如何清洗刀魚

1、刀魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將刀魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因爲外物而影響魚的鮮美。刀魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把刀魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

2、準備刷碗用的細鋼絲球（這個家裏一般都有），剪下一小團（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把刀魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然後把刀魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。

3、準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把刀魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。會發現刀魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗乾淨了。