如何洗秋刀魚

1、如果秋刀魚是新鮮的，處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味。如果需要去除內臟，則去內臟的方法是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗，放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉後，將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀，從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。