1、青菜：例如菠菜、芹菜、娃娃菜等，清爽的口感和營養豐富的蔬菜，能夠很好的搭配丸子湯。
2、香菇：香菇具有堅韌的口感和獨特的香味，搭配丸子湯可以增加湯的口感豐富度和營養價值。
3、菌類：例如金針菇、木耳、銀耳等，可以增加湯的口感層次感和營養價值。
4、豆腐：豆腐富含優質蛋白質和營養元素，能夠增加丸子湯的營養價值和口感。
5、麪條：例如冬粉、粉絲等，麪條搭配丸子湯可以增加食慾和口感層次感。
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丸子燉什麼菜好吃
做法一
材料：北豆腐、白菜、鮮香菇、雞蛋、大蔥、醬油、薑汁、鹽、玉米澱粉、胡椒粉、黃酒。
做法：1.將準備好的新鮮的豆腐清洗乾淨以後，切成小塊，同時將白菜清洗乾淨後，同樣切成小塊以後備用。
2.準備好的冬菇泡軟以後，同樣切成小塊備用。
3.將豬肉清洗乾淨以後，切成肉餡放入到碗中。同時加入準備好的雞蛋、蔥末、醬油、薑汁、鹽、胡椒粉以及黃酒攪拌均勻。
4.用手將攪拌好的肉餡揉成小丸子。
5.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的冬菇、白菜以及豆腐塊放入到鍋內大火煮開。
6.然後加入黃酒調味以後就可以食用了。
做法二
材料：豬肉餡、冬瓜、花生油、鹽、香油、蔥、醬油。
做法：1.將新鮮的冬瓜清洗乾淨以後，去皮以後切成小塊以後備用。
2.將蔥花切碎以後，放入到肉餡中攪拌均勻。
3.肉餡中再放入適量的醬油以及香油、鹽攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，加入蔥花炒香以後，將冬瓜片放入到鍋內炒香。
5.然後加入適量的清水大火煮開。
6.再將準備好的肉餡揉成丸子以後，放入到碗中大火煮開。
7.最後加入少量的鹽調味，等待冬瓜和丸子煮熟以後就可以取出食用了。
肉丸湯配什麼菜好吃
問題一：肉丸加什麼菜一起做湯好吃 肉丸煮白菜湯好喝，做法如下： 一、材料 肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白胡椒適量 二、做法 1.準備好材料。 2.鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開。 3.倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調味。
問題二：丸子跟什麼菜搭配好吃 白菜溜丸子 酸菜海帶燉丸子 我想到的只有這麼多 希望幫上你
問題三：做丸子湯放什麼菜好吃？ 主料
丸子
200g
胡蘿蔔
20g
西葫蘆
20g
輔料
辣椒油
適量
泡髮香菇
適量
步驟
1.香菇，胡蘿蔔，西葫蘆瓜洗淨切片
2.鍋裏放水放香菇煮沸
3.接着放丸子．
4.待鍋裏再次煮沸放葫蘆瓜
5.葫蘆瓜快熟時放胡蘿蔔，最後放鹽即可！
吃時放適量香油或者辣椒油撒上蔥花！
其實煮這類湯調味根據自己愛好！
問題四：豬肉丸子湯放什麼菜好 把瘦豬肉剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清、味精、紹酒各3克、精鹽、蔥末，用筷子攪動，邊攪動邊加入清水，攪勻起粘性即可。炒鍋內加清湯置旺火上燒開，穩置小火，將肉餡擠成或用勺子弄成直徑1.3釐米左右大小的丸子（大小由你自定），下入鍋內，當丸子完全浮上湯麪時，撇去浮沫 加味精、紹酒、蔬菜（小青菜、菠菜、大白菜心等）、海米等燒開，撇去浮沫，倒入燙碗內，澆上麻油即可。
問題五：喝肉丸子湯搭配什麼素菜 小白菜加幹黃花菜
問題六：牛肉丸配什麼菜做出來好吃？ 鮮菇牛肉丸，很不錯哦！鮮菇牛肉丸的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鮮）300克
調料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蠔油10克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鮮菇牛肉丸怎麼做，如何做鮮菇牛肉丸纔好吃 1.將牛肉洗淨絞碎成牛肉泥；蔥洗淨15克切段，剩餘切成蔥花；姜洗淨切成薑末；澱粉取5克加水適量調勻成溼澱粉12克。
2.將牛肉泥與蔥花、薑末3克、油10克、澱粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。
3.先將鮮菇滾煨過，瀝乾水分。
4.用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蠔油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、薑末2克，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟便成。
問題七：肉丸湯怎麼做好吃，油菜肉丸湯的家常做法 絞肉2LB， 蝦泥1LB， 馬蹄， 蛋， 地瓜粉， 蔥， 姜， 香菜， 酒， 鹽， 雞粉， 胡椒， 麻油， 醬油攪拌勻， 用勺舀入開水裏， 浮起就撈出. 留用.
