1、製作食材:豬肝300克,嫩薑絲150克,水4杯,鹽1小匙,太白粉2大匙,鹽2小匙,糖1/2大匙,香油1/4小匙,米酒1大匙。
2、豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀,嫩姜洗淨切絲備用。
3、將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。
4、煮一鍋熱水,將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
5、將4杯水煮沸,加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
6、再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
7、起鍋前淋上香油、米酒即可食用。