1、雞蛋250克磕入碗內攪勻,加入涼雞湯(50克)、淨蝦仁丁(25克)、青椒丁(15克)及適量精鹽、料酒攪勻。
2、淨鍋上火,入雞湯(約100克)燒沸,將蛋液沿鍋邊四周倒入,並用手勺不停攪動,直至全部凝固成塊狀,淋入香油,出鍋即可。