湯鍋里加白菜， 筍絲， 鹽， 加八個肉丸， 燒煮， 灑油蔥酥
問題八：地撿皮肉丸湯怎麼做好吃 主料
肉
500g
輔料
白菜梗
100g
生薑
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.準備的材料豬肉和上海青的埂子
自己還是喜歡這樣做的！
吃起來口感很好！
2.切成肉末混合在一起
肉裏要稍微放點的鹽！
3.把準備好的肉末弄成這樣的肉丸
自己做的就是乾淨放心
4.鍋裏放水放油
等鍋裏的水開了就可以把肉丸放進去了！
5.開始放肉丸
生薑也一起放
6.在鍋裏煮8分鐘
加鹽雞精
就可以出鍋了！
問題九：湯怎麼做好吃，油麥菜肉丸湯的家常做法 肉餡一碗。加蔥薑末，鹽，花椒麪，還有雞蛋一隻，順一個方向攪勻，上勁
小白菜一盆，清洗乾淨，這是個耐力活
用手把肉餡團成一個個圓團
鍋裏燒開水，把肉丸子下到裏面，煮到肉丸浮起的程度
把洗好的小白菜倒進鍋裏，湯燒開，加點鹽調味就可以盛出來了。不需加味精就很鮮
問題十：捲心菜肉丸湯的做法，捲心菜肉丸湯怎麼做好吃 主料
捲心菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
自制肉丸
5個
香菜
少許
薑片
少許
步驟
1.捲心菜洗淨浸泡後切碎
2.準備配料，如肉丸、魚丸等（可按個人喜歡加，這是我們自已剁的肉丸）
3.放薑片燒開一鍋水，下少許油，然後放入捲心菜煮軟
4.待捲心菜煮得差不多後再放入肉丸再煮一段時間，最後灑少許香菜
5.喝前可以加少許鹽調味
小貼士很簡單的一道湯，沒什麼技巧。
肉丸加什麼菜一起做湯好吃
肉丸湯相信是大家日常生活當中經常會吃到的一道菜，這個肉丸是很適合老人和小孩來食用的，這是因爲其湯的味道清淡、丸子肉質鬆軟，再家上各種配菜的話，一道丸子湯也能做出百般滋味，其寮可以搭配的食材真的挺多的，豆腐、青菜、粉絲都是不錯的選擇，下面就來給大傢俱體來說一說肉丸湯煮什麼配料好吃。
一、空心菜丸子湯
材料：
空心菜500克，精肉100克，鮮香菇3朵，綠豆粉絲1把，香蔥1根，老薑3片，白胡椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水澱粉各適量
做法步驟：
1、準備材料。
2、空心菜清洗乾淨後，擇下葉子備用。
3、香菇洗淨去蒂，切成碎末。香蔥和老薑分別切末備用。
4、精肉先切成小塊後，再剁碎成肉末。
5、取一隻碗，將肉末放入碗中，加入蔥末、薑末、香菇末，再調入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉，用手揉捏均勻後，
6、按照一個方向用力攪拌上勁。
7、將調製好的肉餡做成肉丸。
8、湯鍋中注入清水，大火加熱至沸騰，轉小火。將做好的肉丸放入沸水中繼續中小火至丸子浮起。
9、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鐘，
10、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調成中火煮3分鐘，
11、然後放入空心菜葉，
12、並調入鹽，空心菜葉變色後即可起鍋。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜準備好。
2、小油菜洗淨瀝乾水分備用。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。
8、把所有材料調勻。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。
10、一次把所有的丸子都揉好。
11、丸子煮熟之後，加入小油菜。
12、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!
