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量

做法：

1、炸蔥油 蔥油比例 - 姜：蒜：蔥 =1:2:3

香菜梗適量放入順序 - 姜 蔥 蒜 香菜梗香料依次放入 中小火炸至金黃酥香

2、調碗汁 半小碗高湯，蠔油，鮑魚汁，生抽，老抽調勻

這裏的量差不多可以煨制4-5只一般大小的海蔘

3、漆 將之前炸好的蔥油燒熱 熱鍋熱油 倒入之前調好的碗汁

“ 漆”這個做法 可以更好的發揮出汁的香味

4、小火煨制碗汁兒燒開後 放入海蔘和之前炸好的蔥段 等待碗汁再次燒開

調成小火 蓋蓋煨制5分鐘

5、收汁淋芡 最後開蓋大火收汁 最後淋芡汁兒

魯菜硬菜之糖醋里脊

糖醋里脊：即是魯菜其中之一，尤其是外表面的生粉糊酥軟的感覺，老婆吃完後半天還在回味這個感覺。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料： 裏脊條200g 蔥薑蒜包60g

生粉料包30g 番茄醬料包50g

做法：

1、將裏脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；

2、取裏脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將裏脊條依次下鍋浸炸至撈出瀝油;

3、炒鍋離火加入100g水，調入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將裏脊肉條倒回鍋內裹上汁，撒上芝麻即可出鍋。

魯菜之鍋塌豆腐

鍋塌豆腐：是魯菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在調味汁兒裏，中火，塌至汁兒進豆腐裏。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：北豆腐一塊大約225g 雞蛋1個 澱粉適量

輔料：蔥適量 蒜4瓣 老抽1勺 生抽2勺 蠔油半勺 高湯（沒有就清水）香蔥（出鍋可以撒點）小油菜綠葉菜墊底

做法：

1、雞蛋打撒 加半勺鹽 一點料酒 豆腐切片 約1cm厚 用廚房紙吸去表面水分

小油菜焯水 控水 擺盤

2、準備個空碟 撒些澱粉 另一邊平底鍋裏燒油

薄薄一層 不要太少 準備煎豆腐

3、豆腐裹上一層澱粉 然後再裹一層雞蛋液

下鍋煎 中小火 煎成金盛出 放廚房紙上吸油

4、準備調料汁兒 兩勺生抽 一勺老抽 半勺蠔油

放半碗高湯或者清水 調勻

5、鍋中留少許油 油熱放蔥蒜爆香

然後放蝦皮爆香

6、放入調料汁兒 煮開 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大約5分鐘

（可以翻個面 調料汁要是不夠的話）

7、豆腐盛出來 擺盤 然後鍋中留的調料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒點蔥花

魯菜之芫爆肚絲

芫爆肚絲：是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。菜色白綠相間，口味鮮鹹微辣。肚絲柔韌，香菜味濃。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：豬肚500克 青辣椒個 黃辣椒個 洋蔥10克 香菜5棵 香蔥4棵 生薑1小塊 大蒜6瓣

輔料：食用鹼適量 食用油30克 香油1小匙 料酒1大匙 薑汁1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法：

1、蔥洗淨後一部分切段，一部分切絲;姜、蒜洗淨切片;香菜洗淨切段;辣椒洗淨切絲；洋蔥 洗淨切絲

2、用鹼、香醋搓洗生豬肚，去掉白油、雜質;豬肚用清水洗淨後放沸水中氽3 分鐘，撈出;

3、另換淨水，放入豬肚、蔥段、料酒、薑片，用微火煮透後撈出切細絲;

4、鍋內放油燒熱，放辣椒絲、洋蔥絲、蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、薑汁、味精、香醋，最後放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒均勻即可。

溫馨提示：白綠相間，鮮鹹微辣。翻炒豬肚的時間不應過長，否則會影響豬肚的脆嫩。

魯菜之水晶肘子

“水晶肘子”是濟南地方風味的傳統菜餚，屬於傳統魯菜，營養豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料： 豬肘肉500克 豬皮300克 蔥姜各30克 香菜

輔料：紅辣椒適量鹽、味精、雞粉適量料酒、清湯適量桂皮、良姜、香葉、八角適量 胡椒粉適量蒜適量老陳醋、生抽、蠔油適量 白糖適量 香油適量

做法：

1、選取豬肘肉、豬皮，洗淨。

2、豬皮切長條塊，放入沸水中焯水。撈出控水，略涼後，用刀颳去內面殘留豬肥油，拔淨外面殘存豬毛。

3、將豬皮改刀爲小塊，鍋內換新鮮清水燒沸，再次將豬皮小塊焯水，撈出控水備用。

4、豬肘肉切小塊備用。

5、沸水放入切好的豬肘肉小塊，焯水去腥後撈出。

6、蔥切大段、薑切片，連同桂皮、良姜、香葉、八角、胡椒粉一同放入無縫料包內。這一步很關鍵，是保證做出來的肘子晶瑩剔透的重要一步。

7、準備一個不鏽鋼蒸盆，放入處理好的豬肘肉、豬皮、料包，倒入適量清湯，調入鹽、味精、雞粉。（可調入適量澄粉，增加菜品彈性與晶瑩色澤。）

8、蒸盆表面覆蓋保鮮膜，防止蒸制過程中進入蒸汽水。

9、採用隔水蒸制的辦法，大火燒沸後，改小火，蒸制4小時，至肉爛湯醇。中間記得及時加水，以防幹鍋。

10、蒸制好的肉皮湯放涼，準備一個長方形塑形盒。先撈入豬肘肉、豬皮平鋪底部，倒入沒過肉1倍的肉湯。

11、把塑形盒放入冰箱冷藏至少1小時後取出，倒扣在菜板上，把豬肉皮凍切成3釐米見方的小塊，放入湯匙內。

12、採用順形擺盤方式，把10把放了豬肉皮凍的湯匙斜形平行擺放在長方形平盤內。

13、提前準備蒜泥：把大蒜搗成泥，調入適量生抽、蠔油、味精、雞粉、老陳醋、香油、白糖、鹽，另盛小碗。

拔絲蘋果

拔絲蘋果：是山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜菜系，主要以蘋果爲製作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲綿長。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：蘋果 芝麻 白糖 生粉 麪粉

做法：

1、蘋果上漿將蘋果去皮去心，切成兩釐米，見方的塊，放入大盆中加水拌勻。加生粉面粉上漿掛糊。（或者蘋果果上生粉後再掛糊。）

2、炸平果鍋內放寬油燒至六成熱下入蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬呈金時，倒出瀝油。

