秋刀魚如何燒好吃|秋刀魚怎麼燒好吃

1、秋刀魚從排泄口剪到魚嘴，內臟和魚腮一起拿掉，再颳去魚肚中的黑膜，清洗乾淨後瀝淨水分。

2、秋刀魚打上花刀後，撒上適量的鹽和料酒抓勻醃20分鐘。

3、鍋中倒入適量的油燒熱，用薑片擦一擦鍋底，放入秋刀魚煎到魚皮呈焦黃色，再翻面煎好。

4、加入蒜末、薑片、蔥白、花椒、八角和紅辣椒小火煸香。

5、加入適量的水沒過魚身，調入適量的料酒、醋、白糖、生抽和老抽大火燒開。

6、燒開後再小火繼續燉煮20分鐘，魚肉軟爛魚湯濃郁出鍋裝盤。