1、螃蟹洗淨,控幹水分。
2、放入蔥絲,薑絲,料酒,醃漬30分鐘。
3、醃漬好的螃蟹,取出,用廚房紙吸乾水份。
4、粗粒鹽,放入花椒、八角、香葉。
5、攪拌均勻。
6、開啓電飯煲煲仔飯程序,工作至鹽熱。
7、將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。
8、用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。
9、煲仔飯程序完成,螃蟹都變紅,熟透,取出,擦乾淨身上的鹽粒即可。
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1、螃蟹洗淨,控幹水分。
2、放入蔥絲,薑絲,料酒,醃漬30分鐘。
3、醃漬好的螃蟹,取出,用廚房紙吸乾水份。
4、粗粒鹽,放入花椒、八角、香葉。
5、攪拌均勻。
6、開啓電飯煲煲仔飯程序,工作至鹽熱。
7、將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。
8、用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。
9、煲仔飯程序完成,螃蟹都變紅,熟透,取出,擦乾淨身上的鹽粒即可。
鹽焗螃蟹的做法大全
鹽焗梭子蟹是我個人比較喜歡吃的做法,但是很容易失敗,導致蟹肉太鹹,跟着我學,保證好吃又美味!
食材:梭子蟹
調料:香葉、八角、花椒、薑片、蔥段、鹽
第一步:準備清洗好的梭子蟹
第二步:鍋中倒入鹽,翻炒一下,再倒入八角、花椒、香葉、蔥段、薑片
第三步:翻炒至金黃,直到香味炒出爲止
第四步:再將生菜葉鋪在鹽上(防止蟹碰到鹽過鹹),放上梭子蟹,在撒點蔥段
第五步:大火燜至3-5分鐘即可
螃蟹鹽焗怎麼做
鹽焗蟹的做法如下:
用料: 螃蟹 想吃幾隻放幾隻;鹽 適量; 花椒粉 適量
步驟 1: 把海鹽或食鹽,小火翻炒至微黃溫熱,備用,可以選擇加花椒粉一起炒,更香!
步驟 2: 把螃蟹洗淨,剁小塊,用錫箔紙包住螃蟹肉的部分,包嚴實點別破了 剛纔炒的鹽,一半鋪在鍋裏,厚一點,放上螃蟹,再蓋上剩下的鹽!
步驟 3: 開着鍋蓋,小火焗五分鐘,取出螃蟹,把螃蟹翻面,再蓋好鹽,再焗5分鐘,最後蓋上鍋蓋,燜8分鐘左右!
步驟 4: 最後抖乾淨鹽粒子,剝掉錫箔紙,擺盤開吃!
鹽焗蟹的正確製作方法
主料: 螃蟹500克
輔料: 海鹽1000克
製作步驟編輯
1.準備的用料。
2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。
3.把臍部扒開刷乾淨。
4.再用繩子把蟹綁好。
5.在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽,放上螃蟹。
6.再在上面鋪好鹽,小火燒20分左右。
7.放涼拿出就可以。
8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。
2. 把蟹放上後,再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。
3. 反面把鹽再覆蓋上,悶煮3分鐘。
4. 再把蟹翻過來,覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。
1. 大閘蟹洗乾淨, 用刷子刷上些黃酒
2. 炒鍋燒熱, 放大量的鹽, 最好是粗鹽, 炒啊炒,炒到鹽熱透
3. 炒鹽的同時, 烤箱預熱 200 度 上下管
4. 放入些香料, 桂皮, 香葉, 八角等等 入炒熱的鹽中 (這步可以省略)
5. 將炒熱的鹽鋪滿烤盤後, 放入大閘蟹, 再在大閘蟹上鋪滿鹽
6. 200 度, 烤 15分鐘。
鹽焗肉蟹
鹽焗蟹是一款漁民較爲喜歡烹煮的菜式。以往因運輸條件比較差,保鮮設備亦不太好,所以,海鮮的保鮮方法之一就是鹽醃。確實,以鹽醃製的海產,其食味鹹鮮帶甘,別有風味,像之前在“食單”寫過的“一夜埕”、 “美極煎焗黃眉頭”等菜餚。但食用過多以鹽醃製的食物,也不利於健康。鹽焗菜式當中的鹽分要拿捏得當,應以適口爲準,掌握在達到調味的程度上便行。
各式肉蟹菜餚
各式肉蟹菜餚(20張)
材料:肉蟹、蒜頭洗淨拍碎備用,姜洗淨切片備用,生抽、米酒、鹽、花生油各適量。
做法:肉蟹宰好洗淨,斬件,以適量鹽塗勻,醃約20分鐘。開鍋下油,下肉蟹,中火煎至上色,備用。燒熱砂鍋下油,下蒜頭、薑片爆香,下煎後的肉蟹翻炒,濺少許米酒,再下紫蘇、生抽,焗至“幹身”便可。
海鹽焗蟹怎樣做?
