冰鎮大頭蝦的做法

1、材料：大頭蝦12只750克，蔥段10克，薑片10克，白糖50克，清湯約100克，料酒、香油、花生油少許。

2、大頭蝦洗淨，去沙線、腿、須。

3、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大頭蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

4、再把煮好的大頭蝦放入冰箱2小時取出來食即可。