冰鎮小龍蝦的做法：
用料：龍蝦，油，花椒，白胡椒粒，香葉，五香粉，生薑，黃酒，白酒，鮮醬油，糖，鹽，水，冰塊。
步驟：
1、龍蝦洗淨待用，在放了鹽和白醋的清水裏養1小時去除土腥味；
2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水；
3、水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嚐嚐味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味；
4、滷汁大火燒開後，小火略熬一下
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