海鹽焗蟹怎樣做?
鹽焗蟹是除清蒸外,最適合蟹的烹飪方法。鹽作爲介質,慢慢煨熟食物,能最大限度保留鮮味,鎖住食物本來的香氣。
做法一:
1、紅蟹隔水蒸10分鐘
2、鍋上火,炒熱海鹽,放入紅蟹焗8分鐘即可
做法二:
1、洗乾淨的大蟹,一定要用廚房紙徹底擦乾表面水分。如果溼焗,大蟹會吸收太多鹽分,非常鹹,破壞鮮味。
2、一定要用粗粗粒的海鹽,不能用我們調味的精鹽替代,否則,也會非常鹹。
3、蟹一般焗15分鐘,不能焗太久,久了蟹腳會被焗空。具體看螃蟹的蓋子,都紅了就撈出來,還有較多青黑色就再蓋住焗一會。
傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面着色等處理後用荷葉、紗紙(或錫紙)等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中,利用粗鹽的高溫傳導熱量,致原料成熟的方法,成品香味濃郁,本味突出。
平時,大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調,但是事實上,可以用來製作鹽焗菜的原料有很多,禽類(比如乳鴿、鴨子)、海鮮類(如蝦、蟹、海螺)、乾果類(比如黑花生、腰果、銀杏)、蛋類(如土雞蛋、鵪鶉蛋)、帶皮的根莖類植物(如山藥、小土豆)均可以採用這種方法來烹調。
技術要點:
1、鹽可重複利用
製作鹽焗菜的鹽是可以重複利用的。第一次使用的粗鹽水分較多,炒時容易造成鹽粒四處彈跳,需用鍋蓋掩護。雖然說鹽可以重複利用,但是如果製作鹽焗雞或者鹽焗
海鮮之類的菜餚(烹調時會有汁水流出的),鹽最好使用三次後就替換掉。如果用來製作鹽焗花生、腰果這種沒有汁水的菜餚,鹽一般可以重複利用五六次。
2、鹽焗菜餚必用鐵鍋或沙鍋
炒鹽過程中,鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下,對鐵鍋損害較大,因此最好用舊鐵鍋來製作,或者用沙鍋。
3、粗鹽溫度達130℃
粗鹽一定要炒至燙手纔可以下原料。一般而言,當粗鹽的溫度達到130℃時,方可將原料放入。
焗鹽螃蟹怎麼做
鹽焗,將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹,埋入烤紅的晶體粗鹽之中,利用鹽的導熱的特性,對原料進行加熱成菜的技法。主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。
其中鹽焗螃蟹的做法如下:
做法一
1.大閘蟹洗乾淨,用刷子刷上些黃酒。
2.炒鍋燒熱,放大量的鹽,最好是粗鹽, 炒啊炒,炒到鹽熱透。
3.炒鹽的同時,烤箱預熱200度上下管。
4.放入些香料,桂皮,香葉,八角等等入炒熱的鹽中(這步可以省略)。
5.將炒熱的鹽鋪滿烤盤後,放入大閘蟹,
再在大閘蟹上鋪滿鹽。
6.200度,烤15分鐘。
做法二
1.準備的用料。
2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。
3.把臍部扒開刷乾淨。
4.再用繩子把蟹綁好。
5.在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽,放上螃蟹。
6.再在上面鋪好鹽,小火燒20分左右。
7.放涼拿出就可以。
8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
做法三
1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。
2. 把蟹放上後,再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。
3. 反面把鹽再覆蓋上,悶煮3分鐘。
4. 再把蟹翻過來,覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。
如何做鹽焗大閘蟹
鹽焗大閘蟹,火候和時間是關鍵,教你正確做法,肉嫩不柴格外鮮美。大閘蟹一般都是清蒸着吃,這樣又方便又美味,保留了蟹的原汁原味,不過推薦一個鹽焗的做法,也是很不錯的,快來看看吧!
