關於炸雞柳用麪粉還是澱粉的問題|炸雞柳用麪粉還是澱粉

1、炸雞柳推薦用澱粉。

2、用澱粉來炸雞柳有兩個好處,首先可以起到醃製雞肉的作用,令雞肉保持鮮味和嫩的口感;其次用澱粉炸出來的雞柳外皮會比較脆。

3、 而如果用麪粉,炸出來的雞柳外皮會比較軟,不夠脆,而且外皮也會比較厚。

4、其實市面上也有專門賣的炸雞柳專用的醃料包,裏面包含了各種調味料以及所需要的澱粉,非常方便,怕麻煩的可以直接買這種醃料包。

5、生粉其實就是土豆澱粉。但是炸雞柳更推薦用紅薯澱粉。 因爲紅薯澱粉的筋度高、穩定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌。