關於菜譜的科普知識

茨菇蒜苗炒肉片準備好所有的食材。慈菇去皮切片。鍋中水燒開放入茨菇焯燙一下。裏脊肉切片加入糖，料酒，醬油澱粉醃拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片炒至變色盛出。然後倒入慈姑翻炒均勻...

糖醋排骨、手撕包菜、清蒸魚、酸辣土豆絲、糖醋里脊、紅燒豆腐等。糖醋排骨的做法：1、排骨洗淨後斬成小塊，放入盆中。加入食鹽３克，再抓入一把麪粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘。2分...

1、小炒肉絲：（1）材料：肉絲1把，白菜1片，較小洋蔥1個，水發木耳2大朵，紅尖椒半個，薑絲1小撮，蔥段適量。（2）調料：澱粉1湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油1小勺。（3）肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜...

夏季可口的家常菜，夏季天氣太熱，胃口不太好，下面給大家推薦幾款夏季可口的家常菜，涼拌油麥菜，小炒金針菇，豬肉白菜燉粉條，辣椒炒肉等，接下來我們來看看具體的做法；涼拌油麥菜，把油麥菜一片片撕下...

工地食堂每週菜譜，如下：星期一：早：油餅，麻圓，綠豆粥；中：紅燒大排，魚香茄子，蒜茸空菜，雪菜蛋湯；晚：黃金雞排，青椒乾絲，豆腐魚湯。星期二：早：揚州炒飯，紫菜蛋湯；中：囟水鴨肝，清炒四季豆，韭菜銀芽，紫菜蛋湯；晚：辣子...

1、薺菜百頁卷薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適...

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒。2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分。3、鍋...

1、小雞燉蘑菇。材料：嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。做法：嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，...

1、做法一。食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿蔔、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。步驟：香菇洗淨，摘去根蒂備用。臘腸放鍋裏蒸一下，拿...

工地食堂三菜一湯有很多種搭配，以下列舉幾種。1.酸辣土豆絲，豬肉冬瓜，涼拌黃瓜，西紅柿雞蛋湯。2.老廚白菜，紅燒茄子，麻婆豆腐，疙瘩湯。3.醋溜豆芽，豬肉白菜，肉末粉條，酸辣湯。4.辣炒土豆片，清炒黃...

1、鯽魚冬瓜湯材料：大蔥一根、姜一個、冬瓜、鹽、鯽魚一條。做法：首先把冬瓜切成片狀，然後把蔥姜也切好，姜5片就夠，蔥不要切太大塊1.5cm厚就可以。然後接好水，把蔥姜放入說中燒開，蓋好蓋子放...

1、【清蒸鱸魚】材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量2、【栗子燉雞】栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道鹹中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。3、【粉絲蒸...

1、【清蒸鱸魚】材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量2、【栗子燉雞】栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道鹹中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。3、【粉絲蒸...

1、材料：雞蛋、白醋、蛋黃醬、芥末醬、黑胡椒粉和鹽；2、先將鍋中放入適量的清水燒開，將雞蛋輕輕放入開水中，煮10分鐘；3、將煮好的雞蛋撈出浸入涼水中冷卻，除去雞蛋殼；4、再將雞蛋縱向切成兩半...

1、早餐：酸奶一杯，葡萄乾10顆，全麥麪包兩片。2、午餐：芹菜二米粥。3、材料：芹菜100克、大米100克、小米100克。4、做法：將芹菜洗淨，切成小段;大米。小米淘洗乾淨。鍋上火，加適量清水，放入大米、...

1、一鍋燉——盆滿鉢滿這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的老家江西有一道...

1、蔥花雞蛋。準備：蔥花若干，雞蛋幾個，香油，味精，鹽適量。步驟：把以上原料混合打散，支鍋，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。2、炒綠豆芽。準備：綠豆芽若干，蔥花薑片，花椒，幹辣椒（如果遇上火或咳嗽時可...

1、家常韭菜肉丁疙瘩湯雞蛋一個，幹木耳泡發備用，韭菜，豬肉洗淨備用，麪粉，蔥姜洗淨備用。豬肉切丁，韭菜挨刀切碎，木耳切丁，蔥姜切丁，麪粉調製成麪疙瘩備用，雞蛋打散備用。涼鍋下油。油熱放人豬肉...

常見的蔬菜菜譜有清炒絲瓜、蒜香生菜、涼拌秋葵等。以清炒絲瓜爲例，共分爲3步，以下是製作清炒絲瓜的詳細步驟：操作/步驟1、將食材提前處理好絲瓜去皮洗淨，切成小塊，蒜去皮剁成蒜蓉。2、絲瓜...

1、將第二遍淘米水倒入鍋中。西葫蘆切片，豆腐用鹽水泡過後切塊。洋蔥切絲，肉切片，青椒切圈，大蒜切碎。豆芽摘去根部洗乾淨，土豆去皮切片。金針菇切去根部洗淨。2、鍋中放少許油，油熱後下肉滑...

1、食材用料：普通麪粉250克、小米麪30克、玉米麪15克、糯米麪40克、清水適量。2、幾種麪粉都這樣倒一盆裏，加適量清水用筷子和好。因爲麪粉乾溼度不同水的量不好說。3、和好麪糊醒一醒，面...

香辣紅燒鯉魚鯉魚處理後，用適量鹽、胡椒粉和生薑汁醃製15分鐘。鍋中加入適量油，放入醃製好的鯉魚塊，兩面煎至金黃。加入剁碎的蒜、姜和辣椒爆炒。加入適量生抽、老抽、糖、料酒、鹽和適量...

1、富貴蝦（花開富貴）年夜飯必不可少的蝦，蝦肉不僅美味，還被稱爲富貴蝦，是非常好的名字。蝦的做法很多種，可以做成白芍大蝦，蒜蓉粉絲蒸蝦，其中蒜蓉粉絲蒸蝦，是非常不錯一道菜，不僅味道鮮美，擺盤也...

1、鹽酥雞。食材：雞胸肉500g、鹽適量、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量、蠔油適量、蒜末適量、九層塔適量、十三香粉適量、食用油少許、番薯粉適量。做法：九層塔摘葉，和食用油浸泡備用。...

1、用料：大蝦、料酒、蔥姜、鹽、花椒、澱粉。2、把大蝦去頭，用廚房剪剪開蝦背至2/3處，把蝦線去除。清洗乾淨後放入大一點的碗中，用蔥段、薑片、料酒、花椒、鹽把蝦醃製30分鐘。3、醃好以後...