鹽焗大閘蟹
配料:
大閘蟹 4個、細鹽 半小袋
烹飪步驟:
1.用牙刷清潔大閘蟹備用
2.燒熱鍋倒入適量的鹽翻炒熱
3.放入大閘蟹
4.用適量的鹽鋪在大閘蟹上面
5.開中小火焗15分鐘即可食用
6.揭開鍋蓋大閘蟹的膏香味撲鼻而來
烹飪小貼士:
1、看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。2、看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;的,大多是體軟無膘。3、看雌雄俗話說:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的爲雌蟹,肚臍尖形的爲雄蟹。
螃蟹怎麼鹽焗
在家做蟹的獨特祕籍,這麼做就很好吃。
帝王蟹鹽焗怎麼做 帝王蟹鹽焗如何做
1、材料:帝王蟹1只、八角2個、花椒1小勺、花雕2勺、海鹽1500克。
2、鹽焗帝王蟹做法:準備好帝王蟹。將蟹用小刷子刷洗乾淨,瀝淨水分,用毛巾或紙儘量吸乾水分。將海鹽放到鍋中,加入八角和花椒粒,翻炒至微微發黃,八角花椒炒出香味。鍋中留1/3的鹽,在鍋底鋪平。放入處理好帝王蟹,然後蓋上薑片。將2\3的鹽重新倒回鍋中,將帝王蟹覆蓋。蓋上鍋蓋,中小火焗10分鐘。開啟蓋子,在鹽上均勻撒上兩勺花雕。將鍋子再燒5分鐘,關火,將蟹取出,去繩撣淨鹽粒即可。
鹽焗大閘蟹怎麼做
用料
大閘蟹 兩隻(建議男女搭配)
鹽 能夠把蟹埋在裏面的份量
八角 2個
桂皮 1小段
香葉 3片
花椒 適量
鹽焗大閘蟹,真香!的做法
配料如圖☞
鹽、八角、香葉、花椒中小火炒出香味
留鋪滿鍋底的份量,其他的盛出
將鹽在鍋底鋪平
蟹四腳朝天入鍋
雖然捆着了,但還是清洗一下蛤
將盛出的鹽蓋住螃蟹
中小火,蓋上鍋蓋燜10分鐘
剝去大閘蟹表面的鹽殼,有種吃叫花雞的感覺。
我想,這個做法做鹽焗雞一定很贊。
不同於清蒸的水蟹交融,鹽焗有煨熟特有的香氣,
大閘蟹的鮮味完全被包裹住,
沒有像清蒸那樣被水蒸氣帶走。
原本想着一起橫着走,沒想到走着走着白了頭。
我能想到最浪漫的事,就是和你一起吃鹽焗大閘蟹,
你吃四兩母蟹,我吃五兩公蟹那種。
如果沒有嘗試過,一定不要錯過。
定勢思維禁錮了我們探索美味的步伐。
享用前把鹽抖乾淨,還是別用水衝了。
吃完了以後,恨不得去海鮮市場掃蕩一番。
能鹽焗,我可能不會再選擇清蒸了。
畢竟我是個重口味的人。
只要有鹽,有個不粘鍋,
鐵鍋還是怕發生化學反應。
對了,吃完了以後,
告訴我這幾隻蟹是陽澄湖的,
額。。。真香,難怪焗了這麼甜。
鹽焗大閘蟹竅門
又到了吃蟹的季節了,每到這個時候碗兒都很開心,相信大家也是一樣吧,我們通常吃蟹都是蒸着吃,有沒有想過換一種方法呢,今天碗兒就把這道簡單的鹽焗大閘蟹分享給大家,喜歡的一定要試試了。
備用食材:
大閘蟹2只,粗鹽400g,花椒3g,八角1個,香葉1片。
做法步驟:
1.首先用刷子刷乾淨蟹肚表面和軟毛處。
2.把清洗好的大閘蟹晾乾備用。
3.把準備好的食鹽倒入鍋中,分別放入八角,香葉,花椒,然後攪拌均勻。
4.蓋上蓋中火燒一會,不時地攪拌一下,大約五分鐘左右就可以了。
5. 把晾乾的大閘蟹放入鍋中,肚子朝上,上面再覆蓋一層鹽。
6. 蓋上蓋小火燒20分鐘左右,關火在燜3到5分鐘就可以了。
7.好了這樣一道美味鮮香的鹽焗大閘蟹就這樣做好了。
碗兒溫馨提示:
砂鍋乾燒容易乾裂一定要用特製的耐高溫的那種砂鍋,粗鹽不容易被蟹本身吸收,細鹽的話會吧蟹搞得很鹹,最後一定要燒得熟透。