廣式餐廳裏的瑤柱炒飯怎麼做

材料：瑤柱、雞蛋清、米飯、胡蘿蔔、蔥白、胡椒粉、鹽、豬油、。

做法：

1、瑤柱用清水泡20分鐘，再用大火蒸20分鐘，趁熱用勺子壓成絲備用；

2、胡蘿蔔和蔥白切丁備用；

3、雞蛋清打散，鍋內加油燒熱下蛋清，中火炒1分鐘，用鏟子壓碎盛出備用；

4、鍋內加油燒熱，將瑤柱絲放入鍋內炸1到2分鐘，至金黃酥鬆後撈出備用；

5、鍋內加油燒熱，下蔥白炒香，放入米飯用大火炒2分鐘；

6、加蛋白、胡蘿蔔丁、鹽和胡椒粉翻炒片刻，最後拌入瑤柱絲即可。