泡椒炒泡姜豬肝怎麼做

1、主料：豬肝、萵筍頭（切片）、鮮筍尖（切片）、泡椒（切絲）、泡姜（切絲）。

2、輔料：香蔥白（切段）、米線、料酒、小蘇打粉、生粉、鹽、雞精、白糖、食用油。

3、豬肝洗淨，用清水漂半小時左右，切薄片，加少許小蘇打抓勻，醃製片刻，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，碼上料酒，少許鹽，生粉再醃製半小時左右，炒鍋熱油，將豬肝滑油，撈出備用。

4、米線在加鹽的開水裏燙熟，撈出過冷河，瀝乾水分備用。

5、用滑炒過豬肝的油爆香泡椒和泡姜。

6、下筍尖翻炒至5成熟。

7、下萵筍片翻炒至5成熟。

8、倒入滑好的豬肝，大火翻炒，烹料酒，加鹽、雞精、少許白糖調正味。

9、炒至豬肝完全變成灰褐色就OK，起鍋前加入蔥段，快速翻炒均勻就離火。