3、炒糖色鍋內留底油30克，放入白糖200克，小火用勺不停攪拌，至糖融化，呈淺時，大泡變小。

4、倒入蘋果離火顛翻，撒上芝麻裝盤，盆底抹油，將蘋果放在涼開水中，更爲酥脆。

溫馨提示：做拔絲菜最好用兩個火眼，一個炸主料，一個炒糖。這樣主料溫度高，掛糖均勻，拔絲長細透明。熬到起泡泡就好了。

魯菜之奶湯雞脯

奶湯雞脯：山東濟南市的特色傳統名吃，屬於魯菜湯菜。奶湯雞脯以 荸薺爲主要材料。“清湯”清鮮見底，“奶湯”醇厚乳白

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸薺50克，雞蛋清2個

輔料：奶湯800克，清湯250克，溼澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，薑汁0.5克，蔥油10克。

做法：

1、將雞脯肉用刀拍鬆，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸薺入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝乾水分。火腿切成片。

2、將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、溼澱粉、肥肉泥、荸薺泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。

3、炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分鐘，取出，潷去原湯，扣在湯碗內待用。

4、炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入薑汁、味精、撒

食堂大鍋菜經典菜譜

食堂大鍋菜經典菜譜有地三鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。

1、地三鮮

地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 

2、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大衆菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大衆喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

3、海米燒冬瓜

海米燒冬瓜是以海米、冬瓜爲主要食材製成的一道美食。白燒口味，清香味類別：家常菜，腸炎調理，防暑調理，主料：冬瓜250克，配料：蝦米50克，調料：植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克,澱粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜爲主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。做法一製作食材主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少）。

5、紅燒豆腐

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作爲中國傳統的、大衆化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作爲食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。

家常菜有哪些好吃的菜譜？

1、臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“臘味合蒸“被評爲“中國菜”湖南十大經典名菜。

2、杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡（蘇軾）是中國北宋時期的著名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。

3、麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料爲：豆腐，輔料爲：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料爲：豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麪，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

4、宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

5、肉末燒茄子是一道北京市的傳統名菜，屬於京菜系。屬於京華風味。主材料爲茄子、豬肉末、毛豆，烹調簡單。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，鹹甜微酸，香而不膩。

有什麼家常菜的食譜

原 料：五花肉

調 料：食用油、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽、白糖

做 法：

1、五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

2、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

5、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

6、這就是做好的樣子了

酸菜魚

原 料：草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋

調 料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

做 法：

1、一般用草魚或者黑魚爲好。

2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。

11、切酸菜，成段

12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然後加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

宮保雞丁

材 料：雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 幹辣椒·10 個

調 料：食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙

做法 ：

1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；蒜洗淨切末；

2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

3、鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

4、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

水煮魚

原 料：草魚、雞蛋

調 料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒

做 法：

1、草魚一條，片成魚片。

2、魚肉和魚骨頭分開醃製，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因爲肉厚....我是這麼想的哈：） 3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃製30分鐘左右

鍋裏放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用 （這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因爲魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

4、放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味後，加入幹辣椒（這兩步過程一直用小火）

等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開（醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因爲那會讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店裏味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

魚香肉絲

材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

家常菜魚香肉絲

家常菜魚香肉絲(7張)

1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

糖醋排骨

材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量

調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙

做法：

1、排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；

2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦時撈起瀝油；

3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。

酸辣土豆絲

原料：土豆

調 料：小辣椒、花椒、蒜

做 法：

1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看着色彩乾淨。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

8、倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

9、放白醋。

10、放鹽，動作要快。

11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬

調 料：鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖

做 法：

1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。

2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋。

4、起鍋，撒上花椒麪，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯

調 料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

做 法：

1、鍋裏放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。

2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦爲最好。

3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。

4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裏去了。

30種最常吃的家常菜

30種最常吃的家常菜有魚香肉絲、番茄炒蛋、酸辣土豆絲、糖醋排骨、拍黃瓜、地三鮮等。

1、魚香肉絲

魚香肉絲是川菜中比較經典的家常菜，也是大衆最喜歡吃的家常菜之一。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，備受許多人喜愛。

2、番茄炒蛋

番茄炒蛋是新手簡單易做的家常菜，使用的番茄和雞蛋都是日常生活中常見的食材。番茄炒蛋顏色鮮豔，酸甜爽口，營養又美味。

3、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道最普通的簡單家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。酸辣土豆絲是一道非常易學的菜，特別適合新手。酸辣土豆絲不僅食材簡單，而且製作方便。

4、糖醋排骨

糖醋排骨爲糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜，其起源於浙江，是典型的特色家常菜。糖醋排骨肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口感酸甜。

5、拍黃瓜

拍黃瓜是家常菜菜譜中的一道家常涼菜，也是夏季最受歡迎的一道家常菜。這道菜做法非常簡單，吃起來清爽可口，因此深受許多人的喜愛。

6、地三鮮

地三鮮是一道很有特色的東北地區傳統家常菜。地三鮮選用了三種地裏時令新鮮的食材，茄子、土豆和青椒來搭配。

家常菜有哪些好吃的菜譜

【素炒白菜粉條】

一盤白菜粉條，沒有放肉，雖然覺得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉條，筋道又入味。

材料：紅薯粉條1把，白菜四片，蔥花，生抽，醬油，鹽

1. 紅薯粉條沖洗一下，泡溫水中；

2. 白菜切細絲；

3. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味；

4. 將白菜絲倒入鍋中翻炒變軟；

5. 倒入適量的生抽、醬油，生抽調味，醬油調色，也可以根據個人喜好加入其它的調味料；

6. 待白菜絲上色後，倒入適量的熱水；

7. 水開後，將泡軟的粉條入鍋中；

8. 根據口味加鹽；

9. 待粉條變得柔軟了，就可以出鍋了。

【肉末炒三丁】

好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡蘿蔔、土豆一起搭配着做菜，不但顏色漂亮，讓人食慾大開，更讓營養翻倍，可以說是一道“黃金搭配”的下飯小炒。

材料：豌豆1小碗，胡蘿蔔半根，土豆1個，肉餡60克，植物油少許，醬油少許，鹽少許，大蒜末少許

1. 豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠；

2. 胡蘿蔔、土豆刮掉外皮，洗淨；

3. 胡蘿蔔和土豆切小丁；

4. 土豆用清水洗一下，防止炒的時間粘鍋；

5. 肉餡提前解凍，用鮮肉餡更好；

6. 炒鍋中倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油後，倒入少許醬油調色；

7. 將豌豆、胡蘿蔔丁、土豆丁倒入鍋中，不停翻炒，可加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；

