1、食材：螃蟹500g、海鹽1000g、繩子若干條。
2、先把螃蟹用淡鹽水養在盆裏半個小時左右。
3、拿出來，把螃蟹的臍部扒開，用小刷子刷洗乾淨。
4、用繩子把蟹綁好。
5、在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。
6、再在上面鋪上一層海鹽，用小火燜燒20分左右。
7、將螃蟹放涼後拿出。
8、味道鮮美的鹽焗蟹就做好了。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、食材：螃蟹500g、海鹽1000g、繩子若干條。
2、先把螃蟹用淡鹽水養在盆裏半個小時左右。
3、拿出來，把螃蟹的臍部扒開，用小刷子刷洗乾淨。
4、用繩子把蟹綁好。
5、在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。
6、再在上面鋪上一層海鹽，用小火燜燒20分左右。
7、將螃蟹放涼後拿出。
8、味道鮮美的鹽焗蟹就做好了。
鹽焗蟹的正確製作方法
主料： 螃蟹500克
輔料： 海鹽1000克
製作步驟編輯
1.準備的用料。
2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。
3.把臍部扒開刷乾淨。
4.再用繩子把蟹綁好。
5.在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。
6.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。
7.放涼拿出就可以。
8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。
2. 把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。
3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鐘。
4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。
1. 大閘蟹洗乾淨， 用刷子刷上些黃酒
2. 炒鍋燒熱， 放大量的鹽， 最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透
3. 炒鹽的同時， 烤箱預熱 200 度 上下管
4. 放入些香料， 桂皮， 香葉， 八角等等 入炒熱的鹽中 （這步可以省略）
5. 將炒熱的鹽鋪滿烤盤後， 放入大閘蟹， 再在大閘蟹上鋪滿鹽
6. 200 度， 烤 15分鐘。
鹽焗肉蟹
鹽焗蟹是一款漁民較爲喜歡烹煮的菜式。以往因運輸條件比較差，保鮮設備亦不太好，所以，海鮮的保鮮方法之一就是鹽醃。確實，以鹽醃製的海產，其食味鹹鮮帶甘，別有風味，像之前在“食單”寫過的“一夜埕”、 “美極煎焗黃眉頭”等菜餚。但食用過多以鹽醃製的食物，也不利於健康。鹽焗菜式當中的鹽分要拿捏得當，應以適口爲準，掌握在達到調味的程度上便行。
各式肉蟹菜餚
各式肉蟹菜餚(20張)
材料：肉蟹、蒜頭洗淨拍碎備用，姜洗淨切片備用，生抽、米酒、鹽、花生油各適量。
做法：肉蟹宰好洗淨，斬件，以適量鹽塗勻，醃約20分鐘。開鍋下油，下肉蟹，中火煎至上色，備用。燒熱砂鍋下油，下蒜頭、薑片爆香，下煎後的肉蟹翻炒，濺少許米酒，再下紫蘇、生抽，焗至“幹身”便可。
螃蟹怎麼鹽焗
在家做蟹的獨特祕籍，這麼做就很好吃。
烤箱鹽焗蟹怎麼做
1、主料：大閘蟹3只、粗粒鹽適量。
2、大閘蟹清洗，準備錫紙同時烤箱230度預熱10分鐘。
3、烤箱預熱好後，在鋪有一層錫紙的烤盤上放上一張準備包螃蟹的錫紙上面鋪上準用的粗鹽，烤10分鐘。
4、把鹽分三份(公蟹多點、母蟹少些)分別鋪在準備好的錫紙上。把大閘蟹臍下背上放在鹽上，再拿一點鹽撒在背上，小心包好。放烤盤裏時翻過來，背下臍上。
