請教麻仁香芋的做法

材料： 香芋500克、芝麻10克、白糖200克、熟豬油或清油750克。

做法：

先把香芋洗淨去皮，切成滾刀形或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用；火上放上炒勺，燒好後倒入750克香油，燒至六成熟時，將香芋塊放入，兩次炸熟上色，即呈金黃色，潷漓出油；將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化；但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。