8. 撒少許鹽、倒入大蒜末，翻拌均勻，出鍋。

【素燒雞蛋番茄豆腐】

這盤小菜富含蛋白質，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，雞蛋的香嫩，番茄的紅潤，只需要幾分鐘，一盤盤養眼又好吃的營養快手菜就出鍋了。

材料：嫩豆腐1塊，大番茄1個，雞蛋2個，油適量，鹽少許，蘆筍1根，水少許

1. 材料準備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄；

2. 番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散；

3. 炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊；

4. 將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁；

5. 將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻；

6. 待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。

家常的菜譜有哪些

家常的菜譜有哪些

家常的菜譜有哪些，我們有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各種各樣的口味，來迎合大衆，但我們知道美食也是非常的有講究的，那麼以下是關於家常的菜譜有哪些。

家常的菜譜有哪些1

尖椒肚條：豬肚需要提前焯水滷好，切絲，不要太細，放花椒，生薑煸炒，加入肚條、尖椒、大蒜葉爆炒，加鹽、雞精、味極鮮等調料翻炒出鍋，既可口又下飯。

手撕包菜：選扁狀的包菜，手撕洗淨，鍋裏放油燒熱，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入適量鹽、白糖、味極鮮、香醋，翻炒時間不宜過長，保證包菜的口感。

青椒牛肉炒香乾：嫩牛肉醃好先用油爆炒盛出來，再放油、蒜末、花椒、姜，然後放入香乾稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入適量鹽、雞精、味極鮮翻炒出鍋。

清炒西蘭花：西蘭花切成朵，需要加鹽泡15分鐘，祛除表面的蟲卵，鍋裏倒入適量的水燒開，加入食用油和鹽，保證西蘭花的顏色鮮豔，煮個三分鐘撈出，鍋裏放油和蒜末煸炒出香味，倒入西蘭花，加入一點鹽，雞精，味極鮮翻炒片刻，出鍋裝盤。

臘鴨萵苣：臘鴨需要提前用冷水泡下，祛除點鹹味，再用高壓鍋，加入幹辣椒、薑片、蒜末，把臘鴨加工下，再用炒鍋，放油、蒜末、姜、花椒等，先把萵苣炒下，再倒入臘鴨加適量的水一起燒，按個人口味加入調料，燒好即可出鍋。

茄子青椒：茄子和青椒切絲，鍋裏多倒點油，加入蒜末煸炒，倒進青椒絲和茄絲，大火翻炒，加入鹽、雞精、味極鮮，片刻即可出鍋。

香煎臘魚：辣魚需要事先用冷水泡半天去除鹹味，鍋裏倒油，加入花椒、生薑、幹辣椒、蒜末煸炒，再加入魚塊，加點水稍微煎一下，倒入料酒、雞精、味極鮮等，中火燒入味即可出鍋。

黃瓜炒臘腸：臘腸和黃瓜切片，黃瓜表面最好是間隔去皮，鍋裏倒入油、加蒜末、生薑煸炒，放入臘腸稍微炸一下，再放黃瓜，加少量鹽、雞精、味極鮮翻炒幾下即可出鍋。

胡蘿蔔絲炒雞蛋：胡蘿蔔切絲，先把雞蛋炒好，鍋裏放油，加蒜末煸炒，倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下，加入雞蛋，立刻加少量鹽、雞精、味極鮮，片刻出鍋。

