1、材料：豬肘子適量，火腿適量，水髮香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水澱粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
2、做法：將豬肘清洗乾淨，焯透後加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。香菇洗淨，發好，去蒂；冬筍洗淨切片；火腿切片備用。把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。將燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒到深盤中，沒過碼好的食材。大火蒸20分鐘，轉中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁潷出，放到鍋中調味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁，勾薄芡。將調好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、準備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有：姜1小塊來自、黃豆醬半碗、甜麪醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量。（幹辣椒的量隨自己口味，放一兩個可以去腥。如果放得多，那就是提升辣味了。）
2、意幾氫核鐵將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開後繼續煮5分鐘。然後，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗乾淨。(通常肉皮煮過後會變硬，豬皮上的毛都會張開。所以，這時候發現豬皮上哪還有毛的話，可以再用火燒一次。這樣處理後就非常乾淨了。)
3、湯鍋中放入半亮鍋水，然後將薑片、黃豆醬、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開後再煮5到10分鐘。
4、鍋中倒入少許油，再將冰媽列吧弱集筆狀糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火。
肘子和什麼菜一起燉好吃
肘子是很多人喜歡的一種美食，肘子富含膠原蛋白，對面板和骨骼有很好的保養作用，而且口感也十分嫩滑。那麼，和肘子一起燉什麼菜最爲合適呢？
其實，和肘子搭配的菜品有很多。以下是幾種常見的菜品，可供參考。
1、土豆土豆是肘子燉菜的經典搭配菜品。將土豆切成大塊，和肘子一起燉煮，不僅可以增加菜品的口感和滋味，還能在口腔中釋放出濃郁的香味，讓人食慾大增。
2、白菜白菜是肘子燉菜中另一種常見的菜品。白菜嫩脆可口，和肘子一起燉煮，不僅口感豐富，而且能夠去腥解羶，讓菜品鮮美可口。
3、西紅柿西紅柿是富含營養的蔬菜之一。加入西紅柿，不僅可以帶來美味的口感，而且讓菜品更爲豐富，口感更爲細膩。
當然，除了上述三種菜品，還有很多其他的菜品可以搭配肘子一起燉食，如胡蘿蔔、芹菜、蘑菇等，都能爲菜品帶來不同的味道和口感。
需要注意的是，無論是搭配哪種菜品，一定要選擇新鮮、乾淨、衛生的食材。而且，要避免使用過多的調料，儘量保持原汁原味，才能更好地保留菜品的鮮美口感。
總之，肘子和哪種菜一起燉好吃，這並沒有固定的答案，只要食材搭配得當，就能做出一份美味可口的燉肘子。
煮豬肘子的做法及配料
燉肘子 [1] ，將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到“烹飪檔”，調好後保壓定時1個小時，待“浮子閥”回位後取出即可。特點：風味獨特，營養豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。
原料編輯
肘子 鹽 花椒粉 雞精 蔥薑蒜 小茴香 丁香 花椒 八角桂皮 香葉甘草 香菇 生抽 老抽 糖
做法編輯
1）肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血。然後趁熱剔掉骨頭。（骨頭不要扔哦！！）
2）套上一次性手套，在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。醃製2個小時後，用線繩起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。
3）冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。
又名豬肘、蹄膀。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肘分爲前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
主料：豬肘(750克)
輔料：油菜(50克) 香菇（鮮）(50克)
調料：八角(5克) 花椒(3克) 大蔥(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 鹽(5克) 味精(3克)
類別：家常菜 營養不良調理 壯腰健腎調理 養顏美容調理
做法編輯
1. 將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
：豬肘2000克
調料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、鹽4克、醬油3克、白砂糖3克、黃酒2克、大蔥4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陳皮3。
步驟：
1、將豬肘子用火烤至表皮呈金，放入冷水中泡軟後撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片;大蒜切末備用。