丸子湯裏放什麼配菜好吃
可以放入冬瓜，味道鮮美。肉丸子湯的製作方法如下
1、蔥，姜洗淨切末。
2、羊肉餡放入料酒，蛋清攪拌均勻，放入鹽，蔥末，薑末，五香粉，味素，醬油攪拌均勻。
3、胡蘿蔔洗淨切末。
4、放入肉餡中，放入食用油攪拌均勻。
5、姜切絲，冬瓜切塊，香蔥切絲，香菜切段。
6、鍋中加水，放入冬瓜，蝦仁，枸杞，薑絲大火燒開。
7、肉餡用小勺做成肉丸放入鍋中。
8、肉丸浮上，丸子就熟了，放入鹽，味素，香菜，香蔥就可以出鍋了。
丸子湯裏放什麼配菜好吃
放菠菜，做法如下：
用料
主料；裏脊肉200克菠菜60克大骨湯2000毫升。
輔料；鹽（肉）2克料酒5克胡椒粉1克蛋清1個澱粉30克。
菠菜肉丸湯的做法
1、食材備好。
2、裏脊肉切碎加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉朝一個方向攪打上勁。
3、攪好的肉餡插上筷子可以保持直立就可以啦。
4、把骨頭湯燒開。
5、用一個小湯勺挖一勺肉泥煮到鍋裏就是一個小丸子。
6、肉丸煮至全部浮在水面上就熟啦。
7、撒上切好的菠菜加點鹽調味煮開就好。
8、鮮美的菠菜肉丸湯。
9、菠菜肉丸湯成品圖。
丸子和什麼菜在一起做好吃
丸子和什麼菜在一起做好吃
焦熘丸子，調製湯汁，澱粉勾芡，直接僅僅烹製丸子也很好吃！
切成半個半個的丸子與蘑菇、白菜、豆腐做燉菜！
還可以在燉羊肉的時候最後羊肉快熟了，放一些，蘿蔔丸子吸收了羊肉的湯問到很好吃！
肉丸子 和什麼菜一起炒好吃
改良版四喜丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜
改良版四喜丸子的製作材料：
主料：五花肉600克,餑薺100克,雞蛋1個,水髮香菇50克,水發海米20克,小白菜100克,番茄1個,姜10克,蔥10克,精鹽1小匙,醬油2小匙,白糖4小匙,紹酒2大匙,水澱粉100克,鮮湯500克,植物油適量
教您改良版四喜丸子怎麼做，如何做改良版四喜丸子纔好吃
1、將餑薺洗淨泥沙削皮，香菇海米泡發，小白菜洗淨瀝乾水份待用;
2、五花肉洗淨，剁成肉泥，待用;
3、姜拍破，蔥切成蔥花，餑薺、香菇、小白菜均切成粒，待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆，放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水澱粉，姜粒攪拌均勻成肉餡;
6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右)，投入燒熱的油鍋中炸約2分鐘，撈起;
7、平底鍋內放入炸好的丸子，入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒，在旺火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上燒約1個半小時，至肉丸軟而不爛時，鏟入盤內，用少許鮮湯加水澱粉勾芡後淋在肉丸上即可。
適用人羣:
懷孕晚期準媽媽
健康提示:
餑薺也叫馬蹄，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價值於一身的生蔬菜，孕婦可以經常食用。
高麗丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：炸燒味 工藝：包卷炸
高麗丸子的製作材料：
主料：豬油（板油）500克,紅豆沙250克,小麥麪粉100克
調料：雞蛋150克,白砂糖100克,豬油（煉製）100克
高麗丸子的特色：
色白，酥軟。
教您高麗丸子怎麼做，如何做高麗丸子纔好吃
1.先將豬板油用溫熱水洗淨，揩乾水分，撕去油膜，切碎後砸成細泥，磕入雞蛋2個，加入麪粉100克，並慢慢攪拌，直到上勁時爲止。
2.將豆沙餡分成30份，然後團圓，再用油脂麪包緊，做成丸子，放入盤內待炸。
3.炒鍋置火上，加入熟豬油，燒至七成熱時（注意：油不能太涼），將丸子放入（注意：油溫始終要保持在七成熱時的溫度）炸約1分鐘，將丸子撈出潷油（炸至淡），最後在丸子上撒白糖即成。
高麗丸子的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克左右。
雙色丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 消化性潰瘍食譜
口味：甜味 工藝：其他
雙色丸子的製作材料：
主料：棗（幹）100克,栗子（鮮）300克
輔料：肉桂粉10克,松子仁25克
調料：白砂糖30克,蜂蜜45克,麥芽糖15克,鹽2克
教您雙色丸子怎麼做，如何做雙色丸子纔好吃
1. 大棗洗淨，蒸熟，去核，搗成泥；
2. 鍋中加水、白糖、麥芽糖漿煮開；
3. 放入棗泥，轉文火慢慢熬，邊煮邊攪拌，到汁水收幹，棗泥顏色變深褐色時即可；
4. 棗泥加肉桂粉和蜂蜜，攪拌均勻，靜置放涼；
5. 把涼卻後的棗泥用手搓揉成大棗形狀的丸子；
6. 將一顆松子半塞入丸子的一端，將棗松子頂端朝上擺放在盤子上；
7. 栗子仁煮熟，放入攪拌機裏打成栗子泥；
8. 在栗子泥中放入白糖、鹽和肉桂粉，細細拌勻混合；
9. 再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子，表面裹上松子粉即可。
雙色丸子的製作要訣：
