雀舌茶歷史

雀舌茶是中國傳統名茶之一，其歷史可以追溯到唐代。據傳，唐代宰相魏徵曾經飲過以雀舌爲原料的茶，他對這種茶的口感和香氣非常推崇。在宋代時期，雀舌茶被列入宮廷貢品，成爲了一種貴族社交的象徵。

明清時期，雀舌茶的生產技術得到了進一步的提高和完善，逐漸發展成爲今天所見的樣子。在現代，雀舌茶已經成爲了中國十大名茶之一，備受全國消費者的喜愛和推崇。

雀舌茶的命名來源於茶葉的外形，其形似鳥的小舌頭，故而得名“雀舌”茶。這種茶的製作工藝十分繁瑣，需要選用精品茶葉進行精細加工，從採摘、殺青、揉捻、烘乾等多個環節進行精細管理，以確保口感和香氣的最佳體現。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蒲江雀舌的歷史沿革

蒲江縣始建於公元554年，古屬“臨邛”管轄，產茶歷史悠久，早在漢晉時就有歷史文獻記載。其中“雀舌”茶早在唐代，即名揚四海。

據陸羽（公元733-804年）撰寫的《茶經》記載：“臨邛數邑茶，有火前、火後、嫩綠、黃芽等號”。“臨邛數邑”即指臨邛郡管轄的臨邛（邛崍市）、蒲江、大邑等縣。

“火前”茶，指在清明節前兩天的寒食節（禁止用火）之前採摘的嫩茶，其新發的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細小，稱爲雀舌。“蒲江雀舌”便由此而得名。這種雀舌茶葉因其“色翠、香高、味醇、形美”，品質上乘，香高味爽，所以一直深受人們的喜愛和稱頌。唐代大詩人劉禹錫（公元772-842年），曾遊歷成都等地，喜愛雀舌茶，經常“添爐烹雀舌”。《西山蘭若試茶歌》中寫道：“山僧後檐茶數從，春來映竹抽新茸。宛然爲客振衣起，自傍芳從摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨鬆聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。…木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。…”他喜愛的是形如鷹嘴的雀舌茶。

唐代詩人鄭谷，《崍中嘗茶》詩：“簇簇新英摘露光，小江園裏火前嘗。吳僧漫說鴉山好，蜀叟休誇鳥嘴香。合座半甌輕泛綠，開緘數片淺含黃。”五代時，前蜀翰林學士毛文錫著有《茶譜》：“雀舌，…蓋取其嫩芽所造，以其芽似之也。…散茶之最上也。”

據記載，蒲江雀舌早在宋代就開始入貢，主要產於白鶴寺及大塘鋪一帶。（《巴蜀文化》329頁）（白鶴寺位於蒲江縣城北、大塘鋪即大塘鎮），相傳南宋學者魏了翁入朝爲官，喜愛蒲江雀舌茶，此後蒲江雀舌選爲貢茶。他所著的《邛州先茶記》後被載入《中國茶經》，特別讚美蒲江雀舌茶。

公元1736年-1796年的乾隆年間編撰的《蒲江舊志》，在其卷一物產篇記載了蒲江出產蒲江雀舌，其中寫到“蒲江雀舌，春取茶芽如雀舌所造”。

清代，蒲江雀舌產銷兩旺，品質提高，據記載，“蒲江吡鄰蒙頂、東南諸山茶產亦亞之”。其採於春日：雀舌，俗稱細毛尖，味甚細、味甘芳，煎如碧乳（光緒《蒲江縣鄉土志》）。

時，有34家茶廠產“蒲江雀舌”，其中陳家營（即成佳鎮）17家，大塘鋪13家，壽安3家，西來1家。

新中國成立後，蒲江茶業得到恢復與發展，特別是改革開放後，名優茶市場需求擴大，蒲江雀舌產銷兩旺，併成爲四川名茶，進入21世紀，“蒲江雀舌”實現清潔化流水線，規模化生產，質量更加穩定，市場進一步擴大，已經成爲四川名茶的標誌性產品。

（蒲江雀舌茶葉貿易 ）

華羅庚故鄉之茶，金壇雀舌

金壇雀舌

產地：江蘇省金壇市薛埠鎮、指前鎮等地，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發酵。華羅庚故鄉之茶，金壇雀舌以其似如雀舌的精巧外形、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。金壇雀舌，屬扁形炒青綠茶。金壇雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在綠茶中非常少見。

