白蘿蔔做餡用不用焯水

1、其實關於蘿蔔絲要不要焯水，也是有講究的。如果蘿蔔絲不焯水，會有一股辛辣味，煮出來的餃子也有異味，不好吃；如果焯水，蘿蔔絲又會變軟，營養還會流失。這正是矛盾的所在了。

2、首先把蘿蔔洗淨切細絲，然後鍋中加入足量的水，大火燒開以後，把蘿蔔絲下入鍋中，燙80秒鐘，不停用筷子攪拌，燙過以後撈出來，放在涼水中，用涼水浸泡，這樣做就可以去除蘿蔔絲的辛辣味了，短時間熱水燙營養不會流失，涼水浸泡可以使蘿蔔絲利落斷生，吃起來更好吃。