如果選購的是帶殼的栗子，剝去外皮後，在溫水中泡一會兒，內皮就比較容易剝掉了，煮好的栗子掰成兩半，如果核心呈粉質，就可以出鍋了。
小帖士-健康提示：
1. 大棗含有豐富的纖維素，柔和不 *** 胃腸，所以對胃潰瘍患者特別好；
2. 栗子含有豐富的鈣和維生素A、維......
自己炸的肉丸子,和什麼做在一起好吃
用料
主料
肉丸適量
輔料
白菜
適量
雞蛋黃
適量
蝦
適量
調料
食鹽
4克
蔥
5克
姜
5克
白胡椒
適量
肉丸湯的做法
事先準備：
1.燒鍋清水，待水即開還末開時，用勺子挖適量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圓形，入鍋中，輕輕攪動，肉丸變色漂動時撈出
2.用餘下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅，晾涼後切成細絲備用
肉丸湯的做法：
1.準備好材料
2.鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開
3.倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調味
4.蛋放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可
肉丸和什麼煮在一起最好吃？
蘿蔔煮肉丸原料：白蘿蔔200克、瘦肉100克、紅蘿蔔10克、姜蔥各10克。
調料：花生油30克、鹽15克、味精10克、白糖3克、生粉10克、清湯100克、麻油5克。 製作過程 1.白蘿蔔去皮切塊，瘦肉剁成肉泥，紅蘿蔔切塊，薑切片，蔥切段，把肉泥加入部分鹽、味精、白糖、生粉打至起膠，製成小肉丸子。
2.燒鍋下油，放入薑片，加入清湯、白蘿蔔、紅蘿蔔煮15分鐘。
3.再加入肉丸和剩下的鹽、味精、白糖同煮8分鐘，再撒上蔥段，麻油即成
肉丸加什麼菜一起做湯好吃
肉丸煮白菜湯好喝，做法如下： 一、材料 肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白胡椒適量 二、做法 1.準備好材料。 2.鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開。 3.倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調味。
油炸丸子和什麼做好吃
今天跟大家分享了藕夾的做法，也炸了些丸子，跟大家分享一下。
食材
主料
豬肉餡
200g
蘿蔔
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
豆腐
適量
米飯
適量
麪粉
適量
步驟
1.將紅蘿蔔插成絲，然後用熱水焯一下。
2.將焯好的蘿蔔絲切碎備用。
3.將買來的豆腐弄碎放在蘿蔔上。
4.在上面放上熱乎乎的米飯。
5.在將肉餡放進去，然後攪拌均勻，攪拌均勻後在放入少量的麪粉攪拌好。
6.然後用湯羹將肉餡弄成圓形。
7.將肉丸放入鍋內炸，炸至金黃即可出鍋食用。
小貼士
麪粉要根據肉餡來定，只要將肉餡粘到一起即可。
做丸子湯放什麼菜好吃？
主料
丸子
200g
胡蘿蔔
20g
西葫蘆
20g
輔料
辣椒油
適量
泡髮香菇
適量
步驟
1.香菇，胡蘿蔔，西葫蘆瓜洗淨切片
2.鍋裏放水放香菇煮沸
3.接着放丸子．
4.待鍋裏再次煮沸放葫蘆瓜
5.葫蘆瓜快熟時放胡蘿蔔，最後放鹽即可！
吃時放適量香油或者辣椒油撒上蔥花！
其實煮這類湯調味根據自己愛好！
做丸子放什麼青菜好吃？
家庭製作素丸子的簡單方法：
主料：胡蘿蔔、土豆、麪粉
輔料：香菜、雞蛋、蔥、姜
調料：料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精、清水、食用油
製作步驟：
1、胡蘿蔔、土豆洗淨、擦成絲後備用。
2、做少半鍋開水，將土豆絲、胡蘿蔔絲焯軟後投入涼水中放涼備用。
3、將兩種絲撈出，剁成末。
4、蔥、姜、香菜切末備用。
5、取大碗一隻，將胡蘿蔔、土豆、香菜、蔥薑末混合。
6、下入雞蛋、麪粉後加入料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精和清水攪拌均勻。
7、鍋中做油，6成熱時將原料加工成丸子的形狀逐個下鍋炸成金即可。
PS：
1、麪糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形狀不好、太稠的話炸好的丸子口感發硬。
2、想讓丸子外表更加酥脆的話可以在麪糊中加入少量的玉米麪，但要注意不要放得太多，否則還是影響口感。
3、如果想要成品的口感鬆軟一些的話，可以在原料中加入三分之一的豆腐。先燙一下在用手捏碎與麪糊攪拌均勻即可。
4、全部丸子炸好後，把火開旺，油到成熱（開始冒白煙時）把全部丸子都下鍋復炸一次，表面就會脆了。小心燙嘴！稍微放涼點再吃！
炸好的菜丸子再怎麼做好吃？ 10分
炸好的菜丸子做菜可參照“丸子燒粉條”，做法如下：
主料：瘦牛肉末 (200克)， 乾粉條 (150克)
調料：水髮香菇 (40克) ，冬筍片 (40克) ，青筍片 (40克) ，胡蘿蔔片 (40克) ，小雞蛋 (1個) ，澱粉 (適量)， 蔥段 (30克) ，薑片 (15克) ，八角 (2克) ，醬油 (20克)， 蠔油 (15克) ，紹酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ，香油 (適量)， 烹調油 (適量)