如何挑選？

形狀：條索勻整，狀如雀舌，色澤：綠潤，湯色：嫩綠，清澈明亮，香氣：香氣清高，口感：滋味鮮爽，葉底：嫩勻成朵。

歷史發展

金壇雀舌茶歷史悠久，北宋沈括《夢溪筆談》載：“誰把嫩香名雀舌，定來北客未曾嘗。不知靈草天然異，一夜風吹一寸長。”1982年，金壇雀舌茶以縣名和茶葉形狀正式定名。2010年，金壇建成國家級茶葉標準化示範區。2014年，金壇在江蘇省質監局和農業專家的指導支援下，制定頒佈了《地理標誌產品金壇雀舌茶》省級地方標準，實施標準化生產。

沖泡方法

1、溫杯。

2、備茶：取3g金壇雀舌。

3、沖泡：85℃開水，1/3滿。

4、舒展：輕輕搖晃。

5、加水：靜置2-3分鐘，4/5滿。

6、出湯。

暱茶貼士：茶具選擇玻璃杯最佳，茶與水的比例爲1：50，茶水飲用至1/3處時，即可續水，一般沖泡三泡最佳。工藝：攤青、殺青、理條、做形、提毫、烘乾、精選。

儲存方法

綠茶的保質期一般爲12個月。儲存綠茶的環境爲：避光、隔離潮溼、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多餘空氣，並將袋口密封。封口後將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子，最後放入冰箱冷藏室直立儲存，可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。如短期2個月內可以飲用完的，可放置在常溫、陰涼處存放。控制溫度：10℃以下，相對溼度：50%以下。

野雀舌茶的生產歷史

1987年進階農藝師解子桂女士創意策劃了名優茶開發項目，提出新的製茶工藝設計，對歷史名茶野雀舌進行恢復和研製。1992年2月28日市農經委邀請了省內外茶葉專家對開發名優茶的可行性進行了論證，1992年4月22日及1993年4月20日野雀舌樣二次送農業部茶葉質量監督檢驗測示中心鑑評，認定爲名茶評語：外形微扁、形似矛、嫩香、滋味鮮爽、湯色清澈明亮、葉底嫩綠明亮。生化及衛生指標均達到國家規定標準。1993年鬆蘭茶也鑑評爲名優綠茶。

野雀舌1997年註冊爲五松山牌，1999年2月茶名又進行註冊，1999年在市農經的組織下，又邀請了省內外著名茶葉專家、市技術監督局、市科委、農委有關專家對五松山牌野雀舌Q/WSC－01－1999、鬆蘭Q/WSC－02－1999進行了審定；並由市技術監督局備案（QB328－1999、QB329－1999）。

野雀舌從1987年－1992年平均年產量331千克左右；1993－1998年，平均年產量穩定在450－500千克；一直未達到5000千克的歷史年產最高水平。鬆蘭茶1991年－1993年平均年產量918千克左右；1994－1998年，平均年產量穩定在15－20噸；2000年以後一直穩定在70－80噸。

野雀舌茶由五鬆茶林場組織生產。野雀舌茶及鬆蘭茶1992年、1995年兩次獲得省級名茶並授予優質農產品稱號；1992年獲銅陵科技一等獎；1993年獲安徽省星火四等獎；1994年榮獲首屆“中茶杯”一等獎；1995年二屆中國農業博覽會金獎；1999、2001年連續兩年獲得中國國際農業博覽會名牌農產品。鬆蘭茶1995年獲銅陵科技進步三等獎。

江南佳茗銅陵歷史名茶

你想問的是江南佳茗銅陵歷史名茶是什麼茶嗎？野雀舌茶。

銅陵野雀舌，即銅陵野雀舌茶，簡稱野雀舌，爲歷史名茶，茶葉聞名省內，享淮全國。屬綠茶類。乾隆飲後譽爲“江南佳茗”。野雀舌1997年註冊爲五松山牌。1999年2月茶名又進行註冊。

野雀舌在明未至清末年間就有生產，十一年（1922年）記載：（安徽省六十縣產業調查表）野雀舌，產銅官山和東鄉、西鄉等山區。

製茶方法：以生葉用火烘焙，茶葉質量：質濃而味清香，惟所產甚少，年產百擔，每擔百元。1987年進階農藝師解子桂女士創意策劃了名優茶開發項目，提出新的製茶工藝設計，對歷史名茶野雀舌進行恢復和研製。此茶具有清心明目、降壓、消炎、解毒、幫助消化等功能。

金壇雀舌產地 哪裏產金壇雀舌茶

1、金壇雀舌是產自江蘇省常州市金壇區的一款綠茶,因幹茶形似雀舌而得名。雀舌茶的歷史悠久,是江蘇省唯一的無公害食品、有機茶雙認證的茶品,主要產地爲薛埠鎮、指前鎮、朱林鎮和直溪鎮。

