怎樣做五香牛肉乾|五香牛肉乾的做法

1、食材：牛裏脊700克、花生仁(炒)150克、食鹽5克、冰糖5克、蔥10克、姜5片、蠔油10克、香葉4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。

2、牛裏脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水。

3、撈出來控幹水，冷水入鍋，焯去血水。

4、焯好後用涼水衝出浮沫，再次入鍋，加適量清水、薑片和大蔥，大火燒開。

5、改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒。

6、燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好。

7、燉好的牛肉從湯水中撈出來控水。

8、鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉乾呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘。

9、重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒。

10、放入打成碎末的配料炒勻。

11、放入蠔油繼續不停翻炒。

12、出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可。