燕窩冰糖雪梨的做法

1、燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。

2、雪梨洗淨削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋，挖去內核。

3、川貝洗淨錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用。

4、把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。