飄香牛肉的做法

1、主要原料：牛裏脊350克，金針菇50克。

2、調料：泡辣椒末20克，薑片5克，蒜片5克，蔥段15克，幹辣椒段節5克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克，料酒15克，水澱粉15克。

3、牛裏脊用清水沖洗乾淨，切成0.2釐米厚的片，加鹽，料酒，水澱粉拌勻，入沸水中焯一下，剛熟撈出。

4、鍋中放油燒至120度，泡辣椒末，薑片，蒜片，蔥段炒香，下湯，鹽，味精，料酒，胡椒粉熬出香味。

5、下金針菇，牛肉片燒熱起鍋，撒幹辣椒節，淋上170度的熱油即成。