煮綠豆糖水

綠豆糖水是一道廣東地區特色傳統小吃，屬於粵菜系。主要原料是綠豆和海帶，將綠豆煲湯後加糖所製成，清熱解暑，較適合夏季做飲品。常喝綠豆糖水可清暑益氣、止渴利尿，還能補充水分、補充無機鹽，維持水液電解質平衡，降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。此外，綠豆糖水還有緩解膽固醇、利尿消腫等功效。在製作過程中，需要先將綠豆泡水，再加入其他材料燜煮。需要注意的是，綠豆糖水不適合脾胃虛寒、體質寒涼的人食用。

製作綠豆糖水的步驟如下

1. 準備材料。將綠豆和通心粉放進高壓鍋，加入水，壓一下，開了之後3分鐘關火，不要壓太久，要的就是豆是熟的但不要爆開。另外起個鍋加水和壓綠豆後剩下的水，製作一個糖水。2. 煮綠豆。將泡發好的綠豆清洗乾淨，放入高壓鍋中，加溫水，煮至綠豆微微脫殼，撈出備用。3. 熬糖水。鍋中倒入溫水，加入6塊片糖，小火熬化，然後加入煮好的綠豆，小火煮5分鐘，熬好出鍋放涼即可，吃時可以加幾塊冰塊。4. 勾芡。等水開後加入芡汁，最後一步就是湯底勾好芡變濃稠之後，加入剛壓好的綠豆料後就大功告成。

綠豆糖水具有多種營養價值和功效。具體如下

解毒清熱。綠豆性涼，能夠清熱解毒、涼血消腫，對於緩解中暑症狀非常有效。

補充營養。綠豆糖水中含有豐富的維生素、礦物質等多種營養物質，平時適量喝一些，能夠補充身體所需要的營養，提高自己的抵抗力，減少患病的機率。

健脾開胃。綠豆糖水味道比較甘甜，可以促進胃腸道的蠕動，具有健脾開胃的功效，在一定程度上還可以改善食慾不振的症狀。

利水消腫。綠豆糖水中的綠豆具有利水消腫的功效，可以用於改善水腫脹滿等症狀。

促進消化。綠豆糖水中含有一定的膳食纖維成分，因此可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，起到緩解便祕的效果。

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綠豆糖水怎麼煮

綠豆糖水的做法是：

主料：綠豆200克、老冰糖60克、陳皮1塊、生薑1片。輔料：陳皮1塊、生薑1片。

1、食材：新鮮綠豆、老冰糖、生薑、陳皮。其中生薑是老小都適合，如果不喜歡陳皮味，可以不放陳皮。

2、綠豆挑選擀薄，發黑的，然後倒入陶瓷碗裏，清洗乾淨。開始的時候，綠豆會浮在水面，透過清洗，很快就沉澱。

3、清洗乾淨的綠豆，漏籃撈出，瀝乾水。陳皮、生薑也分別清洗乾淨，準備好。

4、綠豆、陳皮、生薑，放入壓力鍋，接着倒入適量的水。水不要超過水位線，用壓力鍋煮綠豆粥，很快容易煮軟軟爛。

5、合上蓋子，選擇“豆類”，時間25分鐘，煮好之後會自動保溫。

6、壓力鍋排氣之後，開蓋，放入冰糖攪拌，合上蓋子，等待冰糖溶解。

7、開蓋，攪拌均勻，清甜好吃，喜歡吃冰綠豆，可以放涼之後，裝入保鮮盒，放冰箱冷藏，冰爽香甜。

煲綠豆糖水的正確方法步驟

綠豆清洗乾淨，放在清水裏泡5個小時。在鍋里加入三分之二的清水，倒入洗淨的綠豆。大火煮開後，轉小火。小火煮30分鐘，把綠豆煮得開花酥爛，加入適量白糖。一道清熱解暑的綠豆糖水就做好了，冷藏後風味更佳。

食材：

綠豆500g

白糖200g

1、綠豆清洗乾淨，放在清水裏泡5個小時。

2、在鍋里加入三分之二的清水，倒入洗淨的綠豆。

3、大火煮開後，轉小火。

4、小火煮30分鐘，把綠豆煮得開花酥爛，加入適量白糖。

5、一道清熱解暑的綠豆糖水就做好了，冷藏後風味更佳。

綠豆糖水做法

百合綠豆

百合綠豆湯

製作

1. 綠豆去掉雜質洗淨。

2. 百合剝開洗淨。

3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。

5. 到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。

綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

薄荷綠豆

薄荷綠豆湯

做法

1. 綠豆放入清水500克煮好。

2. 薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

食譜營養

綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。

綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、溼熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

此湯清涼祛火，解暑醒神，如在湯中加芡實，薏仁，蓮子，蜜棗等，則可製成不同風味，又有增強其健脾益氣，利溼解毒的功效。清涼祛火，利溼解毒，健脾醒神。

南瓜綠豆

南瓜綠豆湯

製作

1.綠豆洗淨，南瓜去皮切塊(切塊不是片哦)

2.高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火。

3.待高壓鍋冒完氣(大約10分鐘)，不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要敗火，所以不去皮。

4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。

5.待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已經很甜。如要放冰箱還是依個人口味加糖，放冰箱儲存，隨喝隨取，冰涼解渴。

健康提示

常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。據日本農田水產省及醫學專家的研究報告，南瓜之所以能減肥，是因爲含有豐富的維生素A及軟性纖維和南瓜的低糖、低熱量所起的作用。綠豆有解毒清心的作用，綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，用於暑熱煩渴、汗多尿少者。

海帶綠豆

製作

1.將綠豆洗淨、海帶切絲。

2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。

3.將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

口感

湯味鮮濃，微鹹,清新可口。

功效

海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。

冬瓜綠豆

冬瓜綠豆湯

原料

冬瓜200克，綠豆100克。

輔料

薑片10克，蔥段30克，鹽3克。

做法

1.冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐米見方的塊；綠豆淘洗乾淨，備用。

2.鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。

解毒綠豆

原料：

綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

解毒綠豆湯

製作：

先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥爲止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。把青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。接着將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

特點：

這樣做出來的綠豆湯豆色鮮豔、清涼解暑，爲夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。

4製作方法編輯

中醫建議：若實現綠豆湯

綠豆湯的不同作法(17張)

的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。

方法一：將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三： 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

方法六：先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）爲宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。