怎樣做獅子頭又嫩又好吃

1、工具/原料：500g五花肉、鮑魚3個、一塊生薑、3根蔥、3個雞蛋、鹽適量、糖適量、生抽適量、白胡椒粉適量、水生粉適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量。

2、首先將五花肉肥瘦分開，肥肉切成丁，瘦肉剁成泥，鮑魚切成丁，生薑和蔥切成末。

3、然後把鮑魚丁、蔥末、薑末、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒，加入肉泥中，打入三個雞蛋，攪打上筋。

4、接着手先在水生粉裏裹一下，把肉泥揉成球狀，放入滾水中，汆燙定型。

5、再將高湯倒入砂鍋中，加一些老抽和蠔油，微微煮開，將獅子頭放入砂鍋中，煮沸後小火燜4小時即可享用美味。