蚌肉怎樣做又嫩又好吃呢

1、材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。

2、做法：改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁。坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了。