5、烤箱中層，25分鐘左右。我烤了二十二分鐘。大閘蟹全部變紅就好了。可以開啟來看看，如果沒全部變紅就封起來再烤一會。
鹽焗蟹的製作方法
【食材配料】：大閘蟹、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、生薑、蔥。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選8-12只鮮活的大閘蟹，先將綁蟹的繩子拆下來，再找把牙刷把它們裏外徹底的刷洗乾淨，再將它們放入冷水中沖洗2-3遍，直到全部洗淨爲止，放在一旁備用。
2、然後，先在鍋中倒入2袋食用鹽，再放入適量的香葉、八角、花椒、桂皮（幾種香料所需的量，按上圖所示即可），再開小火慢慢煸炒，直到把它炒制顏色發白，並且散發出香味後，立即關火，再盛出其中一半，裝入碗中備用。
3、然後，再在另外一半食鹽中，擺入幾片薑片和適量蔥段（分上下兩層鋪開，前者在底，後者在上），將以上兩種輔料擺放整齊後，再把鮮活的大閘蟹逐個放入鍋中，同時，要防止它們逃脫掉。
4、然後，再將事先盛放出來的另外一半食鹽倒入進去，直到把大閘蟹全部掩埋進去，平攤均勻後，再蓋上鍋蓋，等待幾分鐘後，再點火（防止蟹腿斷掉）燜5-6分鐘。
5、出鍋前，再將表面上的食鹽盡數扒開，再將大閘蟹逐個夾入盤中，並且擺放整齊，至此，鹽焗蟹就算大功告成，外來雖然裹上一層緊實的鹽，吃起來不僅不鹹，而且味道極其的鮮美，遠勝過清蒸的做法！
鹽焗蟹的做法，鹽焗蟹怎麼做好吃，鹽焗蟹的家常做法
在家做蟹的獨特祕籍，這麼做就很好吃。
鹽焗大閘蟹怎麼做
用料
大閘蟹 兩隻（建議男女搭配）
鹽 能夠把蟹埋在裏面的份量
八角 2個
桂皮 1小段
香葉 3片
花椒 適量
鹽焗大閘蟹，真香！的做法
配料如圖☞
鹽、八角、香葉、花椒中小火炒出香味
留鋪滿鍋底的份量，其他的盛出
將鹽在鍋底鋪平
蟹四腳朝天入鍋
雖然捆着了，但還是清洗一下蛤
將盛出的鹽蓋住螃蟹
中小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘
剝去大閘蟹表面的鹽殼，有種吃叫花雞的感覺。
我想，這個做法做鹽焗雞一定很贊。
不同於清蒸的水蟹交融，鹽焗有煨熟特有的香氣，
大閘蟹的鮮味完全被包裹住，
沒有像清蒸那樣被水蒸氣帶走。
原本想着一起橫着走，沒想到走着走着白了頭。
我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃鹽焗大閘蟹，
你吃四兩母蟹，我吃五兩公蟹那種。
如果沒有嘗試過，一定不要錯過。
定勢思維禁錮了我們探索美味的步伐。
享用前把鹽抖乾淨，還是別用水衝了。
吃完了以後，恨不得去海鮮市場掃蕩一番。
能鹽焗，我可能不會再選擇清蒸了。
畢竟我是個重口味的人。
只要有鹽，有個不粘鍋，
鐵鍋還是怕發生化學反應。
對了，吃完了以後，
告訴我這幾隻蟹是陽澄湖的，
額。。。真香，難怪焗了這麼甜。
鹽焗螃蟹怎麼弄
食材： 大閘蟹 3只、姜 4片、粗鹽 2000克、花雕酒 100克
做法： 1.螃蟹清洗乾淨，加花雕酒、薑片醃10分鐘
2.在幹鍋上把鹽用大火炒熱
3.把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜5分鐘
4.再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶5鍾即可
5.然後把竈火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可
烹飪技巧
1、蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時掉腳；
2、焗的時間可依據螃蟹的大小來定。
海鹽焗蟹怎樣做？
海鹽焗蟹怎樣做？
