如何做肉糉子及配方

1、原料準備：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。

2、將糉葉洗淨，把根部剪掉一點，煮開水，把糉葉放進去煮3~5分鐘；幹糉葉先要泡一天，把糉葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

3、米：淘米要快，儘量不讓米吃水。把米控幹，放一會兒，加醬油、鹽（醬油稍多）。

4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4釐米見方的肉塊，肥瘦肉塊數比例在1比2。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精，用手搓直至肉泛出白沫。

5、包糉子：糉葉分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝裏， 包枕頭糉。用棉線或者草繩繫緊。糉子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。

6、煮糉子：一口大鍋，把糉子放進去，加水，水要沒過糉子 。大火煮開，再小火煮3個小時即可。