1、素菜：吃不完的蔬菜在儲藏過程中不僅容易產生亞硝酸鹽，反覆的加熱還會讓蔬菜顏色和營養物質大量流失，一般剩下的蔬菜再次加熱，會變得又難看又難吃。蔬菜最好一餐吃完，不要剩下，尤其是涼拌的蔬菜，更是如此。
2、葷菜：葷菜吃不完的話，最好分開成多小份存放，不要把不同種類的葷菜放在一起。分裝後的葷菜可以在冷藏室儲存兩天左右，在冷凍室裏則能儲存長達一週之久、但再次食用時要徹底加熱食用，最好儘快吃完。
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1、素菜：吃不完的蔬菜在儲藏過程中不僅容易產生亞硝酸鹽，反覆的加熱還會讓蔬菜顏色和營養物質大量流失，一般剩下的蔬菜再次加熱，會變得又難看又難吃。蔬菜最好一餐吃完，不要剩下，尤其是涼拌的蔬菜，更是如此。
2、葷菜：葷菜吃不完的話，最好分開成多小份存放，不要把不同種類的葷菜放在一起。分裝後的葷菜可以在冷藏室儲存兩天左右，在冷凍室裏則能儲存長達一週之久、但再次食用時要徹底加熱食用，最好儘快吃完。
剩菜怎麼儲存？
1、儲藏位置
剩菜的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物如豆製品和海鮮，應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中，因爲這裏的溫度更低。
水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，可以放在略微靠外的部分。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因爲果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。
2、放置時間
魚肉蛋類葷菜在冷藏室裏可以儲存2天左右，如果放入冷凍室，可以儲存一週以上。
3、涼透後在放入冰箱
涼透後及時放入冰箱。不涼透的菜放入冰箱不僅浪費電，微生物也容易快速繁殖，所以建議先將剩菜降溫，涼透後放入保鮮盒密封。肉菜如果第二天不吃，要放冷凍室儲存。
4、整齊分類放置
用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間。可以提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然後整齊地排列在冰箱中，這樣可以高效利用冰箱的空間。
擴展資料：
剩菜加熱
1、魚類：加熱四五分鐘就好
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裏每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。
所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
2、肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因爲這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨着水分一同溢出。
那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成爲醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。
3、海鮮類：加熱時應加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適。
參考資料來源：百度百科-剩菜殘羹
參考資料來源：人民健康網-剩菜儲存要注意三點
參考資料來源：人民健康網-剩菜剩飯怎麼處理？3個要點要牢記！
怎樣儲存過夜的菜過夜剩菜怎麼儲存
1、剩菜涼透之後放入冰箱。很多人在吃剩飯菜之後，第一時間就想着立刻放入冰箱儲存，即使剩菜還熱的也放入冰箱裏。這可要注意了，熱的剩菜一定要涼透了才放入冰箱。這主要是因爲熱的剩菜放入冰箱會產生蒸氣凝結，極容易促使黴菌生長，以至於使冰箱內的食物發生黴變。而涼透的剩菜放入冰箱後，冰箱能起到抑菌的作用，從而保護剩菜不變質。
2、剩菜分類儲存。剩菜放入冰箱還需要學會分類儲存，這樣能夠儘可能的避免細菌交叉感染，使剩菜不易變質。一般存放剩菜用密閉容器進行分類儲存，比如保鮮盒、保鮮袋等。
3、存放時間不超過一天。一般正常情況下，隔夜菜存放的時間越長，如超過一天，其所產生的亞鹽以及黃麴黴素的含量就越多。這樣一來，即使對隔夜菜進行高溫加熱處理也起不了徹底殺滅致病菌的作用。因此，隔夜菜存放的時間最好不要超過一天，這樣再次吃隔夜菜也比較放心。
剩飯菜怎麼儲存不壞
1、兩小時內放冰箱。爲了儲存安全，剩菜要在兩個小時內放進冰箱冷藏或冷凍。
2、確保食物完好密封。如果用食品級塑料袋盛放，要將裏面的空氣盡量擠出，這樣不僅節省冰箱空間，也能省電。
3、不同的食物應該分開盛放和儲存，以免串味和交叉污染。
剩菜怎麼儲存 剩菜如何儲存
1、剩飯剩菜應及時冷卻並在冰箱中存放。