鹽焗蟹是除清蒸外，最適合蟹的烹飪方法。鹽作爲介質，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鮮味，鎖住食物本來的香氣。
做法一：
1、紅蟹隔水蒸10分鐘
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可
做法二：
1、洗乾淨的大蟹，一定要用廚房紙徹底擦乾表面水分。如果溼焗，大蟹會吸收太多鹽分，非常鹹，破壞鮮味。
2、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調味的精鹽替代，否則，也會非常鹹。
3、蟹一般焗15分鐘，不能焗太久，久了蟹腳會被焗空。具體看螃蟹的蓋子，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住焗一會。
傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面着色等處理後用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。
平時，大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調，但是事實上，可以用來製作鹽焗菜的原料有很多，禽類（比如乳鴿、鴨子）、海鮮類（如蝦、蟹、海螺）、乾果類（比如黑花生、腰果、銀杏）、蛋類（如土雞蛋、鵪鶉蛋）、帶皮的根莖類植物（如山藥、小土豆）均可以採用這種方法來烹調。
技術要點：
1、鹽可重複利用
製作鹽焗菜的鹽是可以重複利用的。第一次使用的粗鹽水分較多，炒時容易造成鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護。雖然說鹽可以重複利用，但是如果製作鹽焗雞或者鹽焗
海鮮之類的菜餚（烹調時會有汁水流出的），鹽最好使用三次後就替換掉。如果用來製作鹽焗花生、腰果這種沒有汁水的菜餚，鹽一般可以重複利用五六次。
2、鹽焗菜餚必用鐵鍋或沙鍋
炒鹽過程中，鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下，對鐵鍋損害較大，因此最好用舊鐵鍋來製作，或者用沙鍋。
3、粗鹽溫度達130℃
粗鹽一定要炒至燙手纔可以下原料。一般而言，當粗鹽的溫度達到130℃時，方可將原料放入。
鹽焗大閘蟹竅門
又到了吃蟹的季節了，每到這個時候碗兒都很開心，相信大家也是一樣吧，我們通常吃蟹都是蒸着吃，有沒有想過換一種方法呢，今天碗兒就把這道簡單的鹽焗大閘蟹分享給大家，喜歡的一定要試試了。
備用食材：
大閘蟹2只，粗鹽400g，花椒3g，八角1個，香葉1片。
做法步驟：
1.首先用刷子刷乾淨蟹肚表面和軟毛處。
2.把清洗好的大閘蟹晾乾備用。
3.把準備好的食鹽倒入鍋中，分別放入八角，香葉，花椒，然後攪拌均勻。
4.蓋上蓋中火燒一會，不時地攪拌一下，大約五分鐘左右就可以了。
5. 把晾乾的大閘蟹放入鍋中，肚子朝上，上面再覆蓋一層鹽。
6. 蓋上蓋小火燒20分鐘左右，關火在燜3到5分鐘就可以了。
7.好了這樣一道美味鮮香的鹽焗大閘蟹就這樣做好了。
碗兒溫馨提示：
砂鍋乾燒容易乾裂一定要用特製的耐高溫的那種砂鍋，粗鹽不容易被蟹本身吸收，細鹽的話會吧蟹搞得很鹹，最後一定要燒得熟透。
鹽焗螃蟹的做法大全
鹽焗梭子蟹是我個人比較喜歡吃的做法，但是很容易失敗，導致蟹肉太鹹，跟着我學，保證好吃又美味！
食材：梭子蟹
調料：香葉、八角、花椒、薑片、蔥段、鹽
第一步：準備清洗好的梭子蟹
第二步：鍋中倒入鹽，翻炒一下，再倒入八角、花椒、香葉、蔥段、薑片
第三步：翻炒至金黃，直到香味炒出爲止
第四步：再將生菜葉鋪在鹽上（防止蟹碰到鹽過鹹），放上梭子蟹，在撒點蔥段
第五步：大火燜至3-5分鐘即可
趣知科普吧