步驟：
1、丸子製作；肉末裏撒入少許鹽、味精。
2、撒少許胡椒粉和五香粉。
3、倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量幹澱粉。
4、然後用大力把肉末攪打上勁。
5、鍋中注入適量油燒熱，然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金撈出備用。
6、把香菇等配料倒入鍋中焯水。
7、然後另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和薑片爆香。
8、放入丸子炒勻烹入紹酒。
9、烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻，然後放入蠔油炒勻。
10、最後注入清水把丸子燜制5分鐘。
11、把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味。
12、這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因爲醬油和蠔油的鹹味已夠鹹，因此可以不放鹽。
13、調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。
14、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔裏。
15、然後把煲仔在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌食用。
油咋的肉丸和什麼菜在一起好吃
配一點新鮮的綠色蔬菜、刮油的蔬菜，比如土豆、紅薯、茭白、白菜、毛豆子、芹菜、油麥菜等，要記住油炸食物油的含量和脂肪含量很高，要配一些清淡的蔬果吃，這樣既健康又好吃又營養，但是油炸食物有大量的亞胺（致癌物）爲了您和您家人的安全最好不要食用，實在嘴饞的話，少吃油炸多吃新鮮果蔬，這樣可以減少亞胺，但不能完全消除亞胺，儘量少吃油炸、煙燻、燒烤、醃製等加工肉類以及加工食品，比如薯片、上好佳、牛奶等食品，希望我的回答對你有幫助
怎麼燉肉丸子
燉肉丸子所用的材料有：肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。
調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，溼澱粉。
油炸丸子
油炸丸子
做法：
1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控幹油份撈出備用；
2.蔥、姜、蒜切成末備用；
3.鍋內放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入溼澱粉，勾芡至汁收幹即可裝盤。
漏瓢即一種帶孔的大勺子，各地叫法不同 。
洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油使肉色成暗紅色即可（主要爲調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
蝦仁乾和香菇幹浸泡至柔軟後，切丁。
生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗淨去皮後，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線爲準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間爲宜）。
蔥：將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概爲鮮豬肉的四分之一爲宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調製起來，煨着就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。
食用油：這裏講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於乾澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。
2、表皮的製作：
寧德蕉城的肉丸特色就在於表皮的製作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、麪粉等製成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在於它的表皮不是由這些常見材料製成。
地瓜粉，又稱澱粉，購買來時爲白色小碎塊狀（主要以地瓜爲原料製成，因此又稱作地瓜粉）。用擀麪棍將地瓜粉研磨成細粉。（精緻的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。）
