麻花蝦仁的做法

1、主料：蝦500克，麻花15克，輔料：香辣酥100克。調料：食鹽5克，味精10克，雞粉5克，澱粉5克，細香蔥3克，姜3克，辣椒油10克，色拉油500克。

2、先將鮮蝦去須、去蝦線，清洗乾淨

3、將鮮蝦入鹽、味各1克，醃漬10分鐘，後拍一層幹澱粉待用，炒鍋上竈，倒入色拉油300克，油溫燒至六成熱，將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒製2分鐘，撈起備用。

4、另起炒鍋放入底油，加入香蔥、薑片煸香，然後放入小麻花、香辣酥煸炒1分鐘再倒入炸好的蝦，煸炒1分鐘後淋入紅油裝盤即可。