2、對於有湯的燉菜和炒菜來處理方法，一般是等放涼後蒙上保鮮膜放入冰箱內儲存，並且及時放入冰箱，即使在冬季，也不能長時間放在外面，否則容易有細菌侵入，但是冰箱是有一定的抑菌作用的。第二是不同的剩菜要分開儲存，蔬菜和蔬菜放在一起，肉類和肉類放在一起，避免細菌交叉感染。
3、在適宜的溫度下儲存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的風險。如果在室溫下存放食品，微生物可以迅速繁殖，導致食物。因此，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應及時冷卻並冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。
沒有冰箱怎麼儲存剩菜沒有冰箱如何儲存剩菜
1、使用通風的方法儲存，可以先把食物放在碗中，之後再把碗放入盆中，盆中加入適量的清水，最後蒙上紗布放置陰涼通風處儲存。使用這個方法比較適合剩菜的儲存，但是儲存的時間比較短，一般可達到七個小時左右。
2、使用生薑方法儲存，在煮飯的時候可以放一塊生薑，煮好的飯可以一天都不會變味。因爲生薑性寒、味辛，與飯一起煮不僅可以使米飯的香味十足，而且還不易變味。在煮菜和做湯的時候都可以放一些生薑，這樣煮好的食材不易變質。
剩菜吃不完怎麼儲存
1、儲存剩菜的最重要的一點，就是不要去翻動食物，吃不完的菜要提前分出來，放入冰箱儲存。翻動越多感染微生物的機率越大。這樣就能很好地控制亞鹽的產生量，保證剩菜的安全性。
2、在冰箱中存放的葷菜時候，只要在食用前徹底加熱熟透，就能儲存1-2天。雖然其中的維生素會有所流失，但肉類的蛋白質仍然沒壞，口感還不賴。
3、平常冰箱裏的儲存食物的時候，是一定要用收納盒來區分儲存的，既能把空間利用率放到最大，也能把食物分開來，防止細菌滋生，也防止串味兒，更加乾淨衛生，也省地方。
剩菜剩飯怎麼儲存剩菜剩飯如何保鮮儲存呢
1、吃不完的剩菜可以分成小份分裝。如果剩菜一次比較多，可以分成小份分裝。把能夠冷凍的菜短時間吃不完就放在冰箱冷凍層，要比在保鮮裏面能多儲存兩天，但是你要注意剩菜剩飯，即使放在冰箱也不是保鮮箱，不能長久保鮮，短時間內能夠吃完就留起來，如果吃不完最好就倒掉，別吃儲存時間太長的剩菜對身體影響不好。爲了避免剩菜，平時做菜的時候可以少做一些，儘量少剩點，下次吃完。
2、在加熱的時候也要徹底加熱，剩菜在冰箱保鮮裏面儲存，即使蓋了保鮮膜也會產生細菌，所以在加熱的時候必須要徹底加熱，消滅大部分的細菌。吃剩下的菜也不能反覆加熱，這也是爲什麼讓菜分成小份儲存的原因，每次吃的時候就加熱這一份。反覆加熱會導致菜裏面的營養流失很大部分，而且反覆加熱的菜也吃起來不健康。
3、每次的剩菜在冰箱裏儲存最多不能超過三天。做熟的魚類肉類，一次吃不完，放在冰箱保鮮裏面儲存，最多不能超過三天，如果時間長了滋生的細菌太多，而且菜也容易變質。短期內如果實在吃不完，可以把剩菜裝到保鮮盒裏面，放在冰箱冷凍室儲存。並且儲存時間不要太長，即使在冷凍室裏面也會讓菜的鮮味流失，長時間儲存的剩菜，吃起來味道口感都不好。
夏天沒冰箱剩菜怎麼保鮮
夏天沒冰箱剩菜保鮮的方法：
1，將需要儲存的菜用鍋回炒一遍，但是必須要炒熱才行，起鍋盛入容器內不要動，特別是有湯的菜，讓湯最上面結成膜完好，可保鮮。
2，把剩菜儘量放在涼爽，通風的地方，可保持剩菜的的鮮美。
3，把剩菜用碗裝，然後用保鮮膜把碗蓋實，然後放在涼水裏，水不能過碗口，以防止水進入碗內。
剩菜怎麼儲存
剩飯剩菜存儲方式
1、放涼再放
由於熱食材忽然進到超低溫自然環境，食材的熱流會造成水蒸汽凝固，促進黴菌生長髮育，進而造成 電冰箱裏的食材發黴。涼透後，要立即放進電冰箱，即便在冬天，也不必長期放到外邊，由於電冰箱有一定抑菌作用。
2、分離儲存
不一樣剩飯剩菜，一定要分離存儲，可防止病菌交叉式環境污染。還需要用乾淨的器皿密閉式存儲，如密封罐、薄膜袋，或是把碗碟另附一層保鮮袋。
剩菜剩飯應該怎麼儲存？
冰箱儲存一天就可以，不建議放好幾天在食用，如果放上幾天在食用是很容易引起食物變質或者是食物中毒的現象，炒好的肉如果早冰箱儲存時間比較長，一般是建議不再食用了。
剩的蔬菜不宜放冰箱
有些剩的蔬菜，特別是剩下吃不完的綠葉蔬菜，非但營養價值被破壞了，還會產生致病的亞鹽。剩的蔬菜中亞鹽的生成量，會隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞鹽的相對不冷藏增加較少。不過綠葉蔬菜鹽類較多，就算放在冰箱，隔夜吃，亞鹽也會超標。
剩菜冷藏可以放2天
剩下吃不完的肉類，或者瓜果蔬菜，用保鮮膜密封，放在冰箱冷藏可以儲存兩天。但是放進冰箱之前最好用淺口的碗裝好，等剩菜放涼到常溫的時候再入冰箱，這樣食物溫度會比較均勻，不會那麼容易變質。
剩菜冰凍可以放7天以上
如果剩的菜很多，估計兩天內吃不完，可以用小碗分裝好，密封，依次放入冰箱中冷凍，每次吃就拿出一小份。
切忌反覆拿出來加熱，然後又返回去冷凍。食物在拿出來的時候會被空氣中的細菌污染，最好是吃多少拿多少，取出來就不要放回去了。
雖然冷凍的話，剩菜的保質期會加長，但是也不是永遠保質的。通常是建議1周以內吃完，至多不要超過2周。就算不變質，冷凍的時間越長，食物的營養價值也會越低。
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