家常的'菜譜有哪些2

家常菜菜譜（天天不重樣變菜）的做法

1、蛋糕2、茶葉蛋3、地瓜粉團4、甜豆炒肉5、撈墨魚

1、拍黃瓜2、涼拌西蘭花，3、茭白炒肉4、雙椒炒花蛤5、豆腐蒸蛋

1、水煮蛋2、雙色蒸蛋3、蛋糕4、涼拌皮蛋5、雙椒炒肉絲

1、紅燒大蝦2、涼拌腐竹3、蒜蓉蒸花蛤拌雙椒

1、蒸魚2、姜爆小母雞3、雙椒炒牛肉

1、水煮3鮮2、咖喱魚丸3、蒸墨魚4、燜鵝肉5、蒜蓉金針菇 6、雙椒炒豬心

潤餅菜1、海苔2、扁豆3、胡蘿蔔絲4、海蠣餅5、菜豆肉絲6、炒粉絲7、香腸蘇糕8、花生粉9、小蔥拌豆腐

1、雙菌燉雞湯2、蒸鱸魚3、涼拌雙絲雞胸肉4、紅燒茄子5、炒蔬菜三鮮6、燜小雞7、青椒炒肉8、紫菜海蠣煲

1、涼拌腐竹2、撈牛百葉豆芽3、粉絲湯4、飯後小甜點

1、蒸魷魚圈2、韭菜炒蝦3、香炸雞翅4、魚頭豆腐湯、 5、紅燒魚6、青菜

1、松鼠魚2、鱸魚羹3、千層豆腐蒸螃蟹4、粉絲開背蝦5、燜羊肉6、牛百葉撈豆芽7、鹽焗雞8、玉子燒

1、扁食湯2、醬油雞

1，可樂雞翅2、醋溜土豆絲3、鮮花鱸魚羹4、剁椒魚頭

1、松鼠魚2、翡翠蝦仁粥

1、荷塘月色2、紅燒黃骨魚3、四喜壽司

1、 日本豆腐煲2、燜雞翅3、燜鵝肉4、紅燒魚排5、豬肚雞

1、三菌排骨湯2、孜然炸中排3、炒蝦4、牛百葉撈扁豆

1、當歸排骨湯2、炸蝦餃3、壽司

1、黃金蛋炒飯2、黨蔘烏雞湯

1、燒肉糉2、黃酒燜螃蟹3、紫薯西米露

1、涼拌西蘭花2、蘿蔔肉丸子3、蒜蓉蒸三鮮

1、清蒸螃蟹2、涼拌螺3、粉絲開背蝦

1、涼拌皮蛋2、雞湯3、小蔥炒鮮蝦4、青菜

1、蒜蓉金針菇2、紅燒黃骨魚3、菜花丸子湯4、蒸蝦仁

1、咖喱蝦飯2、燜鴨肉3、土豆片4、蒸蛋

1、雞絲鹹蛋粥2、豉汁鮑魚3、三色蒸蛋4、粉絲娃娃菜

1、蒸螃蟹2、肉末蒸蛋3、茶葉蛋4、山藥排骨粥

1、芝士蝦球2、蒸蟶子3、雙椒牛百葉

1、油潑秋葵2、培根金針菇3、肉鬆反捲壽司4、紅燒排骨5、三菌排骨湯

1、肉末豆腐2、雙椒炒花蛤3、大肉包4、荷包蛋

家常的菜譜有哪些3

香菜炒牛肉

1、紫薯山藥糕、2、芝士蛋糕、3、蛤蜊石鱘粥、4、崇武魚卷、5、茶葉蛋

蒜香茄子

水煮三鮮、蒸豆腐、炒青菜（沒拍）

紅燒獅子頭、涼拌腐竹、炒豬舌、西紅柿炒蛋、大骨湯（沒拍）

紅燒獅子頭、涼拌腐竹、涼拌皮蛋、酸辣土豆絲、蒸茄子、紅燒鰻魚、苦瓜炒粉、泡椒雞爪、水煮活魚

排骨加白蘿蔔、蛤蜊、香菇、蔥花煮的鹹粥。

泡麪、丸子、豬腰、蝦米、高湯

菊花豆腐皮、鮮蝦魷魚豆腐煲、獅子頭、生蠔、七彩乾貝湯（沒拍）

幹鍋花菜、蒜蓉花蛤粉絲、西紅柿炒蛋、酒糟五花肉、三菌蝦仁湯（沒拍）

幹鍋花菜、炒豬筋、烏雞湯、蒸茄子

水煮魚、梅菜筍乾、酸辣土豆絲、苦瓜炒魚卷、蒸蝦仁日本豆腐蛋、絲瓜炒蛋

1、水煮三鮮（我因爲沒做辣的，口味會略差一些，但加了花椒補救一下，還是很好吃的。）

2、豆芽炒香菜

3、醬油蝦

4、撈豬母菜（野菜，酸酸的，特別好吃。）

下飯菜100道經典家常菜菜譜

列表：

1、五香薰魚

2、紅油肚絲

3、拌滷豬耳

4、滷豬頭肉

5、五香牛肉

6、滷鴨

7、白斬雞

8、拍黃瓜

9、四川泡菜

10、熗蘿蔔

11、家常滷黃豆

12、糖醋紅蒜

13、鹽水鴨

14、紅燒鯉魚

15、乾燒鯉魚

16、酸菜魚

17、水煮魚

18、紅燒鯽魚

19、清蒸鯽魚

20、乾燒武昌魚

21、清蒸武昌魚

22、清蒸帶魚

23、糖醋帶魚

24、老乾媽炒鱔片

25、響油鱔糊

26、面拖小黃魚

27、清蒸黃魚

28、乾燒鱸魚

29、乾燒羅非魚

30、清蒸平魚

31、糖醋平魚

32、清蒸鱈魚

33、乾燒明蝦

34、紅燒小龍蝦

35、醬油大蝦

36、香辣蟹

37、姜蔥炒肉蟹

38、剁椒魚頭

39、紅燒甲魚

40、蔥姜炒竹蟶

41、香辣田螺

42、東坡肉

43、魚香肉絲

44、青椒肉絲

45、木樨肉

46、回鍋肉

47、農家小炒肉

48、百頁結燒肉

49、香煎豬排

50、糖醋排骨

51、黃豆燜豬蹄

52、火爆腰花

53、五香滷豬肝

54、藥芹肚絲

55、士豆燒牛肉

56、孜然羊肉

57、蔥爆羊肉

58、板栗燒雞

59、重慶辣子雞

60、宮保雞丁

61、番茄炒雞蛋

62、黃瓜炒雞蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四季豆

65、蒜香荷蘭豆

66、西芹炒百合

67、米飯茄子

68、白菜燉豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆絲

71、剁椒粉皮

72、蝦子茭白

73、地三鮮

74、鯽魚豆腐湯

75、雪菜大湯黃魚

76、薑絲鱸魚湯

77、黑魚煨湯

78、黃顙魚雞蛋湯

79、芙蓉銀魚湯

80、銀耳乳鴿湯

81、榨菜肉絲湯

82、酸辣湯

83、大豆排骨湯

84、菠菜豬肝湯

85、扁尖老鴨湯

86、人蔘燉雞

87、滋補烏骨雞

88、西紅柿雞蛋湯

89、綠豆粥

90、花生紅棗粥

91、小米粥

92、擔擔麪

93、家常肉絲炒麪

94、榨菜肉末拌麪

95、番茄肉醬面

96、炸醬麪

97、油條

98、蔥油烙餅

99、窩窩頭

100、揚州炒飯

部分菜品介紹：

1、酸菜魚

也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚爲主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

關於酸菜魚的歷史來源衆說紛紜，也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。

2、水煮魚

又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

3、魚香肉絲

屬於川菜，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味，將肉絲放入鍋內翻炒即可。

本菜肉質爽滑，味道鮮香麻辣，適合各類人羣食用。

4、回鍋肉

是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。

製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

5、剁椒魚頭

是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

經典家常菜譜大全

經典家常菜譜大全

　　經典家常菜譜大全，家常菜是指我們經常在家也可以做的美食，其實生活中有很多適合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒,感受家人般的溫暖和心安,以下分享經典家常菜譜大全。

　　經典家常菜譜大全1

　　 孩子愛吃的蒸肉餅的做法

　　我用這種梅頭肉做肉餅

　　三分肥七分瘦的上肉或者梅頭肉剁成肉餡，用絞肉機打的話幾秒鐘就可以，不用打太細，粗一點口感更好

　　一小段山藥切成碎，從削皮開始一定要帶上一次性手套，碰到手背毛孔真的是太癢了。這個步驟的配料可以換成馬蹄、香菇、玉米粒、蓮藕，看個人喜好，可以輪着做，我寶寶最喜歡玉米、淮山、香菇的。淮山健脾養胃的，用來煲粥、燉湯、清炒我都喜歡。

　　調料的.勺子是普通瓷更

　　肉餡和山藥碎倒一起，加入澱粉2勺（我喜歡用老家的番薯粉）、生抽2勺、蠔油1勺、花生油1勺、鹽適量、糖半勺、把蔥頭切碎放進去一起攪拌均勻，然後倒盤子裏面鋪平，往裏加一點水，我喜歡湯汁多一點的

