怎麼做雞肥醬肉包子餡

1、麪粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麪醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。

2、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。麪粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。

3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片，大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿，就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用。將蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用。

4、將切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再將薑末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜麪醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最後將蔥末放進去，翻炒均勻，盛出晾涼。等到麪糰發酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出裏面的空氣。

5、將麪糰搓成長條，用刀切成面劑子。用擀麪杖將劑子擀成包子皮，將晾涼的肉餡放到麪皮上，收緊口包起來。將包好的包子，放在一旁醒發15分鐘。將醒發好的包子，放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了。