2、金壇雀舌茶歷史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶評選會上曾名列總分第一，其後屢獲省“陸羽杯”和全國“中茶杯”名特茶評比特等獎。金壇雀舌茶成爲江蘇省惟一一隻透過無公害食品、有機茶雙認證的產品，其品牌價值達7.66億元。金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤；內質香氣清高、慄香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。

什麼是雀舌茶？金壇雀舌茶有什麼特徵、功效？

【產地】金壇雀舌茶是產於江蘇金壇西部方山、茅山東麓丘陵地區的扁形炒青綠茶。金壇雀舌茶產品朱熹滬寧沿線各城市以及香港，外銷美國、法國、日本、加拿大等國家。【特徵】金壇雀舌茶品級分特級和一級。金壇雀舌茶扁平挺直勻整，狀如雀舌，色綠。沖泡後湯色鮮綠，清澈味鮮。【工藝】金壇雀舌茶清明前採摘芽苞和初展的一芽一葉，經攤放、殺青、整形、焙乾製成。【功效】常飲金壇雀舌茶可消食，化積，行氣，*，減肥。【淵源】金壇雀舌茶於1982年開始研製，1985年研製成功，在當年的江蘇省名茶評選會上，名列前茅。同年，在國家農牧漁業部、中國茶葉學會聯合召開的全國名茶平展會上，金壇雀舌茶榮獲“部優質茶”稱號。 江蘇金壇茅山原名句曲山，爲道教聖地。“陰曆三月三，萬名香客朝茅山。”這給金壇茅山茶平添了道家的神祕文化的色彩。金壇茅山、方山產茶歷史悠久，據《金壇縣誌》記載：“金壇設縣於隋，物產之特殊者有嵇稻、茶葉”，而“茶都出鬱岡山（茅山東麓）者佳,茶文化，出方山者尤佳”。可見，茅山地區早在隋朝即爲江南茶鄉，所產的傳統名茶享有盛譽。清順治年間乾元觀一帶所產的“乾茶”和時期茅麓公司生產的“茅麓茶”就頗爲有名。顯然，茶葉與道教在茅山山區同生共榮，相得益彰。20世紀30年代，江蘇省林業試驗場在石墩頭開闢了大片的茶園。解放後，茅山地區又建成了許多茶園。80年代以來，各茶廠大力開發金壇雀舌茶等名優茶，以“茅山長青”、“金山翠芽”最爲著名。

都勻茶葉歷史

都勻毛尖茶又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，產於貴州南部的都勻市。都勻毛尖茶生產歷史悠久，迄今已五百多年。據史料記載，早在明代，都勻產出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列爲“貢品”進獻朝廷。都勻毛尖茶是明代崇禎年間以來歷代皇室的貢茶，素有“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”之美譽。它以優美的外形，獨特的風格列爲中國名茶珍品之一。暢銷各地，遠近爭購，惜產少耳。一九八二年評爲全國名茶。茶香飄萬里，吸引着中外來客。其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國際賽會上獲得優勝獎。1983年被評爲全國十大名茶之一。

“都勻毛尖”毛取的名

野雀舌茶屬於哪裏的特產

野雀舌茶是安徽省銅陵市銅陵縣的特產。銅陵野雀舌茶外形微扁、形似矛、嫩香、滋味鮮爽、湯色清澈明亮、葉底嫩綠明亮，深得人們的青睞。

銅陵野雀舌茶簡稱野雀舌，爲歷史名茶，屬綠茶類。野雀舌在明未至清未年間就有生產，十一年（1922年）記載：（安徽省六十縣產業調查表）野雀舌，產銅官山和東鄉、西鄉等山區。製茶方法：以生葉用火烘焙，茶葉質量：質濃而味清香，惟所產甚少，年產百擔，每擔百元，銷售蕪湖順安。┉┉但以後野雀舌工藝失傳。

野雀舌茶由五鬆茶林場組織生產。1987年進階農藝師解子桂女士創意策劃了名優茶開發項目，提出新的製茶工藝設計，對歷史名茶野雀舌進行恢復和研製。1992年2月28日市農經委邀請了省內外茶葉專家對開發名優茶的可行性進行了論證，1992年4月22日及1993年4月20日野雀舌樣二次送農業部茶葉質量監督檢驗測示中心鑑評，認定爲名茶評語：外形微扁、形似矛、嫩香、滋味鮮爽、湯色清澈明亮、葉底嫩綠明亮。生化及衛生指標均達到國家規定標準。1993年鬆蘭茶也鑑評爲名優綠茶。

