皮蛋瘦肉粥怎麼做的

1、將大米洗淨瀝乾，加入香油，攪勻後放置一旁，浸泡15~30分鐘。

2、香蔥洗淨切碎，姜去皮切成細絲。

3、皮蛋剝皮，洗淨後，切成小塊備用。

4、鍋中先倒入香油浸泡後的米，再倒入清水，最後倒入薑絲，大火煮開後，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免黏鍋底。

5、把裏脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒·生抽·食鹽，攪勻醃製10分鐘左右。

6、當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘。

7、然後把醃製好的裏脊肉絲攪拌均勻後，倒入粥中。

8、調入食鹽·雞精後，並用勺子不斷攪動。

9、倒入香油攪拌；撒上香蔥碎即可盛出食用。