　　玉米餡的，用半根甜玉米就可以了，買一個剝玉米神器，幾秒就剝下來了

　　調料集合

　　水開後放蒸鍋裏蒸15分鐘

　　蒸熟後撒上靈魂蔥花，開吃，滑滑嫩嫩的，加點湯汁拌飯，孩子愛吃又有營養

　　隔三差五的蒸一次，孩子的家常菜

　　經典家常菜譜大全2

　　 爆汁香煎豆腐的做法

　　蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入醬油、耗油、糖、鹽以及半碗清水攪拌均勻備用。

　　準備適量生粉，雞蛋打散備用

　　老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道進不去

　　鍋中放入適當油，豆腐先裹一層生粉，再裹一層蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃。

　　煎至兩面金黃後倒入調好的醬汁，煮至醬汁變濃稠，要保證每塊豆腐都吸入醬汁，最後撒上蔥花，完事~倍兒下飯！

　　經典家常菜譜大全3

　　 可樂雞翅的做法

　　雞翅改刀比較入味

　　先焯水，去腥和血沫

　　料酒去腥

　　下雞翅幫它們洗個澡

　　洗乾淨出鍋

　　不想吃太油的不要放那麼多油

　　把雞翅全部煎一下

　　煎成稍微有些黃就可以了，比較香

　　放一勺生抽

　　放一勺蠔油

　　放老抽上色

　　蒜姜適量，去腥

　　可樂適量，根據個人口味放

　　燜上15到20分鐘

　　燉好啦，顏色是不是很漂亮

　　撒點芝麻，好看又增香

　　配上大米飯完美

經典家常菜菜譜

經典家常菜菜譜：

一、農家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽。

做法：

1、將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2、鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

二、爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精。

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。

三、清炒蝦仁

食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒。

做法：

1、將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段。

2、胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大蔥切圈，姜切姜米。

3、油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘。

4、倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起。

四、粉絲蒸鮮魷魚

食材：鮮魷魚200克、水發粉絲200克、蒜米50克、紅椒末、蔥花、蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精。

做法：

1、把鮮魷魚治淨後，切成片。

2、淨鍋裏放油，先下一半蒜米炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，倒入盤中。

3、另把剩餘的蒜米在鍋裏用色拉油炒香，盛盆裏並調入蠔油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

五、蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量。

做法：

1、將蝦泡洗乾淨。

2、將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

4、蒜切碎。

5、植物油燒熱加入一半蒜炸至

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、將油蒜蓉均勻的塗沫在蝦身上即可。

魯菜家常菜譜100道

魯菜是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系也是八大菜系中唯一的自發型菜系，相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。今天小編就來爲大家介紹魯菜中的一些精華菜。

魯菜糖醋鯉魚

糖醋鯉魚：是山東省經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裏嫩，香甜酸醇。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：【主料】鯉魚1條

【調料】澱粉適量，麪粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量

做法：

1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩邊隔2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。

2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微醃一下。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、麪粉和澱粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。

6、在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裏。

7、待魚炸至金時，撈出控油，放入盤中待用。

8、鍋中留少許油，放入蔥花、薑末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁。

9、加少許溼澱粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。

溫馨小提示：

1、魚頭比較難熟，所以炸的時候要先炸魚頭，再炸魚身。

2、炸魚的時候要掌握好油的溫度，太涼則不上色，太熱則外焦內不熟，要用小火慢炸。

3、調糖醋汁的時候，各種調料的比例可以根據個人口味適當調整。

魯菜四喜丸子

四喜丸子：四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量

調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個

做法：

1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；

3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪 打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

4、將肉餡團成丸子；

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

魯菜九轉大腸

九轉大腸：是山東濟南漢族傳統名菜，屬於魯菜系，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。現代人又根據相關工藝製作出了純粹由素食製作的九轉大腸。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：熟大腸頭600克配料：香菜末、蔥薑蒜末

調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上湯

做法：

1、大腸頭改成均勻的墩狀，焯水，加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸，炸至金紅色撈出。

2、鍋中炒糖色，下入大腸炒至上色，下入蔥薑蒜末炒香，烹料酒，加上湯，加調料調味，慢火燒製。

3、鍋中湯燒至剩1／3時，烹入米醋，當湯汁將干時，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收濃汁，淋花椒油，起鍋擺盤，撒香菜末即成。

溫馨小提示：大腸煮制要爛，改刀要均勻。糖色炒制要到位，要用慢火煨。

魯菜爆炒腰花

爆炒腰花：是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰爲主料的家常菜。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：豬腰子200克

輔料：冬筍片，水發木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，溼粉15克

做法：

1、將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用；

2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；

3、炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

魯菜 山東酥肉

山東酥肉：金，湯鮮，肉酥爛，味醇香，飯菜。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：五花肉200克，鹿角菜5克，香菜5克，雞蛋100克，大蔥4克，香油4克，姜3克

輔料：花生油50克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油20克，胡椒粉1克，醋4克，澱粉50克

做法：

1、將澱粉加水適量調勻成溼澱粉，待用；將肉（去皮五花肉）洗淨切成0.5釐米厚的大片，兩面剞花刀紋，再改成3.5釐米長、1.5釐米寬的長條

2、鹿角菜（最好選用黑鹿角菜）泡洗淨，擇好，切成3釐米長的段；香菜、蔥、姜洗淨，切成2釐米長的段和細絲。

3、將雞蛋磕入碗內，加溼澱粉調成糊，肉條用少許鹽抓勻，再放入糊漿碗內。

4、旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金撈出，碼放在蒸碗內，加料酒、蔥、姜各適量，高湯、醬油、鹽

5、上屜旺火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透，下屜，去掉蔥、姜，將湯汁潷在碗內，肉條扣在湯盤內。

6、將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，薑絲撒在酥肉上，湯汁內淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上即成。

溫馨小提示：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

魯菜蔥燒海蔘

蔥燒海蔘：是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味 醇，營養豐富，滋肺補腎。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：發好的海蔘5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量

做法：

1、炸蔥油 蔥油比例 - 姜：蒜：蔥 =1:2:3

香菜梗適量放入順序 - 姜 蔥 蒜 香菜梗香料依次放入 中小火炸至金黃酥香

2、調碗汁 半小碗高湯，蠔油，鮑魚汁，生抽，老抽調勻

這裏的量差不多可以煨制4-5只一般大小的海蔘

3、漆 將之前炸好的蔥油燒熱 熱鍋熱油 倒入之前調好的碗汁

“ 漆”這個做法 可以更好的發揮出汁的香味

4、小火煨制碗汁兒燒開後 放入海蔘和之前炸好的蔥段 等待碗汁再次燒開

調成小火 蓋蓋煨制5分鐘

5、收汁淋芡 最後開蓋大火收汁 最後淋芡汁兒

魯菜硬菜之糖醋里脊

糖醋里脊：即是魯菜其中之一，尤其是外表面的生粉糊酥軟的感覺，老婆吃完後半天還在回味這個感覺。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料： 裏脊條200g 蔥薑蒜包60g

生粉料包30g 番茄醬料包50g

做法：

1、將裏脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；

2、取裏脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將裏脊條依次下鍋浸炸至撈出瀝油;

3、炒鍋離火加入100g水，調入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將裏脊肉條倒回鍋內裹上汁，撒上芝麻即可出鍋。

魯菜之鍋塌豆腐

鍋塌豆腐：是魯菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在調味汁兒裏，中火，塌至汁兒進豆腐裏。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：北豆腐一塊大約225g 雞蛋1個 澱粉適量

輔料：蔥適量 蒜4瓣 老抽1勺 生抽2勺 蠔油半勺 高湯（沒有就清水）香蔥（出鍋可以撒點）小油菜綠葉菜墊底

做法：

1、雞蛋打撒 加半勺鹽 一點料酒 豆腐切片 約1cm厚 用廚房紙吸去表面水分

小油菜焯水 控水 擺盤

2、準備個空碟 撒些澱粉 另一邊平底鍋裏燒油

薄薄一層 不要太少 準備煎豆腐

3、豆腐裹上一層澱粉 然後再裹一層雞蛋液

下鍋煎 中小火 煎成金盛出 放廚房紙上吸油

4、準備調料汁兒 兩勺生抽 一勺老抽 半勺蠔油

放半碗高湯或者清水 調勻

5、鍋中留少許油 油熱放蔥蒜爆香

然後放蝦皮爆香

6、放入調料汁兒 煮開 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大約5分鐘

（可以翻個面 調料汁要是不夠的話）

7、豆腐盛出來 擺盤 然後鍋中留的調料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒點蔥花

魯菜之芫爆肚絲

芫爆肚絲：是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。菜色白綠相間，口味鮮鹹微辣。肚絲柔韌，香菜味濃。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：豬肚500克 青辣椒個 黃辣椒個 洋蔥10克 香菜5棵 香蔥4棵 生薑1小塊 大蒜6瓣

輔料：食用鹼適量 食用油30克 香油1小匙 料酒1大匙 薑汁1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法：

1、蔥洗淨後一部分切段，一部分切絲;姜、蒜洗淨切片;香菜洗淨切段;辣椒洗淨切絲；洋蔥 洗淨切絲

2、用鹼、香醋搓洗生豬肚，去掉白油、雜質;豬肚用清水洗淨後放沸水中氽3 分鐘，撈出;

3、另換淨水，放入豬肚、蔥段、料酒、薑片，用微火煮透後撈出切細絲;

4、鍋內放油燒熱，放辣椒絲、洋蔥絲、蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、薑汁、味精、香醋，最後放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒均勻即可。

溫馨提示：白綠相間，鮮鹹微辣。翻炒豬肚的時間不應過長，否則會影響豬肚的脆嫩。

魯菜之水晶肘子

“水晶肘子”是濟南地方風味的傳統菜餚，屬於傳統魯菜，營養豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料： 豬肘肉500克 豬皮300克 蔥姜各30克 香菜

輔料：紅辣椒適量鹽、味精、雞粉適量料酒、清湯適量桂皮、良姜、香葉、八角適量 胡椒粉適量蒜適量老陳醋、生抽、蠔油適量 白糖適量 香油適量

做法：

1、選取豬肘肉、豬皮，洗淨。

2、豬皮切長條塊，放入沸水中焯水。撈出控水，略涼後，用刀颳去內面殘留豬肥油，拔淨外面殘存豬毛。

3、將豬皮改刀爲小塊，鍋內換新鮮清水燒沸，再次將豬皮小塊焯水，撈出控水備用。

4、豬肘肉切小塊備用。

5、沸水放入切好的豬肘肉小塊，焯水去腥後撈出。

6、蔥切大段、薑切片，連同桂皮、良姜、香葉、八角、胡椒粉一同放入無縫料包內。這一步很關鍵，是保證做出來的肘子晶瑩剔透的重要一步。

7、準備一個不鏽鋼蒸盆，放入處理好的豬肘肉、豬皮、料包，倒入適量清湯，調入鹽、味精、雞粉。（可調入適量澄粉，增加菜品彈性與晶瑩色澤。）

8、蒸盆表面覆蓋保鮮膜，防止蒸制過程中進入蒸汽水。

9、採用隔水蒸制的辦法，大火燒沸後，改小火，蒸制4小時，至肉爛湯醇。中間記得及時加水，以防幹鍋。

10、蒸制好的肉皮湯放涼，準備一個長方形塑形盒。先撈入豬肘肉、豬皮平鋪底部，倒入沒過肉1倍的肉湯。

11、把塑形盒放入冰箱冷藏至少1小時後取出，倒扣在菜板上，把豬肉皮凍切成3釐米見方的小塊，放入湯匙內。

12、採用順形擺盤方式，把10把放了豬肉皮凍的湯匙斜形平行擺放在長方形平盤內。

13、提前準備蒜泥：把大蒜搗成泥，調入適量生抽、蠔油、味精、雞粉、老陳醋、香油、白糖、鹽，另盛小碗。

拔絲蘋果

拔絲蘋果：是山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜菜系，主要以蘋果爲製作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲綿長。

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：蘋果 芝麻 白糖 生粉 麪粉

做法：

1、蘋果上漿將蘋果去皮去心，切成兩釐米，見方的塊，放入大盆中加水拌勻。加生粉面粉上漿掛糊。（或者蘋果果上生粉後再掛糊。）

2、炸平果鍋內放寬油燒至六成熱下入蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬呈金時，倒出瀝油。

3、炒糖色鍋內留底油30克，放入白糖200克，小火用勺不停攪拌，至糖融化，呈淺時，大泡變小。

4、倒入蘋果離火顛翻，撒上芝麻裝盤，盆底抹油，將蘋果放在涼開水中，更爲酥脆。

溫馨提示：做拔絲菜最好用兩個火眼，一個炸主料，一個炒糖。這樣主料溫度高，掛糖均勻，拔絲長細透明。熬到起泡泡就好了。

魯菜之奶湯雞脯

奶湯雞脯：山東濟南市的特色傳統名吃，屬於魯菜湯菜。奶湯雞脯以 荸薺爲主要材料。“清湯”清鮮見底，“奶湯”醇厚乳白

十二道經典魯菜家常菜譜（附製作教程）

用料：母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸薺50克，雞蛋清2個

輔料：奶湯800克，清湯250克，溼澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，薑汁0.5克，蔥油10克。

做法：

1、將雞脯肉用刀拍鬆，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸薺入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝乾水分。火腿切成片。

2、將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、溼澱粉、肥肉泥、荸薺泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。

3、炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分鐘，取出，潷去原湯，扣在湯碗內待用。

4、炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入薑汁、味精、撒

食堂大鍋菜經典菜譜

食堂大鍋菜經典菜譜有地三鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。

1、地三鮮

地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 

2、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大衆菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大衆喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

3、海米燒冬瓜

海米燒冬瓜是以海米、冬瓜爲主要食材製成的一道美食。白燒口味，清香味類別：家常菜，腸炎調理，防暑調理，主料：冬瓜250克，配料：蝦米50克，調料：植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克,澱粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜爲主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。做法一製作食材主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少）。

