1、用料：鹽適量、豆腐1塊、香菇適量、昆布適量、味淋適量、蔥花適量、清酒適量、醬油適量、柴魚片適量、胡蘿蔔1個、黑木耳適量、黑芝麻2大匙、白芝麻2大匙、海苔絲少許、七味粉少許。
2、將香菇泡水後切片備用。
3、將黑木耳切末備用。
4、將胡蘿蔔切丁備用。
5、將切好的食材與豆腐放入碗中捏碎，然後加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少許鹽攪拌均勻。（豆腐用重物壓出水分，做出的丸子不易散。）
6、將攪拌均勻地豆腐捏成丸子備用。（儘量將豆腐丸子捏緊，入鍋炸時不易散開。）
7、將捏好的豆腐丸子放入油鍋中炸。
8、將適量的昆布、小魚乾、水以及泡過香菇的水放入鍋中熬煮。
9、將適量的味淋、清酒、鹽、醬油放入底湯中煨煮。
10、將柴魚片倒入鍋中煨煮1分鐘。
11、將底湯濾出。
12、將濾出的底湯倒入碗中備用。
13、將炸好的豆腐丸子舀出，放入底湯中小火燜煮30分鐘。
14、將適量的蔥花撒在食材上即可享用美味。
趣知科普吧
