怎樣做酸黃瓜炒肉

1、黃瓜2斤、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒2個、蒜適量、冰糖適量、香葉3片、葡萄酒適量，冰糖，幹辣椒，香葉，花椒粒，大蒜

2、鍋裏燒熱水，把黃瓜扔進去燙一下表皮，馬上撈出來。醃黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水裏燙一下消毒。

3、黃瓜切段，把根也切掉。

4、黃瓜擺到玻璃盆裏，調料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發酵。

5、往黃瓜裏少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動玻璃盆，把調料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣醃出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水，等醃至一夜後黃瓜會出一些水，這時候再添一些涼開水進去。

6、醃好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會後切成細條。

7、瘦肉也切成細條，鍋裏放油燒熱，把肉絲放進去炒至變色

8、酸黃瓜絲倒進鍋裏，繼續翻炒，待肉絲熟後少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了。