2、將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水後加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。
3、撇淨湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出並抽出棒骨，放在大盤內晾涼。
4、旺火將醬激發收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼後，用毛刷蘸醬汁反覆均勻地刷在肘子皮面上，最後再刷一層香油備用。
5、取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段並配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
怎樣燉豬肘子
燉豬肘子的正宗做法如下：
原料：豬肘子、冰糖、桂皮、八角、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑米醋、生薑、蔥段、蒜段、小蔥、肉豆蔻。
1、豬肘子洗乾淨切兩刀。
2、鍋放適量清水，涼水下鍋。
3、大火燒開煮2分鐘左右。
4、撈出洗乾淨備用。
5、鍋放入漫過肘子的水，放入豬肘子，姜，蔥，蒜，大料，桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火煮至1個半小時左右，用筷子扎透，沒有血水，即可。
6、撈出即可食用。
7、用蒜末，生抽，辣椒油，香油對個料汁備用。
8、切片裝盤即可食用。
肘子是非常受人喜歡的美食，其做法也是非常多樣，肘子燉什麼菜好吃？
肘部是一種很受歡迎的食物，它的做法也很多樣化。 名法有十餘種，而在這些名法之中，更是不乏極美味的祕方。 今天，想跟大家分享一下。 這是這個燉法中的小祕方。 一起來看看燉肘子都有哪些好吃的吧。
肘子是非常受人喜歡的美食，其做法也是非常多樣，肘子燉什麼菜好吃？
1.火腿燉肘子
配料：豬肘適量、火腿適量、水發菇適量、冬筍適量、蔥適量 生薑，清湯適量，水澱粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法： 1、豬蹄洗淨，焯水，加少許料酒，下蔥姜煮，去骨，豬蹄切片。 2.香菇洗淨，去蒂； 冬筍洗淨切片； 將火腿切片以備後用。 3. 將香菇、冬筍、火腿片、肘片逐層排好。 4. 將燉好的肘子湯冷卻，去除浮油。 過濾後倒入深盤中，這樣就沒有好的食材了。 5. 大火蒸20分鐘，轉中火，將材料蒸至酥脆。 6. 倒出湯汁，放入鍋中調味，加入雞精、香油、燈籠椒和胡蘿蔔丁，勾芡勾芡。 7. 把準備好的湯倒回蒸好的食材上。 小貼士：不用加鹽。 如果怕鹹，可以提前把火腿泡一下。 蒸好後，根據湯汁濃稠時的鹹味調味。
2.茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，孜然，陳皮，牡蠣（可選），桂皮，月桂葉，冰糖，八角，薑片，胡椒粉， 醬油、鹽、老抽（可選）、蔥、料酒、油。
做法： 1. 將豬肘放入水中，將薑片、花椒十粒、蔥少許、料酒或白酒放入鍋中，將豬肘煮一會去腥味，然後撈出瀝乾。 將其浸泡在冷水中。 2.鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火翻炒至冰糖融化，如果有一點顏色就關火，煮一會就會有焦味 很久。 3. 加入適量醬油拌勻，將豬蹄放下，翻動豬蹄，全都發亮撈出。 4. 將豬肘放入電鍋中。 5. 將所有材料放入，大蔥、桂皮、月桂葉、冰糖、孜然、八角、陳皮、薑片、生蠔（如果沒有的話），如果有的話就放入鍋中 湯包，如果沒有，就放在鍋裏。 6. 加水差不多沒過豬手，加鹽，生抽調味，黑醬油可放可不放。 7. 有燉肉功能就按燉肉功能，不用直接按湯鍵，燉三個小時左右。
豬肘子煲湯裏面放什麼
豬肘子煲湯時可以放入適量的黃豆，也可以放白蘿蔔、冬瓜、蓮藕等。
豬大肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多。其營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
燉豬肘子的正宗做法
煮肘子最正宗的做法
用料：豬肘子2個、大蔥1棵、大蒜1頭、陳皮1塊、八角4顆、花椒1撮、乾紅辣椒3個、桂皮1條、香葉5片、砂仁4顆、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水適量、老抽少許。
步驟：
1、豬肘子從內部剔骨，留下筒狀的肘子皮和肉。
2、肘子皮上的毛刮掉，清洗乾淨。
3、滷肘子的調料準備好，在上述“材料”中可見，用量及品種可根據自己的喜好來調整。
4、肘子入電飯煲內膽中，選擇“煲湯”程序，水量以電飯煲的最大水位線爲準。
5、待水煮開後，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調料全部入鍋中並浸沒在湯中，利於香味滲透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等着肘子滿屋飄香。
6、時間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來確定是不是達到自己滿意的程度了，如果沒達到，繼續煮一會兒。
7、如果可以了，肘子最好泡在湯裏幾個小時最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有滋味而且不塞牙。
8、將浸泡了4個小時的肘子撈出，放進保鮮袋中，旋轉幾下，讓肘子在袋中更緊實；入冰箱冷藏儲存3小時以上，涼後切片整齊而且不碎。
9、按自己喜歡的樣子切片，可以直接吃。
燉肘子肉放什麼菜好吃
1、比較常見的有土豆香菇白菜娃娃菜青菜等等，也有很多人在燉豬肘子的時候喜歡放一點海鮮，海鮮搭配着豬肘子營養更豐富，口感也更美味。