選購新鮮小芋頭（是品種是那種一拳頭大的，並不是要取其“幼崽”）、將芋頭洗淨表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中（舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋並不會影響成效），將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，趁熱（注意燙手）去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麪棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。
將澱粉不斷調製入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手爲止即可。
調完的芋泥類似揉完的麪糰，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。
有的商家或自家做肉丸時會使用地瓜蒸熟製成地瓜泥加入澱粉來製成表皮。地瓜製成的表皮比芋頭製成的表皮更加香甜。由於地瓜是粗糧，所以更適合小孩和老人食用。
3、包制：
將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己的喜好進行大小定製。將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。
4、蒸煮：
在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。
5、出鍋：
肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候爲了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事項：
帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油幷包含在肉丸內部，因爲芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部透過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因爲五花肉不一定都能化爲肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。
包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。
牛肉丸的做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
製法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面爲準）取起，燜、炒等咸宜。
附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
清燉肉丸子的做法
清燉肉丸子的做法
清燉肉丸子的做法，我們在日常生活中經常都會吃到丸子這一類食物，而丸子想要做的好吃同樣也不簡單，丸子的做法也有很多種，下面來給大家介紹，清燉肉丸子的做法。
準備豬肉餡放入蔥、薑末、鹽、雞精、雞蛋、醬油、蠔油、十三香、攪拌均勻，放入澱粉，再次攪拌均勻
起鍋多少油，擠出丸子的形狀，下鍋炸，炸至金黃盛出備用
鍋留底油，放番茄醬、白糖，醬油，炒化，放水，丸子，放上少許鹽、白醋，小火燉幾分鐘，水澱粉勾芡即可出鍋
小白菜燉肉丸的做法步驟
1、豬肉餡中加2勺澱粉、0、5勺花椒粉、0、5勺姜粉和0、5勺鹽，適量水攪拌均勻。
2、用手擠成丸子。
3、鍋中倒入適量油，放入丸子炸制，不用炸透，定型就好。
4、定好型的丸子瀝乾油，盛出備用。
5、鍋中倒入少量油，放入蔥末爆香。
6、倒入適量水，放入醬油、蠔油和0、5勺花椒粉。
7、水燒開後放入丸子，燉20分鐘。
8、20分鐘後放入小白菜。
9、再燉5分鐘左右即可。
10、盛出裝盤，下飯菜哦。
11、成品圖。
1、白菜葉子洗淨，手撕成小塊
2、胡蘿蔔洗淨，切片
3、自制滷水豆腐切成小塊
4、自制豬肉丸子適量
5、把白菜胡蘿蔔放進鑄鐵鍋裏，加上適量清水，開大火燉
6、開鍋後，加入五香粉
7、加入適量的薑蓉
8、把豆腐加進去
9、把丸子倒進去，燉至再開鍋
10、加入適量的鹽
11、加適量的雞精
12、撒上蔥花，出鍋嘍
燉丸子的做法，白菜粉條燉丸子怎麼做好吃
主料
白菜
300克
粉條
80克
丸子
80克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
醬油
適量
步驟
1.白菜洗淨，切大塊。
2.牛肉丸子
3.豆腐丸子
4.點火上鍋，油七成熱時加入大料，蔥花爆香。
5.倒入白菜，翻炒均勻。
6.加少許醬油，鹽。
7.放粉條和開水，開水沒過菜爲宜。
8.放丸子，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠即可！想喝湯就多加點兒水！
小貼士
切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
家常燉丸子都能放什麼
你好，家常燉丸子可以放些冬瓜或者青菜，或者蘿蔔、玉米，都還是不錯的選擇。
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