5、紅燒豆腐

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作爲中國傳統的、大衆化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作爲食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。

家常菜有哪些好吃的菜譜？

1、臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“臘味合蒸“被評爲“中國菜”湖南十大經典名菜。

2、杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡（蘇軾）是中國北宋時期的著名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。

3、麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料爲：豆腐，輔料爲：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料爲：豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麪，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

4、宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

5、肉末燒茄子是一道北京市的傳統名菜，屬於京菜系。屬於京華風味。主材料爲茄子、豬肉末、毛豆，烹調簡單。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，鹹甜微酸，香而不膩。

有什麼家常菜的食譜

原 料：五花肉

調 料：食用油、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽、白糖

做 法：

1、五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

2、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

5、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

6、這就是做好的樣子了

酸菜魚

原 料：草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋

調 料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

做 法：

1、一般用草魚或者黑魚爲好。

2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。

11、切酸菜，成段

12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然後加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

宮保雞丁

材 料：雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 幹辣椒·10 個

調 料：食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙

做法 ：

1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；蒜洗淨切末；

2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

3、鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

4、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

水煮魚

原 料：草魚、雞蛋

調 料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒

做 法：

1、草魚一條，片成魚片。

2、魚肉和魚骨頭分開醃製，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因爲肉厚....我是這麼想的哈：） 3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃製30分鐘左右

鍋裏放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用 （這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因爲魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

4、放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味後，加入幹辣椒（這兩步過程一直用小火）

等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開（醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因爲那會讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店裏味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

魚香肉絲

材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

家常菜魚香肉絲

家常菜魚香肉絲(7張)

1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

糖醋排骨

材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量

調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙

做法：

1、排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；

2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦時撈起瀝油；

3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。

酸辣土豆絲

原料：土豆

調 料：小辣椒、花椒、蒜

做 法：

1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看着色彩乾淨。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

8、倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

9、放白醋。

10、放鹽，動作要快。

11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬

調 料：鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖

做 法：

1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。

2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋。

4、起鍋，撒上花椒麪，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯

調 料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

做 法：

1、鍋裏放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。

2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦爲最好。

3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。

4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裏去了。

30種最常吃的家常菜

30種最常吃的家常菜有魚香肉絲、番茄炒蛋、酸辣土豆絲、糖醋排骨、拍黃瓜、地三鮮等。

1、魚香肉絲

魚香肉絲是川菜中比較經典的家常菜，也是大衆最喜歡吃的家常菜之一。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，備受許多人喜愛。

2、番茄炒蛋

番茄炒蛋是新手簡單易做的家常菜，使用的番茄和雞蛋都是日常生活中常見的食材。番茄炒蛋顏色鮮豔，酸甜爽口，營養又美味。

3、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道最普通的簡單家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。酸辣土豆絲是一道非常易學的菜，特別適合新手。酸辣土豆絲不僅食材簡單，而且製作方便。

4、糖醋排骨

糖醋排骨爲糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜，其起源於浙江，是典型的特色家常菜。糖醋排骨肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口感酸甜。

5、拍黃瓜

拍黃瓜是家常菜菜譜中的一道家常涼菜，也是夏季最受歡迎的一道家常菜。這道菜做法非常簡單，吃起來清爽可口，因此深受許多人的喜愛。

6、地三鮮

地三鮮是一道很有特色的東北地區傳統家常菜。地三鮮選用了三種地裏時令新鮮的食材，茄子、土豆和青椒來搭配。

家常菜有哪些好吃的菜譜

【素炒白菜粉條】

一盤白菜粉條，沒有放肉，雖然覺得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉條，筋道又入味。

材料：紅薯粉條1把，白菜四片，蔥花，生抽，醬油，鹽

1. 紅薯粉條沖洗一下，泡溫水中；

2. 白菜切細絲；

3. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味；

4. 將白菜絲倒入鍋中翻炒變軟；

5. 倒入適量的生抽、醬油，生抽調味，醬油調色，也可以根據個人喜好加入其它的調味料；

6. 待白菜絲上色後，倒入適量的熱水；

7. 水開後，將泡軟的粉條入鍋中；

8. 根據口味加鹽；

9. 待粉條變得柔軟了，就可以出鍋了。

【肉末炒三丁】

好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡蘿蔔、土豆一起搭配着做菜，不但顏色漂亮，讓人食慾大開，更讓營養翻倍，可以說是一道“黃金搭配”的下飯小炒。

材料：豌豆1小碗，胡蘿蔔半根，土豆1個，肉餡60克，植物油少許，醬油少許，鹽少許，大蒜末少許

1. 豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠；

2. 胡蘿蔔、土豆刮掉外皮，洗淨；

3. 胡蘿蔔和土豆切小丁；

4. 土豆用清水洗一下，防止炒的時間粘鍋；

5. 肉餡提前解凍，用鮮肉餡更好；

6. 炒鍋中倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油後，倒入少許醬油調色；

7. 將豌豆、胡蘿蔔丁、土豆丁倒入鍋中，不停翻炒，可加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；

8. 撒少許鹽、倒入大蒜末，翻拌均勻，出鍋。

【素燒雞蛋番茄豆腐】

這盤小菜富含蛋白質，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，雞蛋的香嫩，番茄的紅潤，只需要幾分鐘，一盤盤養眼又好吃的營養快手菜就出鍋了。

材料：嫩豆腐1塊，大番茄1個，雞蛋2個，油適量，鹽少許，蘆筍1根，水少許

1. 材料準備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄；

2. 番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散；

3. 炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊；

4. 將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁；

5. 將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻；

6. 待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。

家常的菜譜有哪些

家常的菜譜有哪些

家常的菜譜有哪些，我們有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各種各樣的口味，來迎合大衆，但我們知道美食也是非常的有講究的，那麼以下是關於家常的菜譜有哪些。

家常的菜譜有哪些1

尖椒肚條：豬肚需要提前焯水滷好，切絲，不要太細，放花椒，生薑煸炒，加入肚條、尖椒、大蒜葉爆炒，加鹽、雞精、味極鮮等調料翻炒出鍋，既可口又下飯。

手撕包菜：選扁狀的包菜，手撕洗淨，鍋裏放油燒熱，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入適量鹽、白糖、味極鮮、香醋，翻炒時間不宜過長，保證包菜的口感。

青椒牛肉炒香乾：嫩牛肉醃好先用油爆炒盛出來，再放油、蒜末、花椒、姜，然後放入香乾稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入適量鹽、雞精、味極鮮翻炒出鍋。