2、有很多人在做豬肘子的時候都喜歡放一點紅燒的醬料，加了紅燒醬料的豬肘子做出來更美味，也有很多人在做豬肘子的時候喜歡放豆瓣醬。
燉肘子的做法 最正宗的做法
家常燉肘子最簡單做法如下所示：
材料：肘子、蔥、醬油、料酒、大料、鹽、白糖、姜
1、準備好一個豬肘子。
2、肘子拔毛洗淨，在清水中浸泡，去除血水異味。
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、焯好水的肘子刮洗乾淨備用。
5、鍋中放入水，醬油，料酒，蔥姜，大料，少許白糖，放入肘子和大棒骨燉制。
6、大火煮開改小火燉制。
7、燉到肘子軟爛，放鹽，再燉1分鐘即可出鍋。
8、燉好的肘子在湯鍋中最少泡3小時，晾涼後切片食用。
豬肘子怎麼燉
做法一，山藥燉豬肘
材料
豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法
1、豬蹄洗乾淨切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。
2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。
3、準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支（一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放入，出鍋前去除）
4、再加入適量冷水，沒過食材。
5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鐘，關火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。就是不知道做出來爲什麼太油了，但是當菜還挺好吃，本來是想做個湯的。
做法二，悶炒燉花肘子
材料
肘子一個，黃花菜3兩，水發黑木耳，香菇8朵，大蔥少許，白糖少許，鹽少許
做法
1.先把肘子洗乾淨，然後在中間開一刀，這樣燉煮的時候比較容易熟透，涼水鍋放入肘子水開後把血 沫憋掉，撈出肘子換高壓鍋悶15分鐘，15分鐘後開蓋，用筷子扎，一紮就透說明肘子熟透了.把肘子撈 出稍微放涼一些換炒鍋.
2.鍋中放少許油，油溫5成熱的時候放白糖，炒一會變紅色及時把肘子放入鍋內炒糖色，一會肘子就變紅 了，看肘子全身變紅後放入開水，沒過肘子，這時候放入木耳.黃花菜.香菇.蔥段，香菇水也可以倒入 一些在湯裏面，這樣做出的肘子更香.蓋上鍋蓋大火轉小
小訣竅
這道菜味道不錯,不僅男士愛吃肉,女士吃也起到美容的作用,肉皮含膠原蛋白比較豐富,而且和木耳黃花香菇搭配起來吃也不膩,木耳還還起到清道夫的作用呢!
做法三，冰糖燉肘子
材料
肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，乾紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，
做法
1.肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料
3.然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可
肘子清燉加什麼燉好吃竅門
肘子是非常受人喜歡的美食，其做法也是非常多樣，叫的出名的做法就有十餘種，而這些叫的出名的做法裏，又有諸多極爲美味的配方，今天小編要跟大家分享的就是這燉湯做法內的小配方，讓我們一起來看看肘子燉什麼菜好吃吧。
肘子燉什麼菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水髮香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水澱粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗乾淨，焯透後加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗淨，發好，去蒂;冬筍洗淨切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘，轉中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁，勾薄芡。
7、將調好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕鹹的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好後根據鹹淡將湯汁勾芡時調味。
肘子燉什麼菜好吃
肘子燉什麼菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，小茴香，陳皮，蠔豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，薑片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋裏放入薑片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會，去腥味，之後撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關火，煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉動豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋裏。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，薑片，蠔豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進鍋裏，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時。
趣知科普吧
