蒜燒小黃魚

1、主料：小黃花魚。

2、輔料：蒜瓣、蔥、姜、幹豆豉、澱粉、水。

3、調料：色拉油、鹽、料酒、生抽。

4、將小黃魚處理乾淨，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜醃製15分鐘。

5、準備適量的蒜瓣、幹豆豉，蔥切段。

6、將醃好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份。

7、沾上幹澱粉後放入油鍋炸，炸至金黃色後撈出；

8、鍋內留少於餘油，再炸一下蒜瓣。

9、蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽。

10、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水澱粉勾芡即可出鍋食用。