野雀舌1997年註冊爲五松山牌，1999年2月茶名又進行註冊。野雀舌茶及鬆蘭茶1992年、1995年兩次獲得省級名茶並授予優質農產品稱號；1992年獲銅陵科技一等獎；1993年獲安徽省星火四等獎；1994年榮獲首屆“中茶杯”一等獎；1995年二屆中國農業博覽會金獎；1999、2001年連續兩年獲得中國國際農業博覽會名牌農產品。鬆蘭茶1995年獲銅陵科技進步三等獎。

巴山雀舌的簡介

巴山雀舌茶葉以富含硒而出名巴山雀舌產於四川省萬源縣。因形似山雀之舌而得名。茶葉以富含硒而出名,享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛譽。

茶葉以富含硒而出名，抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，故具有延緩衰老，防癌抗癌，抗高血壓，防止色素堆積，增強機體活力，防輻射等作用。

精選自巴山腹地素有“萬寶之源”之稱的萬源市，是國家級富硒綠茶標準化示範區，茶品無污染，內含物豐富且比值協調，天然富含人體所需微量元素“硒”。茶區地理環境優越，山巒起伏，植被茂密，相對溼度大。土壤肥沃PH值偏酸，適宜於茶樹生長。茶樹爲四川中葉羣體種。 當地種茶歷史可追溯到西周年代，其《華陽國志.巴志》。“園有芳蒻香茗”最早記載當地種茶的摩崖石刻是宋大觀的石窩場古社坪的《紫雲坪值茗靈園記》，上世紀80年代初，萬源兩名科技人員在西南大學教授的指導下，與萬源草壩的工作人員透過多年研究，於1987年終於研製茶之極品“巴山雀舌”。

“巴山雀舌”問世出名後，張愛萍將軍曾爲其提字，並與1989年在國家工商總局註冊。 食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬於貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。

1、富硒茶具有降脂減肥，防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關係是非常密切的，《神農本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。現代科學研究及臨牀實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因爲茶裏的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

2、防癌。綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡鹼，兩者所產生的綜合作用，除了起到提神、養神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國化學協會總會發現，茶葉不僅對消化系統癌症有抑制的功效，而且對面板及肺、肝臟癌也有抑制作用。經過科學研究確認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶鹼、維生素C和維生素E；茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學家認爲，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

3、抗毒滅菌。把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代（約公元前2737年前），“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。茶聖陸羽在他的《茶經》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權威性茶葉著作中關於“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關節不舒服的時候，喝上四、五口茶就顯效”。

4、長壽。富硒茶對人體的抗衰老作用主要體現在若干有效的化學成分和多種維生素的協調作用上、尤其是茶多酚、咖啡鹼、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據醫學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病症極爲有用。富硒茶中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國理查德·派習瓦特博士認爲：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長人的壽命，而富硒茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。

目前已發現的富硒地區有：湖北恩施（世界硒都）、陝西安康（中國硒谷）、安徽石臺大山村（天下第一富硒村）、貴州開陽、貴州水城、浙江龍遊、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。但是，這些富硒區域中有的面積小，有的地區又同時伴生鉛、汞等不良礦物質，不適合人體直接食用，目前真正具有開發價值的主要是陝西安康和湖北恩施。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，日平均硒攝入量爲26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。湖北恩施市，全球唯一探明硒礦所在地，境內硒礦蘊藏量居世界第一，全球微量元素大會的舉辦地

“野雀舌”茶葉產自哪裏

五松山茶聲位於銅官山東側，四面環山，綠樹成蔭，景色宜人，環境優美，冬暖夏涼，非常適宜茶樹生長。“銅陵野雀舌”茶葉聞名省內，享淮全國。“野雀舌”茶葉，系我市傳統佳品。據史料記載，明末清初我市就盛產“雀舌：茶。傳說中，乾隆皇帝品嚐後，譽爲“江南佳品，野雀舌”。1995年4月，野雀舌參加全省第四屆名優茶評審會，進行復評，選送參加10月份由家業部主辦的第二屆農業博鑑會，並榮獲金獎。經此工藝製作出來的“野雀舌”茶，外形微扁，形似雀舌，色澤翠綠，滋味嫩爽，湯色淺綠明亮。此茶具有清心明目、降壓、消炎、解毒、幫助消化等功能。常飲此茶，沁泣肺腑，回味無窮。

銅陵野雀舌，銅陵野雀舌茶簡稱野雀舌，爲歷史名茶，屬綠茶類。乾隆飲後譽爲“江南佳茗”。