免烤冰皮月餅怎麼做

1、主料：冰皮月餅預拌粉200克、85°C以上開水200克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、可可粉適量。

2、輔料：豆沙餡或棗泥餡適量。

3、做法：

（1）準備好所需要的食材。

（2）冰皮月餅預拌粉倒在一個乾淨的、耐高溫的盆子中，加入85°以上的開水，邊倒邊攪拌，揉成麪糰。

（3）把冰皮面團分成3份，一份加入適量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，還有一份加入適量可可粉，豆沙餡分成大約25克左右的小圓球。

（4）紫薯麪糰、可可粉面團、抹茶麪團分別分成大約25克左右一個的小麪糰，揉成光滑的小圓球。

（5）取出其中一個冰皮，在手中輕輕捏出一個圓形薄片，包入一顆豆沙餡兒，用虎口慢慢收緊。

（6）月餅模具，用小刷子薄薄地刷上一層熟油防粘，然後再把包好餡兒的冰皮月餅坯子放進月餅模具，輕輕地按壓緊實，用力向下壓，然後輕輕上提，一個漂亮的冰皮月餅就做好了。

（7）還可以做成雙色的冰皮月餅，先揪下一小塊彩色麪糰塞進月餅模具中，再把包好餡的冰皮月餅放進去，輕輕壓實，倒扣輕提就做好了。