清炒西蘭花：西蘭花切成朵，需要加鹽泡15分鐘，祛除表面的蟲卵，鍋裏倒入適量的水燒開，加入食用油和鹽，保證西蘭花的顏色鮮豔，煮個三分鐘撈出，鍋裏放油和蒜末煸炒出香味，倒入西蘭花，加入一點鹽，雞精，味極鮮翻炒片刻，出鍋裝盤。

臘鴨萵苣：臘鴨需要提前用冷水泡下，祛除點鹹味，再用高壓鍋，加入幹辣椒、薑片、蒜末，把臘鴨加工下，再用炒鍋，放油、蒜末、姜、花椒等，先把萵苣炒下，再倒入臘鴨加適量的水一起燒，按個人口味加入調料，燒好即可出鍋。

茄子青椒：茄子和青椒切絲，鍋裏多倒點油，加入蒜末煸炒，倒進青椒絲和茄絲，大火翻炒，加入鹽、雞精、味極鮮，片刻即可出鍋。

香煎臘魚：辣魚需要事先用冷水泡半天去除鹹味，鍋裏倒油，加入花椒、生薑、幹辣椒、蒜末煸炒，再加入魚塊，加點水稍微煎一下，倒入料酒、雞精、味極鮮等，中火燒入味即可出鍋。

黃瓜炒臘腸：臘腸和黃瓜切片，黃瓜表面最好是間隔去皮，鍋裏倒入油、加蒜末、生薑煸炒，放入臘腸稍微炸一下，再放黃瓜，加少量鹽、雞精、味極鮮翻炒幾下即可出鍋。

胡蘿蔔絲炒雞蛋：胡蘿蔔切絲，先把雞蛋炒好，鍋裏放油，加蒜末煸炒，倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下，加入雞蛋，立刻加少量鹽、雞精、味極鮮，片刻出鍋。

家常的'菜譜有哪些2

家常菜菜譜（天天不重樣變菜）的做法

1、蛋糕2、茶葉蛋3、地瓜粉團4、甜豆炒肉5、撈墨魚

1、拍黃瓜2、涼拌西蘭花，3、茭白炒肉4、雙椒炒花蛤5、豆腐蒸蛋

1、水煮蛋2、雙色蒸蛋3、蛋糕4、涼拌皮蛋5、雙椒炒肉絲

1、紅燒大蝦2、涼拌腐竹3、蒜蓉蒸花蛤拌雙椒

1、蒸魚2、姜爆小母雞3、雙椒炒牛肉

1、水煮3鮮2、咖喱魚丸3、蒸墨魚4、燜鵝肉5、蒜蓉金針菇 6、雙椒炒豬心

潤餅菜1、海苔2、扁豆3、胡蘿蔔絲4、海蠣餅5、菜豆肉絲6、炒粉絲7、香腸蘇糕8、花生粉9、小蔥拌豆腐

1、雙菌燉雞湯2、蒸鱸魚3、涼拌雙絲雞胸肉4、紅燒茄子5、炒蔬菜三鮮6、燜小雞7、青椒炒肉8、紫菜海蠣煲

1、涼拌腐竹2、撈牛百葉豆芽3、粉絲湯4、飯後小甜點

1、蒸魷魚圈2、韭菜炒蝦3、香炸雞翅4、魚頭豆腐湯、 5、紅燒魚6、青菜

1、松鼠魚2、鱸魚羹3、千層豆腐蒸螃蟹4、粉絲開背蝦5、燜羊肉6、牛百葉撈豆芽7、鹽焗雞8、玉子燒

1、扁食湯2、醬油雞

1，可樂雞翅2、醋溜土豆絲3、鮮花鱸魚羹4、剁椒魚頭

1、松鼠魚2、翡翠蝦仁粥

1、荷塘月色2、紅燒黃骨魚3、四喜壽司

1、 日本豆腐煲2、燜雞翅3、燜鵝肉4、紅燒魚排5、豬肚雞

1、三菌排骨湯2、孜然炸中排3、炒蝦4、牛百葉撈扁豆

1、當歸排骨湯2、炸蝦餃3、壽司

1、黃金蛋炒飯2、黨蔘烏雞湯

1、燒肉糉2、黃酒燜螃蟹3、紫薯西米露

1、涼拌西蘭花2、蘿蔔肉丸子3、蒜蓉蒸三鮮

1、清蒸螃蟹2、涼拌螺3、粉絲開背蝦

1、涼拌皮蛋2、雞湯3、小蔥炒鮮蝦4、青菜

1、蒜蓉金針菇2、紅燒黃骨魚3、菜花丸子湯4、蒸蝦仁

1、咖喱蝦飯2、燜鴨肉3、土豆片4、蒸蛋

1、雞絲鹹蛋粥2、豉汁鮑魚3、三色蒸蛋4、粉絲娃娃菜

1、蒸螃蟹2、肉末蒸蛋3、茶葉蛋4、山藥排骨粥

1、芝士蝦球2、蒸蟶子3、雙椒牛百葉

1、油潑秋葵2、培根金針菇3、肉鬆反捲壽司4、紅燒排骨5、三菌排骨湯

1、肉末豆腐2、雙椒炒花蛤3、大肉包4、荷包蛋

家常的菜譜有哪些3

香菜炒牛肉

1、紫薯山藥糕、2、芝士蛋糕、3、蛤蜊石鱘粥、4、崇武魚卷、5、茶葉蛋

蒜香茄子

水煮三鮮、蒸豆腐、炒青菜（沒拍）

紅燒獅子頭、涼拌腐竹、炒豬舌、西紅柿炒蛋、大骨湯（沒拍）

紅燒獅子頭、涼拌腐竹、涼拌皮蛋、酸辣土豆絲、蒸茄子、紅燒鰻魚、苦瓜炒粉、泡椒雞爪、水煮活魚

排骨加白蘿蔔、蛤蜊、香菇、蔥花煮的鹹粥。

泡麪、丸子、豬腰、蝦米、高湯

菊花豆腐皮、鮮蝦魷魚豆腐煲、獅子頭、生蠔、七彩乾貝湯（沒拍）

幹鍋花菜、蒜蓉花蛤粉絲、西紅柿炒蛋、酒糟五花肉、三菌蝦仁湯（沒拍）

幹鍋花菜、炒豬筋、烏雞湯、蒸茄子

水煮魚、梅菜筍乾、酸辣土豆絲、苦瓜炒魚卷、蒸蝦仁日本豆腐蛋、絲瓜炒蛋

1、水煮三鮮（我因爲沒做辣的，口味會略差一些，但加了花椒補救一下，還是很好吃的。）

2、豆芽炒香菜

3、醬油蝦

4、撈豬母菜（野菜，酸酸的，特別好吃。）