酥香藕夾

材料

藕：2節;高筋麪粉：150克; 香菇: 50克;豬肉餡: 200克;澱粉: 30克;水: 250毫升;雞蛋: 1個; 鹼：1/4小勺;食鹽：1/2小勺;料酒：5克;味精：5克;

酥香藕夾的做法

藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM

將香菇與豬肉餡加鹽、味精、料酒和成香菇肉餡

用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分佈

將麪粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中

一點點加入水拌勻成麪漿

另取一小碗，放入麪粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麪粉

再入麪漿中周身掛上麪糊

鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制

一面炸成金翻面炸，直至兩面都呈金撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道