1、原料:魚尾適量。
2、配料:香菇適量,蔥姜適量。
3、調料:生抽適量,老抽適量,冰糖適量,十三香適量,鹽適量,黃酒適量,味精適量。
4、魚尾用生抽,老抽各一湯匙,十三香一茶匙,鹽一茶匙,黃酒一湯匙,醃漬半天。
5、洗去上面的料汁,炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裏備用。
6、魚塊沾上澱粉,拍打一下,再沾一下,再拍打一下,這樣比較能沾多一點。
7、入油鍋炸發黃,喜歡內裏也酥脆的,就多炸,炸到酥也很好吃。
8、把多餘的油倒出去,底油爆香蔥姜,底油裏有澱粉渣,就省去勾芡了。
9、把醃魚的汁水倒入,放香菇片,冰糖,半碗黃酒,煮開。
10、把魚塊放進去,大火燒開,小火燜十幾分鍾。
11、大火收汁放入味精香蔥末即可。