關於做炸的科普知識

1、主料：蝦600克、麪包糠100克、澱粉50克、雞蛋2個。2、輔料：料酒5克、鹽4克、黑胡椒粉4克。3、菜場買回來的蝦清洗乾淨。4、然後剪掉蝦頭蝦腳。5、把蝦的筋線抽乾淨，然後中間切開不要切...

1、準備一根白蘿蔔，洗乾淨備用。2、用擦絲器把它全部擦成絲。3、在擦成絲的蘿蔔上撒少量的鹽，攪拌均勻，放置20分鐘左右，目的是用鹽濾出蘿蔔中的水分，這樣可以保證後面丸子的鬆軟度。4、靜止...

1、炸果子的用料：油適量、麪粉300g、黑芝麻100g、鹽100g、糖一勺。2、將糖或鹽用水融化，然後開始和麪。3、醒面二十分鐘。4、醒好的面檊成超級薄的麪皮，中間撒上芝麻，把芝麻擀壓進麪皮裏。...

1、食材：紫薯300克、蜂蜜40克、水10克、油3克、鹽4克、糖10克、澱粉5克、番茄醬12克。2、紫薯洗淨，去皮後切條備用。3、把紫薯條放入水中煮熟。4、撈出瀝乾，如果馬上就吃的話直接晾乾炸，如...

1、材料：羊肉500g。2、把準備好的羊肉切成大大的小塊兒，放生抽，料酒，鹽，雞精，一點兒十三香，1個雞蛋，一勺玉米澱粉抓勻備用。3、鍋中燒油，六成油溫下鍋炸，一定要小火慢炸炸至金黃撈出控油。4、再...

1、給蝦剝皮，留尾巴不剝。2、去蝦線，之後用刀在蝦腹部切幾刀，然後背朝上放用手壓幾下，壓斷蝦筋。3、之後撒料酒或檸檬汁去腥，然後再來點鹽和黑胡椒醃漬個十分鐘左右。4、依次裹麪粉、雞蛋和...

1、材料：土豆2個（不要太大，一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。2、調料：鹽、味精或雞精。3、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才...

1、黃米粉，普通粉，紅豆，冰糖，白醋。2、將黃米粉和普通麪粉放入鍋中，滴幾滴白醋，攪拌均勻，再用沸水燙麪條，燙傷時，將筷子攪拌均勻，把碗蓋上，直到麪糰不熱，等了，把紅豆洗淨，加上巖糖，再加適量的水煮至紅...

1、用料：糯米750克，鹽10克。2、姜、火腿腸、大蔥段適量，馬蹄半斤洗淨切成顆粒狀備用。3、糯米1斤半左右，洗淨加水煮熟備用，水的用量就和我們平時煮米飯時水量查不多。4、將切好的輔料，加一茶...

1、食材：羊肉(前腿)2斤、澱粉適量、洋蔥半個、香炸粉適量、五香粉(十三香)1勺、孜然粒20克、芝麻適量、燒烤料適量。2、羊肉加入鹽，五香粉，洋蔥絲醃製，放置冰箱冷藏入味，半小時或隔夜都行，挑...

1、所需要的食材：一斤牛奶、60克澱粉、適量糖、10克椰漿粉、雞蛋液、麪包糠。2、先把牛奶放入鍋中，將澱粉和糖倒入牛奶。3、再將10克椰漿粉倒入牛奶。4、開至中火，不停地攪拌，直至煮成糊狀...

1、材料：餃子餡150克、蓮藕100克、麪粉50克、雞蛋50克、鹽5克、油10克、醬油10克、蔥10克。2、藕洗淨用刮皮刀去皮，切成1釐米厚度的片，每片中間再切一刀，但是不要切透，這樣中間就可以夾上肉...

1、準備材料：蓮藕、瘦肉、麪粉、蔥、油、鹽、雞精、生抽、料酒、雞蛋。2、把藕去皮，切成厚薄差不多的薄片，但第二刀不要把藕切段，這樣肉餡不容易跑出來。3、把肉餡剁碎，加鹽、生抽、料酒、...

1、將紅薯（紅心薯味甜易爛，勝過白薯）洗淨，去皮，切成小塊。放進鍋內蒸爛。2、把爛熟的紅薯用擀麪杖搗成薯泥，其間加入少量的桔子皮末（紅薯脹氣，桔子皮則有順氣之效）和紅糖（能增添甜味和顏色）。3、...

1、食材：大蒜8頭、鹽2g、孜然粉2g。2、首先要選用無爛無壞的大蒜，將大蒜掰開，掰成一瓣一瓣的，用小刀將蒜瓣的根部切掉一點。3、放入絞肉機中，啓動絞肉機，去皮，將去皮的蒜瓣練出來。4、起油鍋，...

1、所需要的食材：一斤牛奶、60克澱粉、適量糖、10克椰漿粉、雞蛋液、麪包糠。2、先把牛奶放入鍋中，將澱粉和糖倒入牛奶。3、再將10克椰漿粉倒入牛奶。4、開至中火，不停地攪拌，直至煮成糊狀...

1、食材：玉米250g、鹹蛋黃50g、澱粉10g、白糖10g、雞蛋50g。2、準備一棒東北黏苞米。3、把粒給它弄下來。4、鍋加水燒開加鹽下入玉米粒焯水後撈出投涼。5、投涼控幹水份的玉米粒加個雞...

1、炸鍋做炸鯧魚需要20分鐘左右。2、材料：鯧魚3條、蔥薑絲適量、五香粉、海鹽黑椒粉、孜然粉、幹辣椒粉適量3、料酒、油適量洋蔥條、大蒜瓣適量。4、鯧魚去尾、去鰭、去腮、去內臟、去...

1、食材：豬大排3塊，雞蛋1只，鹽1勺，白胡椒粉1勺，鮮辣粉1勺，黑胡椒粉1勺，料酒10ml，幹澱粉適量，麪包糠適量。2、準備豬大排，用刀背或肉錘將大排錘鬆，加入料酒、鹽、鮮辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺...

1、主料：肉適量、雞蛋適量、麪粉適量。2、輔料：老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。3、把瘦肉，切條，大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。4、麪粉加雞蛋，加鹽，攪拌...

1、元宵提前拿出冰箱，放置半小時醒化變軟。2、用牙籤在元宵上扎幾個洞。3、鍋裏放油。4、小火溫油下鍋。5、炸成起泡，在稍微炸一分鐘就可以出，千萬別炸時間過長，容易把餡炸出來。6、盤裏放...

1、食材：油炸腐竹3條、青椒1個、西紅柿3個、生抽1勺、鹽適量、雞精適量、蠔油1勺。2、將西紅柿，青椒，蒜頭洗淨，切好備用。3、把油炸腐竹進行過水，切斷。4、將西紅柿、大蒜熱油下鍋，炒出汁即...

1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，...

1、食材：豬排骨300克、粉芡35克、蔥段10克、薑片10克、味精3克、料酒5克、精鹽5克、醬油15克、大料4克、花生油60克、香菇2枚、醋10克、白糖2克。2、把排骨用刀劈開，剁成3釐米方塊，洗淨放...

1、主料：土豆（黃皮）500克。調料：植物油30克，鹽5克。2、將削去皮的土豆切成半釐米厚、4釐米長的方條（也可以切成蒜瓣形），用清水洗淨，用漏勺控幹水分。3、炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸...