牛肉炒黃瓜如何炒最好吃

1、原料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。

2、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得像紙一樣薄，再切成約5釐米長，1.2釐米寬的小片，切均勻整齊。

3、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裏，加上適量芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。

4、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作爲裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。

5、炒鍋燒熱倒入適量豆油，氣氛熱後下後，把鍋拿起轉動幾下滑勻，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟爲止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。